Gerek kahvaltı için gerekse pratik bir akşam yemeği olarak tercih edebileceğiniz, hem yumurtanın hem de sebzelerin tadını alacağınız en klasik ve güzel tariflerden biri. Siz sevmiyorsanız soğansız yapmayı da tercih edebilirsiniz. Ancak kavrulan soğan, domates, biber ve yumurtaya çok yakışıyor. Afiyet olsun!
Yayvan bir tavada, zeytinyağı ve tereyağını kızdırıp küp küp doğranmış soğanı, sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
Küçük küçük doğradığınız yeşil biberleri ilave ederek bir kaç dakika daha kavurmaya devam edin. Kabukları soyulup küp doğranmış domatesleri ekleyip yumuşayıncaya kadar soteleyin. Tuz ve baharatları, domatesin ekşiliğini alması için bir çay kaşığı toz şekeri ekleyip hafifçe sulu kalacak şekilde pişirin.
4 yumurtayı bir çırpma kabında homojenize oluncaya kadar çırpıp sevis edeceğiniz zaman karışıma ekleyin, hafif sulu kalacak kıvamda birkaç dakika tıkırdatın. Arzuya göre rendelenmiş kaşar serpeleyin, ateşin altını ve kapağı kapatıp taze çekilmiş karabiber ile sıcak sevis edin. Afiyet olsun!
Not: Bu tarifi soğan, sarımsak ve kaşar peyniri eklemeden sade olarak hazırlayabileceğiniz gibi, soğan kavurma aşamasında kıyma ya da sucuk, kavurma, pastırma vb şarküteri ürünleri ekleyerek de yapabilirsiniz.
Menü Önerisi: Ezo Gelin Çorbası, Sucuklu Menemen, Çoban Salatası, Karpuz
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Yumurta:
Yumurta, biyoyararlanımı yüksek bir protein kaynağıdır ve kas gelişimi, onarımı için elzemdir. B12, D vitamini, selenyum ve kolin içeriğiyle beyin fonksiyonları, sinir sistemi sağlığı ve enerji üretimine katkı sağlar. Lutein ve zeaksantin pigmentleri sayesinde göz sağlığını destekler, yaşa bağlı makula dejenerasyonu riskini azaltır. Kolesterol içeriği çoğu sağlıklı bireyde kan kolesterolünü olumsuz etkilemez. Kahvaltıların vazgeçilmezi olan yumurta; peynir, ıspanak, mantar, avokado ve tam buğday ekmeği gibi çeşitli malzemelerle harika uyum sağlar.
Domates:
Domates, likopen açısından zengin bir meyvedir; bu güçlü antioksidan kalp sağlığını destekler ve cilt hücrelerini UV hasarına karşı korumaya yardımcı olur. C vitamini ile bağışıklığı güçlendirirken, potasyum ile kan basıncı düzenlemesine katkı sağlar. Özellikle zeytinyağı ile tüketildiğinde likopen emilimi artar. Fesleğen, sarımsak, mozzarella ve çeşitli salata ile makarna yemeklerinin vazgeçilmezidir.
Yeşil Biber:
Yeşil biber, C vitamini deposu olup bağışıklığı güçlendirir, kolajen sentezini destekler. Flavonoidler gibi antioksidan içeriği hücreleri korurken, yüksek lif oranı sindirime yardımcı olur. Kalorisi düşük ve potasyum açısından zengin olması kan basıncına olumlu etki eder. Tavuk, kırmızı et, soğan, domates, sarımsak ve zeytinyağı ile harika uyum sağlar. Çorbalar, salatalar, yemekler ve omletler için idealdir.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Sarımsak:
Sarımsak, içerdiği allisin bileşiği sayesinde güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olarak kalp-damar sağlığına katkıda bulunur. Geleneksel tıpta yaygınca kullanılan sarımsak, sindirimi destekleyici etkileriyle de bilinir. Et yemekleri, sebze sote ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup, biberiye, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar.
Sıvı Yağ:
Sıvı yağlar (ayçiçek, zeytin vb.) yemeklere lezzet katan, sağlıklı doymamış yağ asitleri ve E vitamini içeren temel bir mutfak malzemesidir. Kızartma, salata sosu, fırınlama ve soteleme için idealdir. Sebzeler, etler, bakliyat ve tahıllarla mükemmel uyum sağlar. Kolay pişirme imkanı sunar.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Kimyon:
Kimyon, sindirimi destekleyen, şişkinliği azaltan ve sindirim enzimlerini harekete geçiren güçlü bir baharattır. Demir açısından zengin olup, antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahiptir. Özellikle bakliyatlar (mercimek, nohut), kırmızı ve beyaz etler, sebzeler ve yoğurt bazlı soslarla mükemmel uyum sağlar. Kişniş, zerdeçal ve acı biberle birleşerek Asya ve Orta Doğu mutfaklarında derin lezzetler yaratır.
Kaşar Peyniri:
Kaşar Peyniri, yüksek biyoyararlanıma sahip protein, kalsiyum ve fosfor açısından zengin bir süt ürünüdür. Kemik ve diş sağlığını desteklerken, B vitaminleri (özellikle B12) sinir sistemi fonksiyonları ve enerji üretimi için kritik rol oynar. Kas gelişimine ve hücre yenilenmesine katkıda bulunur. Hafif tuzlu ve aromatik yapısıyla kahvaltıların, tostların ve omletlerin vazgeçilmezidir. Domates, zeytin, taze fesleğen ve kekik ile uyumu mükemmeldir.
Vitamin ve mineral bakımından zengin olan domates insanlığın varlığından beridir tüketilen besinler arasında yer alır. Özellikle hücrenin deforme olmasını önleyen domates aynı zamanda vücudun ihtiyacı…
Endülüs döneminde (711-1492 arasında) çiftçiler, Güney İspanya’nın tarlalarında, ve özellikle sıcak ve uzun günlerde su, zeytinyağı ve sirkenin ekmek kırıntılarını yumuşattığı bu karışımdan…
Çığırtma, iç ve güney Ege’ye özgü bir yemek. Özellikle İzmir Bergama ile anılan bu yöresel lezzet, bölgede yetişen ince ve uzun patlıcanlardan yapılıyor. Adını patlıcan ve biberlerin kızartılması…
Çoban salatası, Türk mutfağının klasik salatalarının başında geliyor. Bir çobanın heybesinde bulundurabileceği, Trakya yöresinde "çoban azığı" da denilen domates, biber gibi basit malzemelerle…
10 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Yapılan araştırmalar besinler içindeki en kaliteli proteinin yumurtada olduğunu göstermiştir. Ayrıca yumurta dışarıdan alınması gerekli olan amino asitleri dengeli ve yeterli miktarda içerir. Vücuda…
Türk mutfağında ezmesiz bir meze tabağı düşünülemez. Güneydoğu yöresine ait, yapımı gayet kolay ve pratik bir meze olan acılı ezme, sizin el becerinizle olabildiğince ince kıyılmış sebzeleri bir…
3 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
10 DK
