Zeytinyağlı Çalı Fasulyesi Tarifi
Taze fasulyenin iri ve uzun boylu türü olan çalı fasulyesi, tanesi az, etli kısımları yoğun bir yaz sebzesidir. Bu özelliği nedeniyle genellikle soğuk zeytinyağlı olarak pişirilmektedir. İstanbul mutfağında salçasız ve bol domatesle yapılır. Serinletici ve bol lifli yapısı ile tam bir diyet yemeği olarak da bilinmektedir. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 20 DK
Pişirme: 45 DK
| Taze Fasulye (Çalı) | 1 Kg. |
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 2 Adet |
| Sarımsak | 5 Diş |
| Domates (Orta Boy) | 4 Adet |
| Tuz | 1 Silme Tatlı Kaşığı |
| Toz Şeker | 1 Tatlı Kaşığı |
| Zeytinyağı (Riviera) | 1 Çay Bardağı |
Yapılışı:
-
Fasulyeleri saplarını aldıktan sonra boylamasına ortadan ikiye, sonra 4'e bölün. Arzuya göre çapraz jülyen de doğrayabilirsiniz. Doğramadan önce baş kısmından hafifçe kırıp kılçığı olup olmadığını kontrol edin. Kılçık varsa bir sebze soyucu ile kenarlarını alın.
-
Kuru soğanları soyup yemeklik doğrayın. 2 iri diş sarımsağı ince ince kıyın. Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
-
Yayvan bir tencereye zeytinyağını alıp ısıtın. Soğan ve sarımsakları şeffaflaşıncaya kadar soteleyin.
-
Yıkanmış, doğranmış fasulyeleri tencereye alıp renk değiştirinceye kadar alt üst ederek soğan ve sarımsaklarla birlikte soteleyin.
-
Doğranmış domatesleri fasulyelerin üzerine gezdirin ve karıştırmayın. Tüm sebzelerin üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su gezdirin. Tuz ve şeker ilave edip kapağını kapatın.
-
Harlı ateşte kaynamaya geçince en kısık ateşe alıp fasulyeler yumuşayıncaya kadar yemeğinizi pişirin. Kapağını açmadan soğumaya bırakın.
-
Soğuyan yemeğinizi servis tabağına alıp buzdolabında en az 1 saat kadar bekletin. Sunum esnasında 1 yemek kaşığı kadar sızma zeytinyağı gezdirin ve soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun!
-
Menü önerisi: Soğuk Karpaçio (domates) Çorbası, Cız bız Köfte, Zeytinyağlı Çalı Fasulye, Karpuzlu Meyve Tabağı
45 DK
