Sonbahar ve kış aylarının şifa deposu sebzelerinden olan kereviz, mayhoş tadı ile ayva ve vitamin dolu portakal ile bir araya geliyor. Zeytinyağlı klasik kereviz yemeğine farklı bir alternatif arıyorsanız bu tarifi denemelisiniz. Bağışıklık sisteminiz güçlenirken aynı zamanda şık bir sunumla davet sofralarınıza renk gelsin. Afiyet olsun!
Kerevizleri soyup yıkayın. 1 cm x 1 cm'lik küpler halinde, eşit boyutlarda doğrayın. 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenmiş bol suda beklemeye alın.
Ayvaları soyup yıkayın, kerevizlerle aynı boyutlarda doğrayın ve limonlu suya alın. Havuçları tıraşlayıp yıkayın. Kararmaması için suya koyun. Soğanları kavuracağınız zaman havuçları küp küp doğrayın.
Kuru soğanları soyup küp küp irice doğrayın. Bu aşamada isteğe bağlı olarak 2-3 diş sarımsak da ekleyebilirsiniz. Soğan ve sarımsağı yayvan bir tencerede, 1/2 çay bardağı zeytinyağı ile birlikte kısık ateşe alın. Yumuşayıncaya kadar soteleyip terletin. Sadece şeffaflaşmalarına ancak kavrularak kahverengi bir renk almamalarına özen gösterin.
Doğramış olduğunuz ayvaları ve havuçları soğanlara ekleyin. 5 dakika kadar beraber soteleyin. Tuz, şeker, zerdeçal ve karabiber ekleyin. Ayvaları da ilave edip 5 dakika daha birlikte kavurun. Beyaz bir görüntü için sebzelerin yumuşaması ancak karamelize olmaması gerekmektedir.
Sotelenen sebzelere 1/2 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyunu ve rende portakal kabuğunu (1 tam portakalın dış kabuğu) ekleyin. 1 dakika kadar, meyvenin aromasını absorbe etmesi için sebzeleri kısık ateşte portakal suyu ile çevirin. Yüksek ateşte meyvenin suyu acılaşacağından bu işlemi en kısık ateşte gerçekleştirin.
Yaklaşık 2-3 bardak içme suyunu kaynatıp sebzelerin üzerine gezdirin. İlave ettiğiniz su sebzelerin üzerini 2 parmak kadar geçmelidir.
Yemeğinizi kontrollü olarak yaklaşık 35-40 dakika kısık ateşte pişirin. Sebzeler yumuşayınca ateşten alın. Tencerenin kapağını açmadan ve karıştırmadan 5 dakika kadar ilk harının geçmesini bekleyin ve dinlendirin.
Yıkayıp kuruttuğunuz maydanoz yapraklarını ince ince kıyın. Tek bıçak darbesi kullanmaya dikkat edin. Yapraklar ezilip renk ve tazeliklerini kaybetmeliler. Kıydığınız maydanozların 1/2'sini servis için ayırın. Kalanı yemeğinizle buluşturup nazikçe karıştırın. Buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Dinlenen ve kendi pişirme kabında soğuyan yemeğinizi, sunum tabağınıza alıp servis anında üzerine kalan zeytinyağını, kalan portakal suyunu ve ince kıyılmış maydanoz yapraklarını serperek daha ekşi bir tat için limon dilimleri ekleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun!
Menü Önerisi: Süzme klasik mercimek çorbası, beğendili hindi tas kebabı, zeytinyağlı ayvalı kereviz, muz parfe
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Kereviz:
Kereviz, düşük kalorili yapısıyla dikkat çekerken, sindirim sağlığını destekleyen yüksek lif içeriğiyle öne çıkar. Potasyum, K vitamini ve folat açısından zengindir. İçerdiği antioksidan ve antienflamatuar bileşikler sayesinde hücresel sağlığa katkıda bulunabilir ve kan basıncının dengelenmesine yardımcı olabilir. Taze ve hafif lezzetiyle elma, havuç, yoğurtlu mezeler, tavuk ve balık yemekleriyle mükemmel uyum sağlar. Çorbalara ve salatalara da ferahlatıcı bir dokunuş katar.
Ayva:
Ayva, lif, antioksidan (polifenol) ve C vitamini açısından zengin, eşsiz bir meyvedir. Özellikle pektin içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler, kolesterol seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olur. Solunum yolu rahatsızlıklarına iyi geldiği ve bağışıklığı güçlendirdiği bilinir. Düşük kalorili ve doyurucu olması kilo kontrolüne katkı sağlayabilir. Elma, armut, tarçın, karanfil ve cevizle harika uyum sağlar; et yemeklerine de lezzetli bir eşlikçidir.
Portakal Suyu:
Portakal suyu, C vitamini açısından zengin bir antioksidan deposudur; bağışıklık sistemini güçlendirir ve hücreleri serbest radikal hasarından korur. Folat içeriğiyle DNA sentezine katkıda bulunurken, potasyum sayesinde kan basıncının dengelenmesine yardımcı olur. Kahvaltıların vazgeçilmezi olmasının yanı sıra, zencefil, havuç, çilek veya ananas gibi meyve ve sebzelerle harmanlanarak besin değeri artırılabilir, ferahlatıcı smoothie ve kokteyller için ideal bir baz oluşturur.
