Kıyma Dolgulu Arancini (İtalyan Pirinç Köftesi) Tarifi

Kıyma Dolgulu Arancini

Sicilya köftesi olarak da bilinen arancini, İtalya'nın meşhur sokak lezzetlerinden birisi.Teknik olarak yapımı Türk içli köftesine çok yakın.Çıtır çıtır dış kaplaması ve lezzetli iç dolgusu ile aynı zamanda şık bir sıcak başlangıç.Yeşil ve taze sebzelerle, otlarla ve peynirle dolgu yapılarak vegan/ vejeteryan versiyonları da yapılmakta.Deneyecek olanlara afiyet olsun!

Malzemeler:

4 Kişilik
Hazırlık: 40 DK
Pişirme: 10 DK
Kaplaması için Malzemeler:
Pirinç (Arborio (Rizotto Pirinci)) 2   Su Bardağı
Tereyağı 1   Yemek Kaşığı
Un 1/2   Su Bardağı
Parmesan (Rendelenmiş) 2   Yemek Kaşığı
Tuz 1   Silme Tatlı Kaşığı
İç Harcı için Malzemeler:
Domates Salçası 1   Yemek Kaşığı
Kuru Soğan (Orta Boy) 1   Adet
Zeytinyağı 1   Yemek Kaşığı
Kıyma (Kuzu Dana Karışık) 200   Gram
Domates püresi (Rendelenmiş) 2   Adet
Bezelye 1   Çay Bardağı
Dil Peyniri 100   Gram
Kızartma için Malzemeler:
Galeta Unu 1   Su Bardağı
Sıvı Yağ 2   Su Bardağı
Un 1   Su Bardağı

Yapılışı:

  1. Arancininin dış kaplaması için bol nişastalı (tercihen rizotto pirinci arboerio vb) ve ufak taneli bir pirinç seçin.Derince bir tencerede 4 bardak suyu kaynatıp pirinci ve 2 tuttam tuzu ilave edin.15 dakika karıştırmadan, kapağı kapalı ve kısık ateşte pişirip ateşten alın.
  2. Sığ bir tepsiye aldığınız pirinci 2 parmak kalınlığında yayın. Kurumaması için pirinç tabakası, çok ince olmamalıdır. Üzerini hava almayacak şekilder streç film ile kapatıp buzdolabında 30 dakika kadar soğutun.
  3. İç harcı için soğanı küp küp yemeklik doğrayın.1 kaşık zeytinyağı tavada ısıtıp soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.Kıymayı, tuzunu ve salçayı ilave edip renk alıncaya ve suyunu çekinceye kadar kadar kavurmaya devam edin. Domates rendesini ve bezelyeyi ekleyip 15-20 dakika birlikte pişirin.
  4. Suyunu çeken pirince 1 kaşık tereyağ ve 1 tepeleme yemek kaşığı rende parmesan (veya eski kaşar peyniri) ekleyip iyice karıştırın.
  5. Köftelerin yağda dağılmaması için dolgu harcının da iyice soğuması gerekiyor. Kaplama ve sos iyice soğuyunca dolaptan alın. Un ve suyu iyice çırpıp boza kıvamında ince bir bulamaç yapın.
  6. Köfteleri yaparken, elinize yapışmaması için yanınıza 1 kase su alıp ellerinizi ıslatın. Pirinç hamurundan avuç içi kadar parçalar alıp avucunuzun içinde bastırın ve sıkıştırın. Ortalarını çukurlaştırıp 1'er kaşık kıymalı harç ve küp doğranmış dil peyniri koyun. Parmaklarınızın arasında döndürerek koni(orijinal sunum) yada top şeklinde köfteler yapın.
  7. Hazırladığınız arancinileri yan yana dizip derin dondurucuda 15 dakika soğutun.Bu köfteleri önce un bulamacına bandırıp kaplayın. Sonra galeta unuyla kaplayıp elinizle son şeklini verin. Derin yağda altın rengi alıncaya kadar çevire çevire kızartıp sıcak servis edin. Afiyet olsun!
  8. Menü Önerisi: Minestrone, Peynir Tabağı, Domatesli Yeşil Taze Fasulye Sote, Lavaş ve humus, fesleğenli üzüm
  9. Menü Önerisi: Minestrone Çorbası, Peynir Tabağı, Domatesli Yeşil Fasülye Sotesi, Humus ve lavaş, üzüm peltesi

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Pirinci bol sudan geçirin. Tuzlu ılık suda 15-20 dakika bekletip süzün ve sudan geçirin. Tereyağ ve zeytinyağını ısıtıp süzülen pirinçleri tencereye alın. Pirinçler şeffaflaşıncaya kadar nazikçe…
30 DK
Zorluk seviyesi
Herkesin en sevdiği sokak lezzetlerinden biri olan lahmacunu evde yapmak aslında düşünüldüğünden daha basit. Hem de özellikle tavada lahmacun tarifi, lezzeti kadar kolaylığıyla da tercih sebebi olabiliyor.…
80 DK
Zorluk seviyesi
Kırımlı anneannelerimizden miras, gerçek bir klasik "çi börek" bilindik adı ile çiğ böreğin orijinal tarifini muhakkak deneyin. İşin sırrı iç harç olarak kullanılan kıymanın çiğ ve …
48 DK
Zorluk seviyesi
Klasik mantı, yapılışı zahmetli de olsa kimsenin hayır diyemeyeceği, Türk mutfağının en bilinen ve en önemli yemeklerinden. Hemen hemen bütün ülkelerde taze hamur farklı farklı katlanarak değişik…
80 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Yapımı zahmetli olsa da terbiyeli köfte, hem çorba hem de ana yemek olarak sunulabilecek klasik bir anne yemeği. Protein, karbonhidrat ve vitamin değeri oldukça yüksek olan bu yemeği küçük çocuklarınıza…
75 DK
Zorluk seviyesi
Köftenin en leziz, en saf ve basit hali. İstanbul sokaklarının vaz geçilmez lezzeti köfte ekmek için gereken sadece biraz kıyma. Lezzet sırrı ise köfte harcına birazcık kuyruk yağı katmakta. Bol kimyon ise…
30 DK
Zorluk seviyesi