Kızartma tadında ama çok daha sağlıklı bir fırın yemeği. Davetlerinizde, özel sofralarınızda güzel bir pilav ya da patates püresi ile rahatlıkla sunabileceğiniz geleneksel Türk mutfağının klasiklerinden olan patlıcan kebabı övgüleri hak ediyor. Afiyet olsun!
Kasabınızdan 1/2 kg dana döş eti ile 100 gr kuyruk yağı alıp iki kez çektirin. Kuyruk yağı veya kuzu eti kokusu sevmiyorsanız kuyruk yağı ekletmeyebilirsiniz. Hazır kıyma kullanmayın.
Derince bir kaba soğuk su, un, tuz ve limon suyunu ekleyip patlıcanları bekleteceğiniz su karışımını hazırlayın.
Patlıcanları soymadan 2-3 cm eninde yuvarlak yuvarlak dilimleyin. Baş ve dip kısımlarını ayrın ve dilimleri mümkün olduğunca eşit boyda doğrayın.
Doğradığınız patlıcanları limonlu unlu suya alın ve en az 1/2 saat bekletin.
Kıymaya, ıslatıp sıktığınız bayat ekmek içini ufalayarak ekleyin. Malzemeye, tuzunu, baharatlarını ve ince kıyılmış maydanozu ilave ederek 5-10 dakika kadar yoğurun.
Köfte harcını streçleyerek buzdolabında dinlenmeye alın. Vaktiniz varsa köfteyi bir gece önceden hazırlayıp bekletin.
Bekleyen köfte harcından irice (dilimlediğiniz patlıcanların boyutlarında) köfteler hazırlayın. Unlu suda bekleyen patlıcanları sudan geçirip bir kağıt havlu ile kurulayın.
Malzemeyi yuvarlak bir fırın tepsisine 1 patlıcan 1 köfte olacak şekilde kenardan içe doğru yan yana dizin. Ortadan ikiye kestiğiniz kokteyl domatesleri aralara yerleştirin.
Biberleri yıkayıp ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini temizleyip tepside domateslerin yanlarına dizin.
Sos için bir sos tenceresinde 2 kaşık tereyağ eritip ince kıyılmış sarımsakları orta ateşte çevirin. Soyulup rendelenmiş bir domatesi de ekleyip 1-2 tur kavurun.
Sosa tuz, baharat ve 1 kaşık şeker ekleyip üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin.
Kısık ateşe aldığınız sosunuzu, domatesler yumuşayıncaya kadar tıkırdatın ve eşit miktarda köftelerin ve patlıcanların üzerine gezdirin.
Yemeğinizi önceden ısıtılmış 200 derecede, kebabın üzeri pembeleşinceye kadar fırınlayın. Fırından alıp 5 dakika dinlendirdiğiniz yemeğinizi pirinç ya da bulgur pilavı eşliğinde sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Patlıcan:
Patlıcan, mor rengini veren antosiyaninler sayesinde güçlü bir antioksidan kaynağıdır; özellikle nazunin beyin sağlığını destekler. Yüksek lif içeriği sindirime yardımcı olup tokluk hissi verir. K vitamini ve potasyum açısından zengindir. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olan patlıcan, domates, sarımsak, zeytinyağı, kuzu eti, yoğurt ve nane ile mükemmel uyum sağlar. Sağlıklı ve lezzetli birçok yemeğe dönüşebilir.
Kıyma:
Kıyma, yüksek kaliteli proteinin yanı sıra, vücut için elzem heme demir ve B12 vitamini açısından zengindir. Heme demir, kansızlığı önlemeye ve oksijen taşınımını desteklemeye yardımcı olurken, B12 vitamini sinir sistemi sağlığı ve enerji üretimi için kritik rol oynar. Soğan, sarımsak, domates ve maydanoz gibi sebzelerle mükemmel uyum sağlar, lezzet ve besin değerini artırır.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Yeşil Biber:
Yeşil biber, C vitamini deposu olup bağışıklığı güçlendirir, kolajen sentezini destekler. Flavonoidler gibi antioksidan içeriği hücreleri korurken, yüksek lif oranı sindirime yardımcı olur. Kalorisi düşük ve potasyum açısından zengin olması kan basıncına olumlu etki eder. Tavuk, kırmızı et, soğan, domates, sarımsak ve zeytinyağı ile harika uyum sağlar. Çorbalar, salatalar, yemekler ve omletler için idealdir.
Cherry Domates:
Cherry Domatesler, lezzet ve renk katan, besin değeri yüksek sebzelerdir. Likopen açısından zengindirler; bu güçlü antioksidan, cilt sağlığını destekler, kalp hastalıkları riskini azaltabilir ve bazı kanser türlerine karşı koruyucu etki gösterebilir. C vitaminiyle bağışıklığı güçlendirir, potasyumla kan basıncını dengelemeye yardımcı olur. Salatalar, makarnalar, ızgara sebzeler ve Caprese gibi peynirli tariflerle harika uyum sağlar; mozzarella, fesleğen ve zeytinyağı ile eşsiz bir lezzet bütünlüğü sunar.
