Horhor Kebabı (Parça Etli Karnıyarık) Tarifi

Horhor Kebabı

İstanbul'un eski esnaf lokantalarında sunulan yıldız bir yemek. Menşeyi Şanlı Urfa olsa da göçlerle birlikte İstanbul Horhor kebapçılarında meşhur olmuş.Pişirilme tekniği ile karnıyarıktan farklı, malzeme olarak karnıyarığa benzer geleneksel ve efsane bir lezzet. Günümüz davet sofralarına da çok yakışıyor. Afiyet olsun!

Malzemeler:

4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 30 DK
Yemek için Malzemeler:
Patlıcan 4   Adet
Sıvı Yağ 1   Yemek Kaşığı
İç Harcı için Malzemeler:
Kuşbaşı Dana Eti (Orta Yağlı) 400   Gram
Kuru Soğan (Orta Boy) 2   Baş
Domates 1   Adet
Tereyağı (Veya Sıvı Yağ) 1   Yemek Kaşığı
Yeşil Sivri Biber 4   Adet
İnce Tuz 1   Tatlı Kaşığı
Toz Kırmızı Biber 1   Adet
Karabiber 1   Çay Kaşığı
Kimyon (İsteğe Bağlı) 1   Çay Kaşığı
Sos için Malzemeler:
Domates Salçası 1   Yemek Kaşığı
Tuz 1   Çay Kaşığı

Yapılışı:

  1. Patlıcanları alacalı soyup tuz ile ovuşturun ve 4-5 dakika dinlendirin. Bol tuzlu suda 30 dakika bekletin. Sudan çıkarıp yıkayın, kağıt havlu ile iyice kurulayın.
  2. Yayvan bir tencereye 1-2 kaşık sıvı yağ gezdirin. Patlıcanları tencereye alıp terletme yöntemi ile kapağı kapalı olarak ve ara ara çevirerek yumuşayıncaya kadar pişirin.
  3. İç harcı için, ayrı bir tencerede sıvı yağ ve tereyağını kızdırın. Etleri renk tencereye alın, renk alıncaya kadar soteleyin
  4. Soğanları soyup küp küp doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini ayırın ve yemeklik doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup yemeklik doğrayın.
  5. Kavrulan etlere soğan ve biberleri ilave edip birlikte soteleyin. Soğanlar yumuşayınca domatesleri ekleyip çevirin. Tuz ve baharatları da ilave edin. Üzerine 2 bardak sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp etleri yumuşayıncaya kadar pişirin.
  6. Patlıcanlar (kızarmadan) yumuşayınca, çatal bıçak ile ortalarını hafifçe açıp pişen et harcı yerleştirin. Sos için salçayı 2 bardak sıcak su ile inceltip patlıcanların üzerlerine gezdirin. Arzu ederseniz üzerlerine 1’er dilim domates koyun. Kapağını kapatıp kısık ocak ateşinde 10-15 dakika tıkırdatın. Suyunu tamamen çekmemeli, bir miktar sos kalmalıdır.
  7. Bu yemeğin orijinali ocakta pişirilmekteyse de dilerseniz 175 derecede 15-20 dakika fırınlayarak da yapabilirsiniz. Pişen yemeğinizi, pilav ya da patates püresi eşliğinde sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Antep yöresine ait ali nazik kebabı, çıtır çıtır tereyağlı pideleri, köz patlıcanı ve satırla yapılan kıymasıyla coğrafi işaret tescilli meşhur kebap çeşitlerinden. Adı hakkında da bir çok…
30 DK
Zorluk seviyesi
Patlıcan kızartması, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hafif dışı çıtır, içi yumuşacık olan bu tarif, yoğurtla buluştuğunda hem ferahlatıcı hem de doyurucu bir lezzet sunar.…
25 DK
Zorluk seviyesi
Sac kavurma, Türk mutfağının önemli lezzetleri arasında yer alıyor. Özellikle Kurban Bayramlarında sıkça yapılan ve tüketilen yemeklerden. Sac kavurma, geleneksel olarak odun ateşi üzerine yerleştirilen…
45 DK
Zorluk seviyesi
Köz patlıcan çorbası, lezzetli ve farklı bir tat arayanlar için mükemmel bir seçenek. Patlıcanın közde pişirilip, zengin bir şekilde lezzetlendirilmesiyle hazırlanan bu çorba, hem yazın ferahlatıcı hem…
35 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Akşam yemeklerinizde başlı başına bir ana yemek olacak, enfes malzemelerin bir araya gelerek oluşturduğu lezzetli mi lezzetli bir yemek Antep tava. Hazırlaması pratik, fırında pişirildiği için başında…
75 DK
Zorluk seviyesi
Kızartma tadında ama çok daha sağlıklı bir fırın yemeği. Davetlerinizde, özel sofralarınızda güzel bir pilav ya da patates püresi ile rahatlıkla sunabileceğiniz geleneksel Türk mutfağının…
80 DK
Zorluk seviyesi