Fırında Patlıcan Kebabı Tarifi
Kızartma tadında ama çok daha sağlıklı bir fırın yemeği. Davetlerinizde, özel sofralarınızda güzel bir pilav ya da patates püresi ile rahatlıkla sunabileceğiniz geleneksel Türk mutfağının klasiklerinden olan patlıcan kebabı övgüleri hak ediyor. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 50 DK
| Patlıcan (Kemer) | 3 Adet |
| Kıyma (Dana Döş) | 500 Gram |
| Kuru Soğan (Rendelenmiş) | 2 Adet |
| Cherry Domates (Boş Yerlere Eklemek İçin) | 3 Adet |
| Tuz | 1 Çay Kaşığı |
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı |
| Tuz | 1 Çay Kaşığı |
| Yeşil Biber | 2 Adet |
| Domates (Rendelenmiş) | 1 Adet |
| Su (Sıcak) | 1 Su Bardağı |
| Domates Salçası | 1 Yemek Kaşığı |
| Sarımsak (Ezilmiş) | 1 Diş |
| Kimyon | 1 Çay Kaşığı |
| Kırmızı Pul Biber | 1 Çay Kaşığı |
| Su (Soğuk) | 1 Su Bardağı |
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı |
| Bayat Ekmek | 1 Su Bardağı |
| Sarımsak | 2 Diş |
| Maydanoz | 1/2 Demet |
| Kuyruk yağı (Çekilmiş) | 100 Gram |
| Acı kuru biber | 1 Adet |
Yapılışı:
-
Kasabınızdan 1/2 kg dana döş eti ile 100 gr kuyruk yağı alıp iki kez çektirin. Kuyruk yağı veya kuzu eti kokusu sevmiyorsanız kuyruk yağı ekletmeyebilirsiniz. Hazır kıyma kullanmayın.
-
Derince bir kaba soğuk su, un, tuz ve limon suyunu ekleyip patlıcanları bekleteceğiniz su karışımını hazırlayın.
-
Patlıcanları soymadan 2-3 cm eninde yuvarlak yuvarlak dilimleyin. Baş ve dip kısımlarını ayrın ve dilimleri mümkün olduğunca eşit boyda doğrayın.
-
Doğradığınız patlıcanları limonlu unlu suya alın ve en az 1/2 saat bekletin.
-
Yoğurma kabına aldığınız kıyma üzerine rendelenmiş (acı suyunu avuç içinizde sıkıp atıarak) soğanı ekleyin.
-
Kıymaya, ıslatıp sıktığınız bayat ekmek içini ufalayarak ekleyin. Malzemeye, tuzunu, baharatlarını ve ince kıyılmış maydanozu ilave ederek 5-10 dakika kadar yoğurun.
-
Köfte harcını streçleyerek buzdolabında dinlenmeye alın. Vaktiniz varsa köfteyi bir gece önceden hazırlayıp bekletin.
-
Bekleyen köfte harcından irice (dilimlediğiniz patlıcanların boyutlarında) köfteler hazırlayın. Unlu suda bekleyen patlıcanları sudan geçirip bir kağıt havlu ile kurulayın.
-
Malzemeyi yuvarlak bir fırın tepsisine 1 patlıcan 1 köfte olacak şekilde kenardan içe doğru yan yana dizin. Ortadan ikiye kestiğiniz kokteyl domatesleri aralara yerleştirin.
-
Biberleri yıkayıp ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini temizleyip tepside domateslerin yanlarına dizin.
-
Sos için bir sos tenceresinde 2 kaşık tereyağ eritip ince kıyılmış sarımsakları orta ateşte çevirin. Soyulup rendelenmiş bir domatesi de ekleyip 1-2 tur kavurun.
-
Sosa tuz, baharat ve 1 kaşık şeker ekleyip üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin.
-
Kısık ateşe aldığınız sosunuzu, domatesler yumuşayıncaya kadar tıkırdatın ve eşit miktarda köftelerin ve patlıcanların üzerine gezdirin.
-
Yemeğinizi önceden ısıtılmış 200 derecede, kebabın üzeri pembeleşinceye kadar fırınlayın. Fırından alıp 5 dakika dinlendirdiğiniz yemeğinizi pirinç ya da bulgur pilavı eşliğinde sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
10 DK
