Ev Yapımı Ketçap Tarifi
Yaz mevsiminde bolca üretilen, diğer domates cinslerine göre daha etli, salçalık, sırık (rio cinsi) domates, ev yapımı ketçap yapımı için en uygun domateslerden. Katkısız bir ev ketçabı yapabilmek için sterilizasyona dikkat etmek, asit dengesi ve baharatları doğru kullanmak önem taşıyor. Afiyet olsun!
Malzemeler:
8 Kişilik
Hazırlık: 20 DK
Pişirme: 10 DK
| Sırık domates (Olgun) | 2 Kg. |
| Zeytinyağı | 1 Çay Bardağı |
| Karabiber (Taze Çekilmiş) | 1 Tatlı Kaşığı |
| İnce Tuz | 1 Tatlı Kaşığı |
| Kırmızı Soğan (Orta Boy) | 2 Adet |
| Sarımsak (Ezilmiş) | 1 Diş |
| Esmer Şeker | 2 Yemek Kaşığı |
| Kırmızı Biber (Tatlı) | 2 Adet |
| Elma Sirkesi | 2 Yemek Kaşığı |
| Çubuk Tarçın | 2 Adet |
| Karanfil (Kuru) | 5 Adet |
Yapılışı:
-
Derin ve geniş bir tencerede su kaynatın. Domatesleri yıkayıp alt kısımlarına bıçakla + çizin ve 1-2 dakika kaynar suda tuttuktan sonra soğuk suya alıp kabuklarını soyun.
-
Yayvan bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce ince doğranıp ezilen sarımsakları ve soğanları soteleyin. Kısık ateşte soğanlar ve sarımsaklar yumuşayınca kabukları soyulup irice doğranmış domatesleri ve kırmızı biberleri ilave edin.
-
Harca tuz, esmer şeker, karabiber, tarçın çubuğu, karanfil, sirke ve 2-3 bardak sıcak su ilave edin. Domatesler ve biberler iyice yumuşayıncaya kadar, ara ara karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin.
-
Pişen sosun içinden tarçın çubuğu ve karanfilleri çıkarıp 5-10 dakika dinlendirin.
-
Bir tel süzgeçten geçirdiğiniz sosu yeniden tencereye alıp bir iki taşım kaynatarak kıvamını ve lezzetini kontrol edin.
-
Temiz kavanozları ve kapaklarını on dakika kaynatıp sterilize ettikten sonra sıcak ketçapları bir kepçe yardımı ile kavanozlara alıp ters çevirin, soğuyunca buzdolabına alın. Açtığınız ketçabı en geç 7-8 güniçinde tüketmelisiniz. Afiyet olsun!
-
Not: Acılı ketçap yapmak isterseniz kapya biber yerine acı kırmızı biber kullanabilirsiniz.
35 DK
