Kış Salatası (Pancarlı Havuç) Tarifi

Kış Salatası

Pancar ve kış sebzeleri ile yapabileceğiniz bu salata, çiğ olarak hazırlanıyor. Pancara rengini veren betalain antioksidan, anti enflamatuar ve detoks özellikleri ile biliniyor ve pancar “betalain” olarak adlandırılan bu fitobesinin tek kaynağı. Ancak yüksek ısı bu değerli bileşenin zarar görmesine neden oluyor ve çiğ tüketilmesi öneriliyor. Bu nedenle de bu tarif, vitamin ve minerallerin kaybını en aza indiren sağlıklı bir çiğ beslenme seçeneği olabilir. Afiyet olsun!

Bir Bakışta:

Malzemeler:

5 Kişilik
Hazırlık: 20 DK
Yemek için Malzemeler:
Pancar (Orta Boy) 2   Adet
Havuç (Orta Boy) 2   Adet
Yeşil Elma 1   Adet
Kereviz (Opsiyonel) 1   Adet
Kırmızı Lahana (Opsiyonel) 1/4   Adet
Ceviz İçi (Opsiyonel) 1   Avuç
Dereotu (İnce Kıyılmış) 1/2   Demet
Zeytinyağı 1   Çay Bardağı
Limon (Taze Sıkılmış) 1   Adet
Elma Sirkesi 1   Tatlı Kaşığı
Kaya Tuzu 1   Çay Kaşığı
Üzeri İçin için Malzemeler:
Nar (Tanelenmiş) 1   Kahve Fincanı

Yapılışı:

  1. Sebzeleri yıkayıp kabuklarını soyun. Kırmızı lahana kullanacaksanız yapraklarını yıkayıp ince ince kıyın.
  2. Soyduğunuz pancar, havuç ve kerevizi rendenin kalın tarafından geçirin.
  3. Dereotu ve kereviz yapraklarını yıkayıp ince ince kıyın.
  4. Tüm malzemeyi derin bir karıştırma kabına alıp harmanlayın. Tuz ve karabiber ekleyin.
  5. Salatınızı kaselere alıp üzerlerine zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, elma sirkesi gezdirin. İrice ufalanmış ceviz içi ve nar taneleri ile süsleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun!
  6. Not: Bu salata karışımına ezilmiş sarımsak, süzme yoğurt ve mayonez ekleyerek meze olarak da ikram edebilirsiniz.

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Kış Salatası Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları

Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.

  • Pancar: Pancar, yüksek nitrat içeriği sayesinde kan basıncını dengelemeye yardımcı olurken, zengin betalain pigmentleriyle güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Lif içeriği sindirim sistemini destekler. Salatalarda, turşularda ve smoothielerde kullanılan pancar, özellikle keçi peyniri, ceviz ve narenciye ile harika bir uyum sağlar.
  • Havuç: Havuç, zengin beta-karoten içeriğiyle bilinir; bu madde vücutta A vitaminine dönüşerek özellikle göz sağlığını (gece görüşü) ve cilt yenilenmesini destekler. Yüksek lif oranı sindirimi düzenler ve tokluk hissi sağlar. Ayrıca, güçlü antioksidanlar sayesinde hücreleri korur. Havucun faydalı bileşenlerinin emilimini artırmak için zeytinyağı gibi sağlıklı yağlarla tüketilmesi idealdir. Tatlı ve tuzlu yemeklere uyumuyla çok yönlüdür; elma, portakal, zencefil gibi meyvelerle veya et yemekleriyle harika gider.
  • Yeşil Elma: Yeşil elma, C ve K vitaminleri, bol lif (pektin) ve güçlü antioksidanlar (polifenoller) barındırır. Yüksek lifi sayesinde sindirimi düzenler, bağırsak florasını destekler ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olur. Antioksidanları vücudu serbest radikallerden koruyarak kronik hastalıklara karşı kalkan görevi görür. İçerdiği malik asit ağız sağlığına katkıda bulunabilir. Tarçın, zencefil, nane veya limon ile mükemmel uyum sağlarken; yulaf, yoğurt ve fındık ezmesiyle besleyici kombinasyonlar sunar. Tuzlu yemeklerde, özellikle domuz veya tavuk ile ferahlatıcı bir denge oluşturur.
  • Kereviz: Kereviz, düşük kalorili yapısıyla dikkat çekerken, sindirim sağlığını destekleyen yüksek lif içeriğiyle öne çıkar. Potasyum, K vitamini ve folat açısından zengindir. İçerdiği antioksidan ve antienflamatuar bileşikler sayesinde hücresel sağlığa katkıda bulunabilir ve kan basıncının dengelenmesine yardımcı olabilir. Taze ve hafif lezzetiyle elma, havuç, yoğurtlu mezeler, tavuk ve balık yemekleriyle mükemmel uyum sağlar. Çorbalara ve salatalara da ferahlatıcı bir dokunuş katar.

