Kereviz, bol lifli yapısı ve yüksek besin değerleri ile kış aylarında bolca tüketilmesi tavsiye edilen sebzelerden. Türk mutfağında genellikle etli sulu yemek ya da zeytinyağlısı yapılan kerevizin dolmasını da mutlaka denemelisiniz. Duruşu ile enginar dolmasına şık bir alternatif. Afiyet olsun!
Ön hazırlık olarak iki litre kadar suya bir limon suyu, bir tatlı kaşığı tuz ve bir kaşık un ilave edin.
Kerevizlerin dış kabuklarını soyun, yıkayın. Limonla ve bol tuzla ovup unlu limonlu suya bırakın.
Arpacık soğanları sıcak suyla şoklayıp kabuklarını soyun ya da kullanıma hazır satılan kabuksuz arpacık soğanlardan kullanın.
Havuçları soyacak ile traşlayıp yıkayın ve küçük küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları da soyup ince dilim doğrayın
Zeytinyağını tencereye alıp ısıtın ve havuçları, dolmalık fıstıkları,soğan ile sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.
Arpacık soğanları en son ekleyip üç dört dakika birlikte kavurmaya devam edin.
Kerevizlerinizi enlemesine ikiye bölüp bir oyacak ya da kaşık yardımıyla, kenarları 2cm kalacak şekilde yatak açın ve hazırladığınız limonlu suya bırakın.
Yayvan bir tencereye bir kaşık zeytinyağ koyup kerevizleri yerleştirin. Harç malzemesini ortalarındaki havuzcuklara doldurun. Kerevizlerin yarısına gelecek kadar sıcak su koyup bir tutam tuz ve beyaz biber ( karabiber) serpin.
Portakalın kabuğunun renkli kısmını üzerlerine rendeleyin, suyunu sıkarak gezdirin.
Dolmalarınızı kısık ateşte kerevizler yumuşayıncaya kadar kontrollü olarak pişirin.
Ateşten alınca kapağı kapalı olarak soğutun. Üzerlerine zeytinyağı gezdirerek buzdolabında da en az bir saat soğutun ve ince kıyılmış maydanoz ve limon ya da portakal dilimleri ile süsleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun!
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Kereviz:
Kereviz, düşük kalorili yapısıyla dikkat çekerken, sindirim sağlığını destekleyen yüksek lif içeriğiyle öne çıkar. Potasyum, K vitamini ve folat açısından zengindir. İçerdiği antioksidan ve antienflamatuar bileşikler sayesinde hücresel sağlığa katkıda bulunabilir ve kan basıncının dengelenmesine yardımcı olabilir. Taze ve hafif lezzetiyle elma, havuç, yoğurtlu mezeler, tavuk ve balık yemekleriyle mükemmel uyum sağlar. Çorbalara ve salatalara da ferahlatıcı bir dokunuş katar.
Portakal:
Portakal, güçlü bir C vitamini kaynağıdır; bağışıklık sistemini destekler ve kolajen sentezine katkıda bulunarak cilt sağlığını iyileştirir. Yüksek lif içeriği sindirim düzenlemesine yardımcı olurken, zengin antioksidanları hücreleri serbest radikallerin zararlarından korur. Zeytinyağı, taze nane veya fesleğen ile salatalarda, bitter çikolata ile tatlılarda eşsiz bir uyum sağlar.
Arpacık Soğan:
Arpacık soğan, tatlı ve hafif acımsı lezzetiyle mutfakların vazgeçilmezidir. Antioksidanlar (özellikle kuersetin) açısından zengin olup, kalp sağlığını desteklemeye ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilir. Potasyum ve kükürt bileşenleriyle dolaşım sistemine faydalıdır. Özellikle salata sosları, marine edilmiş etler, balık yemekleri ve hassas sebze soteleriyle mükemmel uyum sağlar. Fransız mutfağında sıkça kullanılır.
Limon:
Limon, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini destekleyen ve güçlü bir antioksidan olan narenciyedir. Sindirimi kolaylaştıran sitrik asit sayesinde safra üretimini uyarır, böylece besin emilimini artırır. Vücutta alkali dengeye katkıda bulunarak detoksifikasyonu destekler. Ayrıca cilt sağlığına faydalıdır ve böbrek taşı oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir. Genellikle bal, zencefil, nane veya zeytinyağı ile iyi gider.
