Portakallı Fava Tarifi
Fava bir diğer adıyla kuru bakla ezmesi, özellikle Ege ve Yunan mutfağında yaygın olarak yapılan bir lezzettir. Özellikle balık mezeleri arasında en vazgeçilmezlerden olan fava, özel gün, davet ve yılbaşı sofralarının tamamlayıcılarından. Favayı portakal suyu ile hazırlayıp farklı bir aroma kazandırabilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
5 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 30 DK
| Kuru Bakla | 1.5 Su Bardağı |
| Karbonat | 1 Çay Kaşığı |
| Su (Sıcak) | 4 Su Bardağı |
| Zeytinyağı | 4 Yemek Kaşığı |
| Kuru Soğan | 1 Adet |
| Havuç | 1 Adet |
| Sarımsak | 2 Diş |
| Portakal Suyu (Taze Sıkılmış) | 1 Çay Bardağı |
| Dereotu | 1/2 Demet |
| Toz Şeker | 1 Yemek Kaşığı |
| Tuz | 1 Tatlı Kaşığı |
Yapılışı:
-
Bir gece önceden kuru iç baklayı ılık suda ıslatın. Islatma suyuna 1 çay kaşığı karbonat ilave edin.
-
Kuru soğan ve sarımsakları soyarak iri yemeklik doğrayın.
-
Zeytinyağının yarısını bir tencereye alın ve soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurun.
-
Havucu rendeleyerek kavrulmakta olan soğan ve sarımsaklara ekleyin. Rengi değişinceye kadar, yaklaşık 4-5 dakika kavurun.
-
Kuru iç baklaları ayrı bir tencereye alarak 15-20 dakika ön haşlama yapın. Haşlanan baklaları soğuk suyun altından geçirerek soğutun.
-
Ön haşlama yapılan baklaların yumuşayan dış kabuklarını tek tek çıkarın.
-
Baklaları kavrulmuş malzemenin olduğu tencereye alarak 5 dakika kavurun. 4 bardak sıcak su ve portakal suyu ile 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Yaklaşık 1/2 saat, baklalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
-
Suyunu çeken baklaların altını kapatın ve ılınıncaya kadar soğumaya bırakın.
-
Kalan 2 kaşık zeytinyağını ilave ederek el blenderinden geçirin.
-
Servis tabağına aldığınız favayı üzerine zeytinyağı ve portakal suyu gezdirip ince kıyılmış dereotu ile süsleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Fava durdukça suyunu çekip katılaşacağı için hafif sulu olarak hazırlanmalıdır.
70 DK
