Gazpacho (İspanyol) Çorbası Tarifi
Endülüs döneminde (711-1492 arasında) çiftçiler, Güney İspanya’nın tarlalarında, ve özellikle sıcak ve uzun günlerde su, zeytinyağı ve sirkenin ekmek kırıntılarını yumuşattığı bu karışımdan içerlermiş. Bu geleneksel ve popüler kırsal tarife domatesin eklenmesi 19. yüzyılın başlarını bulmuş. 1960’larda, özellikle Kuzey Avrupalı turistlerin İspanya’yı keşfiyle de, gazpacho bütün dünyaya yayılmış. Sıcak yaz günlerine ferahlık katan, çiğ beslenme menülerine yakışan bir tarif gaspacho. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
| Domates (Olgun) | 5 Adet |
| Salatalık | 2 Adet |
| Biber | 2 Adet |
| Kuru Soğan (Küçük Boy) | 1 Adet |
| Sarımsak | 2 Diş |
| Ekmek (Kepek) | 1 Dilim |
| Zeytinyağı | 4 Yemek Kaşığı |
| Tane Karabiber | 1 Çay Kaşığı |
| İnce Tuz | 1 Tatlı Kaşığı |
| Limon (Limon Suyu Veya Sirke) | 1 Adet |
Yapılışı:
-
Sebzeleri yıkayıp domates ve salatalığı soyun. Biberleri ikiye bölüp çekirdekli kısımlarını temizleyin. Soğan ve sarımsağı da soyup tüm malzemeyi irice parçalayın.
-
Derince bir kaba aldığınız malzemelere, kenarlarını aldığınız kepekli ekmek içini, zeytinyağını, yarım limonun suyunu (orjinal tarifinde sirke kullanılmaktadır) bir tatlı kaşığı tuz, bir çay kaşığı toz şeker, bir çay kaşığı toz fesleğen (bir kaç taze fesleğen yaprağı) ve taze çekilmiş karabiberi ilave edip rondodan geçirin. Kıvam koyu ve rondonuz buz kırmaya uygunsa bu çekim aşamasında bir kaç küp buz ilave edebilirsiniz.
-
Çorbayı hafif pütürlü bir dokusu olması için iri delikli bir kevgirden geçirip buzdolabında soğutun ( Bu soğuk çorbayı hava almayacak şekilde steril kavanozlara alıp üç dört gün dolapta saklayabilirsiniz )
-
Servis aşamasında gaspachonuza buz ilave edip ince doğranmış salatalık ve maydanazla süsleyin ve dilerseniz kroton (kıtır ekmek) eşliğinde soğuk servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Biraz acı, tatlı ve ekşi bir tat isterseniz bir kaç dilim çekirdeği alınmış soğutulmuş karpuz ve bir kaç damla acı biber sosu ilave edebilirsiniz.
10 DK
