İç Pilavlı Hindi Dolması Tarifi
Hindi eti çok sağlıklı ve lezzetli bir beyaz et tercihidir. İyi marine edip güzelce lezzetlendirerek hindi etinden harika ana yemekler yapabilirsiniz. Özellikle güzel bir iç pilav eşliğinde özel günlerde, yılbaşı sofralarında ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
6 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 175 DK
| Hindi için Malzemeler: | |||
| Bütün Hindi | 1 Adet | ||
| Havuç | 1 Adet | ||
| Kuru Soğan | 1 Adet | ||
| Sarımsak | 1 Diş | ||
| Defne Yaprağı | 1 Adet | ||
| Tane Karabiber | 1 Çay Kaşığı | ||
| İç Pilav için Malzemeler: | |||
| Tereyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Zeytinyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Kuru Soğan | 1 Adet | ||
| Baldo Pirinç | 2 Su Bardağı | ||
| Su (Tavuk Veya Hindi Suyu) | 2.5 Su Bardağı | ||
| Tane Karabiber (Taze Çekilmiş) | 1 Çay Kaşığı | ||
| Limon Suyu (Taze Sıkılmış) | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Ciğer (Hindi, Kuzu Veya Tavuk) | 250 Gram | ||
| Zeytinyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Kuş Üzümü | 1 Kahve Fincanı | ||
| Maydanoz | 1/2 Demet | ||
| Yenibahar | 2 Çay Kaşığı | ||
| Toz Tarçın | 1 Çay Kaşığı | ||
| Toz Şeker | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Üzeri için Malzemeler: | |||
| Tereyağı | 3 Yemek Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Toz Kırmızı Biber | 1 Silme Tatlı Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Hindiyi temizleyip varsa iç organlarını çıkarın ve yıkayın. Bütün tavuk marine tarifimizdeki gibi, taze otlar ve bol tuzlu soğuk suda en az 6 saat marine edin ve buzdolabında bekletin.
-
İç pilav için soğan ve sarımsakları soyup küçük küçük yemeklik doğrayın. Pirinci sudan geçirip 10 dakika kadar ılık tuzlu suda bekletin. Kuş üzümlerini sıcak suda bekletip süzün.
-
Zeytinyağı ve tereyağını bir tencerede ısıtıp soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun. Kuş üzümlerini de ekleyip çevirin.
-
Varsa hindi ciğerini, yerine tavuk ciğeri veya kuzu ciğerini tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp kavrulan soğanlarla birlikte renk alıncaya kadar soteleyin.
-
Pirinci sudan geçirip süzün ve tencereye alın. Şeffaflaşıncaya kadar alt üst ederek, kırmadan kavurun. Baharatlarını, limon suyunu, tuzunu ekleyin. 2 bardak sıcak tavuk suyu ekleyip kısık ateşte pişirin.
-
Hindiyi marine suyundan çıkarıp kurulayın. Fırın tepsisine alıp tuz ve tereyağı ile içini ve dışını, derisinin altını, iyice ovun. Pişen iç pilav ile doldurun. Bacaklarını çapraz bağlayın. Garnitür( beybi patates, havuç, arpacık soğan vb.)sebzeleri de pakete ekleyip içi, pişirme kağıdı, dışı alüminyum folyo olan yeni nesil pişirme kağıdı ile iyice sarın.
-
Fırını 200 dereceye ayarlayın. İlk 1 saati yüksek ısıda fırınlandıktan sonra 2 saat kadar 180 derecede fırınlayın. Hindinizin kilogramına göre her 1 kg için 45 dakika olacak şekilde pişirme süresini ayarlayın.
-
Paketi açıp bir çöp şiş ile göğüs kısmından pişip pişmediğini kontrol edin. Son olarak fırça ile yeniden üzerine bolca yağ sürüp paketsiz, derisi nar gibi kızarıncaya kadar ızgara ayarında fırınlayıp çıkarın. 15 dk dinlendirip bütün olarak servis tabağına alın.
-
Hindinizi dilimleyip garnitür fırın sebzeler ve iç pilav ile ılık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
35 DK
