Hasanpaşa Köftesi Tarifi
Şıklığı ile göz dolduran ve davet sofralarında misafir ağırlamak için ideal bir tercih. Hikayesine gelince; Osmanlı döneminde Zigetvar Valisi Hasan Paşa'nın konağındaki Anatoli adlı sonradan Ayışığı adı verilen bir köle kızın ilk kez yaptığı rivayet ediliyor. Ani bir davet ve köle bir kızın, o an kilerde olan malzemeyle sınavı. Öyle bir beğeniliyor ki bu yemek,"Hasan Paşa Köftesi "olarak anılıp günümüze kadar geliyor. Afiyet olsun!
Malzemeler:
6 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 45 DK
| Köfte Harcı için Malzemeler: | |||
| Kıyma (Orta Yağlı) | 500 Gram | ||
| Yumurta | 1 Adet | ||
| Maydanoz | 1 Tutam | ||
| Kuru Soğan (Rendelenmiş) | 1 Adet | ||
| Bayat Ekmek | 1 Su Bardağı | ||
| Kırmızı Pul Biber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Kimyon | 1 Çay Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Çay Kaşığı | ||
| Patates Püresi için Malzemeler: | |||
| Patates (Haşlanmış) | 4 Adet | ||
| Tereyağı | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Süt | 1 Çay Bardağı | ||
| Tuz | 1/2 Çay Kaşığı | ||
| Muskat Cevizi Rendesi | 1 Adet | ||
| Domates Sosu için Malzemeler: | |||
| Domates Salçası | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Su (Sıcak) | 1 Su Bardağı | ||
| Zeytinyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Üzeri için Malzemeler: | |||
| Kaşar Peyniri (Rendelenmiş) | 1 Su Bardağı | ||
Yapılışı:
-
Ön hazırlık için patatesleri irice doğrayıp üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edin ve yumuşayıp suyunu çekene kadar haşlayın. Haşlanırken bir çay kaşığı tuz ilave edin.
-
2 kere çekilmiş orta yağlı dana kıymayı yoğurma kabına alın. Soğan ve sarımsağı rendeleyin ve acı suyunu sıktıktan sonra kıymaya ilave edin.
-
Bayat ekmek içini ıslatarak ufalayın. Yumurta ve baharatları, ekmeği ince kıyılmış maydanozu köfte harcına ekleyip 10 dakika kadar yoğurun.
-
Yoğrulmuş köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp ortalarını çukurlaştırarak çanak biçimi verin. Yağlanmış bir fırın tepsisine köfteleri alıp 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirin.
-
Haşlanmış patateslerin üzerine sütü ilave edip kısık ateşte beş dakika kadar da süt ile pişirin. Tereyağını, tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyerek iyice ezin ve püre kıvamına getirin.
-
Fırından aldığınız çanak köftelerin ortalarına püreyi paylaştırın. Diğer yandan bir sos tenceresine domates salçasını alıp tereyağında soteleyerek 1 bardak sıcak su ile eritin, tuzunu ilave edin. Pişen sosu köftelere gezdirin.
-
Servise almadan 10 dakika önce rendelenmiş kaşar peyniri köftelerin üzerlerine yerleştirip üst ızgara ayarında 180 derecede fırına alın, kaşarlar eriyince çıkarıp bekletmeden sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
-
Not : Köftelerinizin üzerlerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
75 DK
