Endülüs döneminde (711-1492 arasında) çiftçiler, Güney İspanya’nın tarlalarında, ve özellikle sıcak ve uzun günlerde su, zeytinyağı ve sirkenin ekmek kırıntılarını yumuşattığı bu karışımdan içerlermiş. Bu geleneksel ve popüler kırsal tarife domatesin eklenmesi 19. yüzyılın başlarını bulmuş. 1960’larda, özellikle Kuzey Avrupalı turistlerin İspanya’yı keşfiyle de, gazpacho bütün dünyaya yayılmış. Sıcak yaz günlerine ferahlık katan, çiğ beslenme menülerine yakışan bir tarif gaspacho. Afiyet olsun!
Sebzeleri yıkayıp domates ve salatalığı soyun. Biberleri ikiye bölüp çekirdekli kısımlarını temizleyin. Soğan ve sarımsağı da soyup tüm malzemeyi irice parçalayın.
Derince bir kaba aldığınız malzemelere, kenarlarını aldığınız kepekli ekmek içini, zeytinyağını, yarım limonun suyunu (orjinal tarifinde sirke kullanılmaktadır) bir tatlı kaşığı tuz, bir çay kaşığı toz şeker, bir çay kaşığı toz fesleğen (bir kaç taze fesleğen yaprağı) ve taze çekilmiş karabiberi ilave edip rondodan geçirin. Kıvam koyu ve rondonuz buz kırmaya uygunsa bu çekim aşamasında bir kaç küp buz ilave edebilirsiniz.
Çorbayı hafif pütürlü bir dokusu olması için iri delikli bir kevgirden geçirip buzdolabında soğutun ( Bu soğuk çorbayı hava almayacak şekilde steril kavanozlara alıp üç dört gün dolapta saklayabilirsiniz )
Servis aşamasında gaspachonuza buz ilave edip ince doğranmış salatalık ve maydanazla süsleyin ve dilerseniz kroton (kıtır ekmek) eşliğinde soğuk servis edin. Afiyet olsun!
Not: Biraz acı, tatlı ve ekşi bir tat isterseniz bir kaç dilim çekirdeği alınmış soğutulmuş karpuz ve bir kaç damla acı biber sosu ilave edebilirsiniz.
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Domates:
Domates, likopen açısından zengin bir meyvedir; bu güçlü antioksidan kalp sağlığını destekler ve cilt hücrelerini UV hasarına karşı korumaya yardımcı olur. C vitamini ile bağışıklığı güçlendirirken, potasyum ile kan basıncı düzenlemesine katkı sağlar. Özellikle zeytinyağı ile tüketildiğinde likopen emilimi artar. Fesleğen, sarımsak, mozzarella ve çeşitli salata ile makarna yemeklerinin vazgeçilmezidir.
Salatalık:
Salatalık, %95'ten fazla su içeriğiyle mükemmel bir hidrasyon kaynağıdır. Düşük kalorili olması ve içerdiği K vitamini, antioksidanlar sayesinde kemik sağlığını destekler ve enflamasyonu azaltmaya yardımcı olabilir. Cilt sağlığına faydaları bilinen silika da içerir. Özellikle yoğurt, domates, nane ve dereotu ile salata ve cacık gibi tariflerde harika uyum sağlar.
Biber:
Biber, sofraların vazgeçilmezi olup renkli çeşitleriyle mutfaklara lezzet katar. Özellikle C vitamini deposu olmasıyla bağışıklık sistemini destekler ve kolajen üretimine katkıda bulunur. Kırmızı biberlerdeki likopen ve beta-karoten gibi antioksidanlar hücre hasarına karşı koruma sağlarken, acı biberlerdeki kapsaisin metabolizmayı hızlandırabilir ve hafif ağrı kesici etki gösterebilir. Lif içeriği sayesinde sindirimi kolaylaştırır. Et, tavuk, peynir ve yumurta ile harika uyum sağlar; domates ve soğanla birleştiğinde yemeklere derinlik katar.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Sarımsak:
Sarımsak, içerdiği allisin bileşiği sayesinde güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olarak kalp-damar sağlığına katkıda bulunur. Geleneksel tıpta yaygınca kullanılan sarımsak, sindirimi destekleyici etkileriyle de bilinir. Et yemekleri, sebze sote ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup, biberiye, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Limon:
Limon, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini destekleyen ve güçlü bir antioksidan olan narenciyedir. Sindirimi kolaylaştıran sitrik asit sayesinde safra üretimini uyarır, böylece besin emilimini artırır. Vücutta alkali dengeye katkıda bulunarak detoksifikasyonu destekler. Ayrıca cilt sağlığına faydalıdır ve böbrek taşı oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir. Genellikle bal, zencefil, nane veya zeytinyağı ile iyi gider.
Yaz mevsiminde bolca üretilen, diğer domates cinslerine göre daha etli, salçalık, sırık (rio cinsi) domates, ev yapımı ketçap yapımı için en uygun domateslerden. Katkısız bir ev ketçabı yapabilmek için…
Yapılan araştırmalar besinler içindeki en kaliteli proteinin yumurtada olduğunu göstermiştir. Ayrıca yumurta dışarıdan alınması gerekli olan amino asitleri dengeli ve yeterli miktarda içerir. Vücuda…
Kahvaltı sofralarına lezzetli bir dokunuş katmak isteyenler için ideal bir tarif: Domates Tava. Halka halka doğranmış taze domatesler, zeytinyağında hafifçe pişirilip üzerine erimiş kaşar peynirinin…
Taze salatalıkların, baharatlar ve hafif bir limon-zeytinyağı-nar ekşisi sosuyla buluştuğu ferahlatıcı bir salata. Yaz aylarının vazgeçilmez lezzeti Salatalık Salatası, pratik hazırlanışı ve…
10 DK
Bizi desteklemek ister misiniz?
TarifMotoru'nu seviyor musunuz? Uygulamamız SmarDish'e Premium abone olarak bize destek olabilir, ayrıca malzemelerinizi kaydedebilirsiniz.
Harika bir klasik; domates çorbası. Yaz aylarında gerçek domateslerin tadını alabileceğiniz salçasız, katkısız bu çorba mis gibi kaşar rendesi ile servis edildiğinde tam bir efsaneye dönüşüyor. Afiyet…
Yaz aylarının likopen kaynağı kırmızı kraliçesi domates ile hazırlanan domates sos, kış ayları için saklanabileceği gibi taze ve sıcakken hemen her tür ızgara ve kızartma yanında da tüketiliyor.…
4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
30 DK
