Soğanlı Tarhana Çorbası (Karamelize) Tarifi
Tarhana, geleneksel Türk mutfağının klasik çorbalarından. Orta Asya ve Anadolu mutfaklarından Trakya ve Balkanlar'a kadar yayıldığı biliniyor. İçeriğini oluşturan ürünler fermente olduğu için hem lezzetli hem de oldukça besleyici, sağlıklı ve şifalı. Karamelize soğan ile pişirilen bu versiyonu da farklı bir tarhana çorbası denemek isteyenler için iyi bir alternatif. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 20 DK
Pişirme: 30 DK
| Çorba için Malzemeler: | |||
| Tarhana | 1 Çay Bardağı | ||
| Kuru Soğan | 2 Adet | ||
| Tereyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Yemek için Malzemeler: | |||
| Sıvı Yağ | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Adet | ||
| Karabiber | 1 Adet | ||
| Kırmızı Pul Biber | 1 Adet | ||
| Esmer Şeker | 1 Silme Tatlı Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Kuru tarhanaya , üzerini 2 parmak geçecek kadar soğuk su ilave edip 30 dakika bekletin veya geceden ıslatın.
-
Kuru soğanları yarım ay şeklinde ince ince doğrayın.
-
Orta ateşe aldığınız tavada, sıvı yağ ve tereyağını ısıtın. Ateşin altını kısıp soğanları, şekillerini bozmadan yavaş yavaş terletin. Soğanlar yumuşayıp suyunu çekince tuz ve şekeri ilave edin. Karamelize oluncaya kadar kısık ateşte kavurun.
-
Tarhananızın domates oranı az ise renk vermek için karamelize soğanlara salça ilave edip kavurun.
-
Islattığınız tarhanaya 4-5 bardak soğuk ekleyin. Pürüzsüz kalıncaya kadar tel çırpıcı ile çırpın ve tencereye alın.
-
Çorba kaynayıp kıvam almaya başlayınca karamelize soğanların 1/2 sini (yağı ile beraber) ilave edin. Çok koyulaşırsa sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayın, tuz ve baharatlarını kontrol edin. 2-3 dakika beraber kısık ateşte kaynatıp ateşten alın.
-
Servis kaselerine aldığınız çorbaların üzerlerine ayırdığınız karamelize soğanları pay edin. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
-
Dilerseniz tereyağında nane, pul kırmızı biber kavurarak bu sosla çorbanızı süsleyebilir, çekirdeksiz zeytin, kruton, kızarmış ekmek ile ikram edebilirsiniz.
90 DK
