Klasik imam bayıldı, yaz günlerimizin serin ve vazgeçilmez lezzetidir. Ana yemek, soğuk başlangıç, lezzetli bir eşlikçi. Hele taze sıkılmış portakal suyu ile buluşunca bu tarifi herkes beğenecek. Orijinali kızartılarak yapılsa da fırın seçeneği de mümkün. Afiyet olsun!
Patlıcanları, saplarını koparmadan alacalı soyun. Soyulan patlıcanları bolca tuz ile ovalayarak 20 dakika kadar dinlenmeye alın.
Derin bir kaba 1 kaşık un, 1/2 limonun suyu ve 1 çorba kaşığı tuz ilave ederek 4-5 bardak soğuk su ekleyin. Soyulmuş patlıcanları 1/2 saat kadar bu suda bekletin. Bekletme süresi uzadıkça patlıcanlarınız daha beyaz ve acısız olacaktır.
Derince bir tavada sıvı yağı kızdırın. Sudan çıkarıp yıkadığınız patlıcanları kağıt havlu ile iyice kurulayın. Kızgın yağa alıp çevire çevire pembeleşinceye kadar kızartarak kağıt havlu üzerine çıkartın.
Alternatif pişirme yöntemi olarak dilerseniz boylamasına ortadan ikiye böldüğünüz patlıcanlara bir fırça yardımı ile zeytinyağ sürerek 180 derece fırında 15-20 dakika yumuşayıncaya kadar fırınlayabilirsiniz.
Diğer tarafta kuru soğanları ince piyazlık doğrayın. Tuz ve toz şeker serpin, terlemek üzere kenara alın. Sarımsakları ezmeden irice doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyarak 2cmx2cm'lik irice küpler halinde doğrayın. Yeşil biberleri de aynı boyutlarda küp küp doğrayın.
Zeytinyağında soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar soteleyin. Yeşil biberleri ince ince doğrayıp ekleyin. Soyduğunuz domatesleri küp küp doğrayıp ilave edin.1 tatlı kaşığı toz şeker, çekilmiş tane karabiberi ve tuzunu ekleyin. Kısık ateşte suyunu çektirin. İç harç hafifçe sulu kalsın.
Bir karnıyarık tenceresine dizdiğiniz patlıcanları ortalarından diklemesine yarın. Kaşık ile patlıcanların içini ezerek harca yer açın. Pişen harca altını kapattıktan sonra 1/2 demet maydanozu ince ince kıyarak ilave edin. Harcı eşit olarak patlıcanlara paylaştırıp taze sıkılmış portakal suyu gezdirin.
Tencereye bir bardak sıcak su ilave ederek kapağını kapatın. Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirip kapağını açmadan demlenmeye bırakın. Tamamen soğuyunca geniş ve yayvan bir servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirin. Birkaç yaprak maydanozla, domates ve portakal dilimleriyle süsleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun!
Portakallı İmam Bayıldı Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Patlıcan:
Patlıcan, mor rengini veren antosiyaninler sayesinde güçlü bir antioksidan kaynağıdır; özellikle nazunin beyin sağlığını destekler. Yüksek lif içeriği sindirime yardımcı olup tokluk hissi verir. K vitamini ve potasyum açısından zengindir. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olan patlıcan, domates, sarımsak, zeytinyağı, kuzu eti, yoğurt ve nane ile mükemmel uyum sağlar. Sağlıklı ve lezzetli birçok yemeğe dönüşebilir.
Portakal:
Portakal, güçlü bir C vitamini kaynağıdır; bağışıklık sistemini destekler ve kolajen sentezine katkıda bulunarak cilt sağlığını iyileştirir. Yüksek lif içeriği sindirim düzenlemesine yardımcı olurken, zengin antioksidanları hücreleri serbest radikallerin zararlarından korur. Zeytinyağı, taze nane veya fesleğen ile salatalarda, bitter çikolata ile tatlılarda eşsiz bir uyum sağlar.