  • Kırmızı Lahana: Kırmızı lahana, antosiyaninler sayesinde güçlü bir antioksidan deposudur; bağışıklığı güçlendirir, iltihaplanmayı azaltır ve hücreleri korur. K ve C vitaminleri ile lif açısından zengin olması kemik sağlığını destekler ve sindirime yardımcı olur. Elma, portakal, ceviz, keçi peyniri ve balzamik sirke ile harika uyum sağlar; salatalara, turşulara ve fırın yemeklerine renk katar.
  • Ceviz İçi: Ceviz içi, zengin omega-3 yağ asitleri (ALA) ve güçlü antioksidan içeriğiyle öne çıkan besleyici bir kuru yemiştir. Özellikle beyin fonksiyonlarını destekler, kalp sağlığını korur ve vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca, sindirim sağlığına katkıda bulunan lif ve doyuruculuk sağlayan protein de barındırır. Tatlılarda (baklava, kek), kahvaltılık gevreklerde, yoğurt, salata ve peynir tabaklarında harika bir eşlikçidir.
  • Dereotu: Dereotu, ferahlatıcı aromasıyla mutfaklarda sıkça yer alan, A ve C vitaminleri ile mineraller açısından zengin bir bitkidir. Sindirimi destekleyici, gaz giderici ve antioksidan özellikleriyle bilinir. Ayrıca, kemik sağlığına katkıda bulunabilecek kalsiyum içerir. Salatalara, cacığa, zeytinyağlılara ve balık yemeklerine taze bir dokunuş katar.
  • Zeytinyağı: Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
  • Limon: Limon, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini destekleyen ve güçlü bir antioksidan olan narenciyedir. Sindirimi kolaylaştıran sitrik asit sayesinde safra üretimini uyarır, böylece besin emilimini artırır. Vücutta alkali dengeye katkıda bulunarak detoksifikasyonu destekler. Ayrıca cilt sağlığına faydalıdır ve böbrek taşı oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir. Genellikle bal, zencefil, nane veya zeytinyağı ile iyi gider.
  • Elma Sirkesi: Elma sirkesi, fermantasyonla elde edilen, probiyotik ve asidik yapısıyla öne çıkan doğal bir besindir. Sindirim enzimlerini uyararak bağırsak sağlığını destekleyebilir, yemek sonrası kan şekeri yükselişini dengelemeye yardımcı olabilir ve antiseptik özellikleriyle fayda sağlar. Salatalarda sos olarak, turşularda lezzet verici olarak veya suyla seyreltilip bal ile karıştırılarak tüketilebilir.
  • Kaya Tuzu: Kaya tuzu, minerallerce zengin, doğal bir tuz türüdür. Vücudun elektrolit dengesini destekler ve hidrasyona katkıda bulunur. İçerdiği magnezyum, potasyum gibi eser mineraller sinir ve kas fonksiyonları için önemlidir. Ayrıca pH dengesinin korunmasına yardımcı olabilir. Izgara etler, salatalar ve sebzelerle uyumlu olup, turşu ve salamura yapımında da tercih edilir.
  • Nar: Nar, güçlü antioksidanları (punikalajinler ve antosiyaninler) sayesinde hücre hasarını önleyerek iltihaplanmayı azaltır. Kalp sağlığını destekler; kan basıncını düşürmeye ve kolesterolü iyileştirmeye yardımcı olabilir. Ayrıca bağışıklığı güçlendiren C vitamini ve sindirimi destekleyen lif içerir. Tatlı-ekşi lezzetiyle salatalara, yoğurda, pilavlara, ızgara etlere ve hatta bitter çikolataya eşsiz bir tat katar.

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Güçlü antienflamatuvar ve antioksidan özellikleri bulunan zerdeçal, Hindistan'da geleneksel bir tedavi yöntemi olan Ayurveda'da da sıklıkla kullanılıyor. Herhangi bir sağlık sorunu bulunmayan tüm bireyler…
35 DK
Zorluk seviyesi
Yalnızca rendelenmiş havuç, taze limon ve kaliteli zeytinyağının buluştuğu bu salata, basitliğin zarif bir yansımasıdır. Her bir malzeme, doğal lezzetini en saf haliyle ortaya koyarken, bir araya…
10 DK
Zorluk seviyesi
Rendelenmiş havucun taze dokusu, limonun asidik ferahlığı ve zeytinyağının yumuşak zenginliğiyle harmanlandığında ortaya çıkan Havuç Tarator, sade ama etkili bir lezzet sunar. Doğal malzemelerin uyumuyla,…
20 DK
Zorluk seviyesi
Turp; vitamin ve mineraller bakımından güçlü içeriğe sahip olan ve yenilebilen bir sebze köküdür. İnsan sağlığı açısından pek çok faydası bulunan bu sebzenin soğuk algınlığına, öksürüğe ve…
15 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Kerevizleri ve havuçları soyup yıkayın ve yarım limon eklenmiş suda beklemeye alın. Kuru soğanları küp küp, sarımsakları ince ince doğrayın. Derin bir tencerede yağı kızdırıp soğan ve sarımsakları,…
45 DK
Zorluk seviyesi
Havuç çorbası, sade malzemelerle hazırlanan ama lezzetiyle şaşırtan bir çorbadır. Tatlımsı lezzetiyle çocuklar tarafından da sevilen havuç çorbasının bu tarifi havuç, su, süt ve baharatlarla…
30 DK
Zorluk seviyesi