Un:
Un, tahılların öğütülmesiyle elde edilen temel bir gıda maddesidir. Vücudumuza özellikle kompleks karbonhidratlar sağlayarak uzun süreli enerji kaynağı olur. Tam buğday unu gibi çeşitleri, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler, tokluk hissi verir ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda B vitaminleri (özellikle B1, B3, B9) ve demir, magnezyum gibi önemli mineraller içerir; bu da sinir sistemi fonksiyonları, enerji üretimi ve kan yapımı için elzemdir. Mutfakta çok yönlüdür; süt, yumurta ve maya ile ekmek, pasta gibi hamur işlerinin temelini oluştururken, sosları kıvamlaştırmada veya sebzelerle uyumlu lezzetler yaratmada da kullanılır.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Havuç:
Havuç, zengin beta-karoten içeriğiyle bilinir; bu madde vücutta A vitaminine dönüşerek özellikle göz sağlığını (gece görüşü) ve cilt yenilenmesini destekler. Yüksek lif oranı sindirimi düzenler ve tokluk hissi sağlar. Ayrıca, güçlü antioksidanlar sayesinde hücreleri korur. Havucun faydalı bileşenlerinin emilimini artırmak için zeytinyağı gibi sağlıklı yağlarla tüketilmesi idealdir. Tatlı ve tuzlu yemeklere uyumuyla çok yönlüdür; elma, portakal, zencefil gibi meyvelerle veya et yemekleriyle harika gider.
Dereotu:
Dereotu, ferahlatıcı aromasıyla mutfaklarda sıkça yer alan, A ve C vitaminleri ile mineraller açısından zengin bir bitkidir. Sindirimi destekleyici, gaz giderici ve antioksidan özellikleriyle bilinir. Ayrıca, kemik sağlığına katkıda bulunabilecek kalsiyum içerir. Salatalara, cacığa, zeytinyağlılara ve balık yemeklerine taze bir dokunuş katar.
Kuş Üzümü:
Kuş üzümü, güçlü antioksidanları ve lif içeriğiyle dikkat çeker. Özellikle demir, potasyum ve kalsiyum açısından zengindir. Hücre yenilenmesini destekler, sindirime yardımcı olur ve kan şekerini dengelemeye katkıda bulunur. Pilavlar, dolmalar, tatlılar ve salatalara eşsiz bir lezzet katar. Badem, ceviz ve tarçınla uyumludur.
Dolmalık Fıstık (Çam):
Dolmalık Fıstık (Çam), pinolenik asit içeriğiyle tokluk hissini artırarak iştah kontrolüne yardımcı olabilen, kalp dostu tekli doymamış yağlarca zengin, besleyici bir kuruyemiştir. E vitamini ve antioksidan deposu olup cilt sağlığını destekler. Magnezyum, demir ve çinko gibi minerallerle enerji metabolizmasına katkıda bulunur. Özellikle pesto sosu, Akdeniz salataları, ıspanaklı yemekler, pilavlar ve tatlılarda benzersiz bir aroma ve doku katmanı sunar.
Kerevizleri ve havuçları soyup yıkayın ve yarım limon eklenmiş suda beklemeye alın. Kuru soğanları küp küp, sarımsakları ince ince doğrayın. Derin bir tencerede yağı kızdırıp soğan ve sarımsakları,…
Atıştırmalıkların prensesi, az malzeme çok lezzet. Evde de kolayca hazırlayacağınız bu çıtırları sevdiğiniz bir dip sosla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! Soğanları soyup 0,5 cm eninde halkalar…
Klasik imam bayıldı, yaz günlerimizin serin ve vazgeçilmez lezzetidir. Ana yemek, soğuk başlangıç, lezzetli bir eşlikçi. Hele taze sıkılmış portakal suyu ile buluşunca bu tarifi herkes beğenecek.…
Tarhana, geleneksel Türk mutfağının klasik çorbalarından. Orta Asya ve Anadolu mutfaklarından Trakya ve Balkanlar'a kadar yayıldığı biliniyor. İçeriğini oluşturan ürünler fermente olduğu için hem…
50 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Türk mutfağında asıl malzemesi bol soğan olan sulu yemeklerin genel adı "yahni" dir. Arpacık soğanın lezzet kattığı tavuklu yahni, beyaz etle yapılan sağlıklı, besleyici ve doyurucu bir ana yemek olarak…
Osmanlı saray mutfağına giriş reçetesi. Sırrı soğanların nasıl pişirileceğinde. Ağır ağır, çok, çok kısık ateşte… Soğanları piyazlık ( yarım halka ) ince ince doğrayın ve üzerine tuz ekleyip…
4 Kişilik
Hazırlık: 20 DK
45 DK