Sıvı Yağ:
Sıvı yağlar (ayçiçek, zeytin vb.) yemeklere lezzet katan, sağlıklı doymamış yağ asitleri ve E vitamini içeren temel bir mutfak malzemesidir. Kızartma, salata sosu, fırınlama ve soteleme için idealdir. Sebzeler, etler, bakliyat ve tahıllarla mükemmel uyum sağlar. Kolay pişirme imkanı sunar.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Sarımsak:
Sarımsak, içerdiği allisin bileşiği sayesinde güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olarak kalp-damar sağlığına katkıda bulunur. Geleneksel tıpta yaygınca kullanılan sarımsak, sindirimi destekleyici etkileriyle de bilinir. Et yemekleri, sebze sote ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup, biberiye, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar.
Yeşil Biber:
Yeşil biber, C vitamini deposu olup bağışıklığı güçlendirir, kolajen sentezini destekler. Flavonoidler gibi antioksidan içeriği hücreleri korurken, yüksek lif oranı sindirime yardımcı olur. Kalorisi düşük ve potasyum açısından zengin olması kan basıncına olumlu etki eder. Tavuk, kırmızı et, soğan, domates, sarımsak ve zeytinyağı ile harika uyum sağlar. Çorbalar, salatalar, yemekler ve omletler için idealdir.
Domates:
Domates, likopen açısından zengin bir meyvedir; bu güçlü antioksidan kalp sağlığını destekler ve cilt hücrelerini UV hasarına karşı korumaya yardımcı olur. C vitamini ile bağışıklığı güçlendirirken, potasyum ile kan basıncı düzenlemesine katkı sağlar. Özellikle zeytinyağı ile tüketildiğinde likopen emilimi artar. Fesleğen, sarımsak, mozzarella ve çeşitli salata ile makarna yemeklerinin vazgeçilmezidir.
Maydanoz:
Maydanoz, güçlü bir antioksidan deposu olmasının yanı sıra, K vitamini sayesinde kemik sağlığını destekler ve kan pıhtılaşmasında önemli rol oynar. C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir. Apigenin gibi flavonoidler açısından zenginliğiyle iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda doğal bir diüretiktir. Limon, sarımsak, zeytinyağı ile mükemmel uyum sağlar; balık, tavuk, çorba ve salatalara ferahlatıcı bir tat katar.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Patlıcan kızartması, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hafif dışı çıtır, içi yumuşacık olan bu tarif, yoğurtla buluştuğunda hem ferahlatıcı hem de doyurucu bir lezzet sunar.…
Köz patlıcan çorbası, lezzetli ve farklı bir tat arayanlar için mükemmel bir seçenek. Patlıcanın közde pişirilip, zengin bir şekilde lezzetlendirilmesiyle hazırlanan bu çorba, hem yazın ferahlatıcı hem…
Musakka arapçada "sulu yemek" anlamına geliyor ve sebzelerin kıymalı bir harçla birlikte pişirilmesi ile yapılıyor. Türk ve Orta Doğu mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden olan patlıcan musakka, en çok…
Patlıcanlı omlet, kahvaltı sofralarına farklı bir dokunuş katmak isteyenler için ideal bir tariftir. Patlıcanın yumuşak dokusuyla yumurtanın hafifliği birleşerek sade ama doyurucu bir lezzet ortaya…
15 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Bir garnitür pilavı, bir eşlikçi veya ana yemek. Kızarmış patlıcanın enfes lezzeti pilavla buluşuyor. Hemen her et ızgarasına, köftelere, tavuklara çok yakışıyor. Afiyet olsun! Pirinci tel süzgeçe…
Patlıcanlı makarna, peynir ve sosu ile birlikte Akdeniz lezzetlerini bir araya getiren pratik bir yemektir. Kızarmış patlıcanın yumuşaklığı, taze domates sosunun zenginliğiyle birleşir ve peynirle…