Türk mutfağında salataların vazgeçilmezi olan roka, aromatik kokusu ve tadıyla çeşitli yemeklere de eklenebiliyor. Diyet menülerinde de başrol oynayan roka bitkisinin çiğ tüketilmesi öneriliyor. Genellikle balık sofralarında sade haliyle yer alan bu yeşil sağlık kaynağını parmesan, fıstık ve nefis bir sosla buluşturduk. Afiyet olsun!
Roka yapraklarını saplarından ayırıp yıkayın. 2 yemek kaşığı beyaz sirke ilave ettiğiniz suda 20 dakika kadar bekletip durulayın.
Derince bir kaba aldığınız (doğramadan) roka yapraklarına ince ince kıyılmış taze soğanları ekleyin.
Ayrı bir kapta zeytinyağı, tuz, balzamik sirke ve nar ekşisini iyice çırpın. Bu sosun yarısını derince bir kapta rokalar ile harmanlayın.
Salata kaselerine paylaştırdığınız roka salatalarını minik kokteyl domateslerle, parmesan peynir ve kavrulmuş dolmalık çam fıstıklarıyla süsleyerek kalan sosu üzerlerine gezdirin.
Sirkeden hoşlanmayanlar için limon, nar ekşisi ve zeytinyağı ile ayrı bir sos hazırlayarak da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Yağsız tavada dolmalık fıstıkları yakmadan çevirerek pembeleşene kadar kavurun.
Fıstıklı Roka Salatası Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Roka:
Roka, C, K ve A vitaminleri ile antioksidanlar açısından zengin, ferahlatıcı bir yeşil yapraklı sebzedir. İçerdiği sülforafan gibi bileşikler sayesinde hücre sağlığını destekler ve potansiyel olarak kansere karşı koruyucu etki gösterebilir. Yüksek K vitamini içeriği kemik sağlığı için önemlidir. Demir ve folat da barındırır. Acımsı tadı, salatalara, pizzalara, sandviçlere ve kırmızı et/balık yemeklerine harika bir eşlikçidir. Zeytinyağı, limon ve parmesan ile lezzeti zirveye çıkar.
Dolmalık Fıstık (Çam):
Dolmalık Fıstık (Çam), pinolenik asit içeriğiyle tokluk hissini artırarak iştah kontrolüne yardımcı olabilen, kalp dostu tekli doymamış yağlarca zengin, besleyici bir kuruyemiştir. E vitamini ve antioksidan deposu olup cilt sağlığını destekler. Magnezyum, demir ve çinko gibi minerallerle enerji metabolizmasına katkıda bulunur. Özellikle pesto sosu, Akdeniz salataları, ıspanaklı yemekler, pilavlar ve tatlılarda benzersiz bir aroma ve doku katmanı sunar.
Taze Soğan:
Taze soğan, düşük kalorili yapısıyla K ve C vitaminleri açısından zengin bir kaynaktır. Kemik sağlığını destekler, kan pıhtılaşmasına yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. İçerdiği antioksidanlar sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur. Lifli yapısıyla sindirime destek olur. Özellikle salatalar, omletler, çorbalar, cacık ve piyaz gibi tariflerde tazeleyici bir tat katarken, ızgara et ve balıklarla da harika uyum sağlar.
Domates:
Domates, likopen açısından zengin bir meyvedir; bu güçlü antioksidan kalp sağlığını destekler ve cilt hücrelerini UV hasarına karşı korumaya yardımcı olur. C vitamini ile bağışıklığı güçlendirirken, potasyum ile kan basıncı düzenlemesine katkı sağlar. Özellikle zeytinyağı ile tüketildiğinde likopen emilimi artar. Fesleğen, sarımsak, mozzarella ve çeşitli salata ile makarna yemeklerinin vazgeçilmezidir.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Parmesan:
Parmesan, İtalya kökenli, sert ve yaşlı bir peynirdir. Yüksek protein ve kalsiyum içeriğiyle kemik sağlığını destekler, kas gelişimine katkıda bulunur. Uzun olgunlaşma süreci sayesinde laktoz oranı düşüktür, bu da laktoz hassasiyeti olanlar için daha sindirilebilir kılar. Umami açısından zenginliğiyle yemeklere derin bir lezzet katar. Makarna, risotto, salata ve sebzelerle harika uyum sağlar.
Mücver, günümüz İstanbul ve Ege Mutfağında her ne kadar kabak ile yapılan bir yemek olarak bilinse de Osmanlı'da yemek pişirme tekniklerinden biridir. O zamanlarda kayıtlara ''mücmer'' olarak geçilse de…
Kırmızı pirinç, tam bir vitamin ve mineral deposu. Beyaz pirincin aksine içerisinde bol miktarda demir, fosfor ve B vitamini var. Özellikle gelişme çağındaki çocuklar ile yaşlıların bol miktarda kırmızı…
Roka, Türk mutfağında genellikle salatalarda kullanılan aromatik kokusu ve tadıyla çeşitli yemeklere de eklenebilen şifa kaynağı bitkilerden birisi. Diyet menülerinde de başrol oynayan roka bitkisinin çiğ…
Sebze ağırlıklı bu soğuk çorba, Akdeniz usulü beslenme menülerinde sıklıkla aranıyor.Ana malzeme kabağa elinizdeki başka sebzeleri de ekleyerek farklı tarifler elde edebilirsiniz.Bu tarifte taze soğan,…
25 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Kış mevsimin şifa dolu lezzetlerinden olan lahananın en sevimli, en mini mini hallerinden birisi Brüksel lahanası. Brokoli gibi en çok antikanserojen özelliği ile biliniyor. Bu mini sebze, besin değerlerini…
Patates tava, ince dilimlenmiş patateslerin kızartılarak yapılan çıtır çıtır bir atıştırmalıktır. Dünyanın birçok mutfağında sevilen ve kolayca hazırlanan bir lezzettir. Sıcak servis edilmesi…
4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
35 DK