Havuç:
Havuç, zengin beta-karoten içeriğiyle bilinir; bu madde vücutta A vitaminine dönüşerek özellikle göz sağlığını (gece görüşü) ve cilt yenilenmesini destekler. Yüksek lif oranı sindirimi düzenler ve tokluk hissi sağlar. Ayrıca, güçlü antioksidanlar sayesinde hücreleri korur. Havucun faydalı bileşenlerinin emilimini artırmak için zeytinyağı gibi sağlıklı yağlarla tüketilmesi idealdir. Tatlı ve tuzlu yemeklere uyumuyla çok yönlüdür; elma, portakal, zencefil gibi meyvelerle veya et yemekleriyle harika gider.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Maydanoz:
Maydanoz, güçlü bir antioksidan deposu olmasının yanı sıra, K vitamini sayesinde kemik sağlığını destekler ve kan pıhtılaşmasında önemli rol oynar. C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir. Apigenin gibi flavonoidler açısından zenginliğiyle iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda doğal bir diüretiktir. Limon, sarımsak, zeytinyağı ile mükemmel uyum sağlar; balık, tavuk, çorba ve salatalara ferahlatıcı bir tat katar.
Portakal Kabuğu:
Portakal kabuğu, C vitamini, antioksidanlar (özellikle flavonoidler) ve lif açısından zengindir. Bağışıklık sistemini destekler, sindirimi düzenler ve içerdiği bileşiklerle cilt sağlığına katkıda bulunur. Kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilir. Tatlılarda, çaylarda ve soslarda kullanılan bu aroma, çikolata, tarçın, karanfil ve zencefil gibi baharatlarla mükemmel uyum sağlar.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Zerdeçal:
Zerdeçal, içeriğindeki kurkumin sayesinde güçlü bir antioksidan ve iltihap karşıtı etki sunar. Eklem sağlığını destekler, sindirimi iyileştirir ve bilişsel fonksiyonlara katkıda bulunabilir. Biyo-yararlanımını artırmak için karabiberle, lezzet ve fayda sinerjisi için zencefil veya hindistan cevizi yağı ile birlikte kullanılması önerilir.
Şeker:
Şeker, vücudun ana enerji kaynağı olup, özellikle beyin fonksiyonları ve kas aktivitesi için elzem olan glikozu sağlar. Doğru miktarda tüketildiğinde, hızlı enerji artışı sağlayarak konsantrasyonu ve fiziksel performansı destekler. Bazı besinlerin emilimini kolaylaştırabilir ve ruh hali üzerinde geçici pozitif etki yaratabilir. Kahve, çay, süt ürünleri ve birçok tatlıyla mükemmel uyum sağlar. Meyvelerle birlikte kullanıldığında doğal tatlarını pekiştirir.
İnce Tuz:
İnce tuz, vücudun hayati elektrolit dengesini koruyarak sinir iletimi ve kas fonksiyonları için kritik bir rol oynar. Hücresel hidrasyonu destekler ve besinlerin emilimine yardımcı olan mide asidi üretimine katkıda bulunur. Dengeli tüketildiğinde, genel vücut fonksiyonlarının sürdürülmesi için elzemdir. Neredeyse tüm mutfaklarda temel bir lezzetlendirici olup, sebzelerden etlere, çorbalardan salatalara kadar her yemeğin tadını derinleştirir ve diğer baharatların aromasını ortaya çıkarır. Özellikle karabiber, kekik ve sarımsak ile harika bir uyum sergiler.
Kereviz, bol lifli yapısı ve yüksek besin değerleri ile kış aylarında bolca tüketilmesi tavsiye edilen sebzelerden. Türk mutfağında genellikle etli sulu yemek ya da zeytinyağlısı yapılan kerevizin…
Kerevizleri ve havuçları soyup yıkayın ve yarım limon eklenmiş suda beklemeye alın. Kuru soğanları küp küp, sarımsakları ince ince doğrayın. Derin bir tencerede yağı kızdırıp soğan ve sarımsakları,…
Kış sofralarının vazgeçilmezi olan ayva oldukça lezzetli olmasının yanı sıra vitamin ve mineral deposu olarak sağlığımıza ve güzelliğimize de önemli katkılar sağlıyor. Bir çok faydası olan ayvanın…
Klasik imam bayıldı, yaz günlerimizin serin ve vazgeçilmez lezzetidir. Ana yemek, soğuk başlangıç, lezzetli bir eşlikçi. Hele taze sıkılmış portakal suyu ile buluşunca bu tarifi herkes beğenecek.…
75 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Fava bir diğer adıyla kuru bakla ezmesi, özellikle Ege ve Yunan mutfağında yaygın olarak yapılan bir lezzettir. Özellikle balık mezeleri arasında en vazgeçilmezlerden olan fava, özel gün, davet ve yılbaşı…
Kereviz, kışın en çok tüketilen kök sebzelerden birisi. Akdeniz mutfaklarında genellikle zeytinyağlı yemekleri ve salataları tercih edilse de Türk mutfağının sıcak ve sulu sebze yemekleri arasında, bol…
6 Kişilik
Hazırlık: 20 DK
60 DK