Karabiber:
Karabiber, mutfakların vazgeçilmezi olup sadece lezzet değil, sağlık faydaları da sunar. İçerdiği piperin sayesinde güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur. Sindirim sistemini uyararak besin emilimini artırabilir, özellikle zerdeçalda bulunan kurkuminin biyoyararlanımını önemli ölçüde yükseltir. Ayrıca, gaz ve şişkinliği azaltmada etkilidir. Metabolizmayı hafifçe hızlandırıcı etkisi de bulunur. Kırmızı etlerden kümes hayvanlarına, sebze yemeklerinden çorbalara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Limon, sarımsak, kimyon ve kişniş gibi baharatlarla mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik katar.
Domates:
Domates, likopen açısından zengin bir meyvedir; bu güçlü antioksidan kalp sağlığını destekler ve cilt hücrelerini UV hasarına karşı korumaya yardımcı olur. C vitamini ile bağışıklığı güçlendirirken, potasyum ile kan basıncı düzenlemesine katkı sağlar. Özellikle zeytinyağı ile tüketildiğinde likopen emilimi artar. Fesleğen, sarımsak, mozzarella ve çeşitli salata ile makarna yemeklerinin vazgeçilmezidir.
Domates Salçası:
Domates Salçası, güçlü bir antioksidan olan likopenin ısıtılarak biyo-yararlılığının arttığı konsantre bir kaynaktır. Bu özelliğiyle kalp sağlığını destekler ve özellikle prostat kanseri riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda K vitamini ve potasyum içerir. Zeytinyağı ile birlikte tüketildiğinde likopen emilimi artar. Soğan, sarımsak, kırmızı et ve baklagillerle mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik ve umami katar.
Kimyon:
Kimyon, sindirimi destekleyen, şişkinliği azaltan ve sindirim enzimlerini harekete geçiren güçlü bir baharattır. Demir açısından zengin olup, antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahiptir. Özellikle bakliyatlar (mercimek, nohut), kırmızı ve beyaz etler, sebzeler ve yoğurt bazlı soslarla mükemmel uyum sağlar. Kişniş, zerdeçal ve acı biberle birleşerek Asya ve Orta Doğu mutfaklarında derin lezzetler yaratır.
Bayat Ekmek:
Bayat ekmek, glisemik indeksi taze ekmeğe göre daha düşük olan değerli bir malzemedir. Nişastasının retrogradasyonu sayesinde kan şekerini daha yavaş yükseltir, uzun süreli tokluk sağlar ve sindirim sağlığına katkıda bulunan lif içerir. İsrafı önlerken bütçeye de dosttur. Özellikle çorbalarda kruton, köftelerde bağlayıcı veya tatlılarda (ekmek kadayıfı gibi) kullanılabilir. Süt ürünleri, baharatlar ve sebzelerle uyumu mükemmeldir.
Maydanoz:
Maydanoz, güçlü bir antioksidan deposu olmasının yanı sıra, K vitamini sayesinde kemik sağlığını destekler ve kan pıhtılaşmasında önemli rol oynar. C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir. Apigenin gibi flavonoidler açısından zenginliğiyle iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda doğal bir diüretiktir. Limon, sarımsak, zeytinyağı ile mükemmel uyum sağlar; balık, tavuk, çorba ve salatalara ferahlatıcı bir tat katar.
Vitamin ve mineral bakımından zengin olan domates insanlığın varlığından beridir tüketilen besinler arasında yer alır. Özellikle hücrenin deforme olmasını önleyen domates aynı zamanda vücudun ihtiyacı…
Çığırtma, iç ve güney Ege’ye özgü bir yemek. Özellikle İzmir Bergama ile anılan bu yöresel lezzet, bölgede yetişen ince ve uzun patlıcanlardan yapılıyor. Adını patlıcan ve biberlerin kızartılması…
Türk mutfağında ezmesiz bir meze tabağı düşünülemez. Güneydoğu yöresine ait, yapımı gayet kolay ve pratik bir meze olan acılı ezme, sizin el becerinizle olabildiğince ince kıyılmış sebzeleri bir…
Gerek kahvaltı için gerekse pratik bir akşam yemeği olarak tercih edebileceğiniz, hem yumurtanın hem de sebzelerin tadını alacağınız en klasik ve güzel tariflerden biri. Siz sevmiyorsanız soğansız yapmayı…
15 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Klasik usullerle pişirilen, leźzeti ile patlıcan kebabı aratmayan bu yemek, sunumu ve görünümü ile de tam bir davet yemeği olmaya aday. Biraz el uğraştırsa da buna değdiğini göreceksiniz. Afiyet olsun!…
İslim kebabı; kelime anlamı itibariyle buhar kebabı demek. Bazı yörelerde kürdan kebabı olarak da anılıyor. Davet sofralarınızda güvenle ikram edebileceğiniz şıklıkta tam bir baş yemek. Yanına pirinç…
4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
10 DK
