Hasanpaşa Köftesi Tarifi
Şıklığı ile göz dolduran ve davet sofralarında misafir ağırlamak için ideal bir tercih. Hikayesine gelince; Osmanlı döneminde Zigetvar Valisi Hasan Paşa'nın konağındaki Anatoli adlı sonradan Ayışığı adı verilen bir köle kızın ilk kez yaptığı rivayet ediliyor. Ani bir davet ve köle bir kızın, o an kilerde olan malzemeyle sınavı. Öyle bir beğeniliyor ki bu yemek,"Hasan Paşa Köftesi "olarak anılıp günümüze kadar geliyor. Afiyet olsun!
Malzemeler:
6 kişilik
🕐 Hazırlık: 30 dk.
🕐 Pişirme: 45 dk.
| Köfte Harcı İçin: | ||||
|---|---|---|---|---|
| Kıyma (Orta Yağlı) | 500 | Gram | ||
| Yumurta | 1 | Adet | ||
| Maydanoz | 1 | Tutam | ||
| Kuru Soğan (Rendelenmiş) | 1 | Adet | ||
| Bayat Ekmek | 1 | Su Bardağı | ||
| Kırmızı Pul Biber | 1 | Çay Kaşığı | ||
| Kimyon | 1 | Çay Kaşığı | ||
| Tuz | 1 | Çay Kaşığı | ||
| Patates Püresi İçin: | ||||
|---|---|---|---|---|
| Patates (Haşlanmış) | 4 | Adet | ||
| Tereyağı | 1 | Yemek Kaşığı | ||
| Süt | 1 | Çay Bardağı | ||
| Tuz | 1/2 | Çay Kaşığı | ||
| Muskat Cevizi Rendesi | 1 | Adet | ||
| Domates Sosu İçin: | ||||
|---|---|---|---|---|
| Domates Salçası | 2 | Yemek Kaşığı | ||
| Su (Sıcak) | 1 | Su Bardağı | ||
| Zeytinyağı | 2 | Yemek Kaşığı | ||
| Üzeri İçin: | ||||
|---|---|---|---|---|
| Kaşar Peyniri (Rendelenmiş) | 1 | Su Bardağı | ||
Yapılışı:
-
Ön hazırlık için patatesleri irice doğrayıp üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edin ve yumuşayıp suyunu çekene kadar haşlayın. Haşlanırken bir çay kaşığı tuz ilave edin.
-
2 kere çekilmiş orta yağlı dana kıymayı yoğurma kabına alın. Soğan ve sarımsağı rendeleyin ve acı suyunu sıktıktan sonra kıymaya ilave edin.
-
Bayat ekmek içini ıslatarak ufalayın. Yumurta ve baharatları, ekmeği ince kıyılmış maydanozu köfte harcına ekleyip 10 dakika kadar yoğurun.
-
Yoğrulmuş köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp ortalarını çukurlaştırarak çanak biçimi verin. Yağlanmış bir fırın tepsisine köfteleri alıp 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirin.
-
Haşlanmış patateslerin üzerine sütü ilave edip kısık ateşte beş dakika kadar da süt ile pişirin. Tereyağını, tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyerek iyice ezin ve püre kıvamına getirin.
-
Fırından aldığınız çanak köftelerin ortalarına püreyi paylaştırın. Diğer yandan bir sos tenceresine domates salçasını alıp tereyağında soteleyerek 1 bardak sıcak su ile eritin, tuzunu ilave edin. Pişen sosu köftelere gezdirin.
-
Servise almadan 10 dakika önce rendelenmiş kaşar peyniri köftelerin üzerlerine yerleştirip üst ızgara ayarında 180 derecede fırına alın, kaşarlar eriyince çıkarıp bekletmeden sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
-
Not : Köftelerinizin üzerlerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Köfte Tarifleri Etli Yemek Tarifleri
Elinizdeki malzemeye göre tarif bulan yeni uygulamamız SmarDish'i denediniz mi?
Buzdolabınızda ne varsa kaydedin, aklınıza gelmeyen tarifleri keşfedin!
