Sicilya köftesi olarak da bilinen arancini, İtalya'nın meşhur sokak lezzetlerinden birisi.Teknik olarak yapılışı Türk içli köftesine çok yakın. Çıtır çıtır dış kaplaması ve lezzetli iç dolgusu ile aynı zamanda şık bir sıcak başlangıç. Yeşil ve taze sebzelerle, otlarla ve peynirle dolgu yapılarak vegan/ vejeteryan versiyonları da yapılmakta. Deneyecek olanlara afiyet olsun!
Arancininin dış kaplaması için bol nişastalı (tercihen rizotto pirinci arboerio vb) ve ufak taneli bir pirinç seçin.Derince bir tencerede 4 bardak suyu kaynatıp pirinci ve 2 tuttam tuzu ilave edin.15 dakika karıştırmadan, kapağı kapalı ve kısık ateşte pişirip ateşten alın.
Sığ bir tepsiye aldığınız pirinci 2 parmak kalınlığında yayın. Kurumaması için pirinç tabakası, çok ince olmamalıdır. Üzerini hava almayacak şekilder streç film ile kapatıp buzdolabında 30 dakika kadar soğutun.
İç harcı için soğanı küp küp yemeklik doğrayın.1 kaşık zeytinyağı tavada ısıtıp soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.Kıymayı, tuzunu ve salçayı ilave edip renk alıncaya ve suyunu çekinceye kadar kadar kavurmaya devam edin. Domates rendesini ve bezelyeyi ekleyip 15-20 dakika birlikte pişirin.
Suyunu çeken pirince 1 kaşık tereyağ ve 1 tepeleme yemek kaşığı rende parmesan (veya eski kaşar peyniri) ekleyip iyice karıştırın.
Köftelerin yağda dağılmaması için dolgu harcının da iyice soğuması gerekiyor. Kaplama ve sos iyice soğuyunca dolaptan alın. Un ve suyu iyice çırpıp boza kıvamında ince bir bulamaç yapın.
Köfteleri yaparken, elinize yapışmaması için yanınıza 1 kase su alıp ellerinizi ıslatın. Pirinç hamurundan avuç içi kadar parçalar alıp avucunuzun içinde bastırın ve sıkıştırın. Ortalarını çukurlaştırıp 1'er kaşık kıymalı harç ve küp doğranmış dil peyniri koyun. Parmaklarınızın arasında döndürerek koni(orijinal sunum) yada top şeklinde köfteler yapın.
Hazırladığınız arancinileri yan yana dizip derin dondurucuda 15 dakika soğutun.Bu köfteleri önce un bulamacına bandırıp kaplayın. Sonra galeta unuyla kaplayıp elinizle son şeklini verin. Derin yağda altın rengi alıncaya kadar çevire çevire kızartıp sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Menü Önerisi: Minestrone, Peynir Tabağı, Domatesli Yeşil Taze Fasulye Sote, Lavaş ve humus, fesleğenli üzüm peltesi
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Pirinç:
Pirinç, dünya genelinde temel bir besin kaynağıdır. Kompleks karbonhidratlar sayesinde uzun süreli enerji sağlar, B vitaminleri ile metabolizmayı destekler ve doğal olarak glütensizdir, bu da onu glüten hassasiyeti olanlar için ideal kılar. Özellikle kahverengi pirinç, lif içeriğiyle sindirim sağlığına katkıda bulunur. Mercimek, nohut gibi bakliyatlar, sebzeler ve çeşitli etlerle mükemmel uyum sağlar. Sağlıklı ve doyurucu öğünlerin vazgeçilmezidir.
Un:
Un, tahılların öğütülmesiyle elde edilen temel bir gıda maddesidir. Vücudumuza özellikle kompleks karbonhidratlar sağlayarak uzun süreli enerji kaynağı olur. Tam buğday unu gibi çeşitleri, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler, tokluk hissi verir ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda B vitaminleri (özellikle B1, B3, B9) ve demir, magnezyum gibi önemli mineraller içerir; bu da sinir sistemi fonksiyonları, enerji üretimi ve kan yapımı için elzemdir. Mutfakta çok yönlüdür; süt, yumurta ve maya ile ekmek, pasta gibi hamur işlerinin temelini oluştururken, sosları kıvamlaştırmada veya sebzelerle uyumlu lezzetler yaratmada da kullanılır.
Kıyma:
Kıyma, yüksek kaliteli proteinin yanı sıra, vücut için elzem heme demir ve B12 vitamini açısından zengindir. Heme demir, kansızlığı önlemeye ve oksijen taşınımını desteklemeye yardımcı olurken, B12 vitamini sinir sistemi sağlığı ve enerji üretimi için kritik rol oynar. Soğan, sarımsak, domates ve maydanoz gibi sebzelerle mükemmel uyum sağlar, lezzet ve besin değerini artırır.
Bezelye:
Bezelye, yüksek lif içeriğiyle sindirimi destekler. Folat (B9), K vitamini ve protein açısından zengin olup, kalp sağlığına katkıda bulunur ve kan pıhtılaşmasında önemli rol oynar. İçerdiği lutein ve zeaksantin sayesinde göz sağlığı için faydalıdır. Taze, dondurulmuş veya konserve olarak tüketilebilir. Nane, dereotu, havuç, tavuk ve pilav gibi malzemelerle mükemmel bir uyum sağlar. Salata, çorba veya ana yemeklerde kullanılabilir.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Parmesan:
Parmesan, İtalya kökenli, sert ve yaşlı bir peynirdir. Yüksek protein ve kalsiyum içeriğiyle kemik sağlığını destekler, kas gelişimine katkıda bulunur. Uzun olgunlaşma süreci sayesinde laktoz oranı düşüktür, bu da laktoz hassasiyeti olanlar için daha sindirilebilir kılar. Umami açısından zenginliğiyle yemeklere derin bir lezzet katar. Makarna, risotto, salata ve sebzelerle harika uyum sağlar.
Domates Salçası:
Domates Salçası, güçlü bir antioksidan olan likopenin ısıtılarak biyo-yararlılığının arttığı konsantre bir kaynaktır. Bu özelliğiyle kalp sağlığını destekler ve özellikle prostat kanseri riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda K vitamini ve potasyum içerir. Zeytinyağı ile birlikte tüketildiğinde likopen emilimi artar. Soğan, sarımsak, kırmızı et ve baklagillerle mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik ve umami katar.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Domates püresi:
Domates püresi, likopen açısından zengin, güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Pişirildiğinde likopenin emilimi artar; bu sayede cilt sağlığını destekler, hücreleri serbest radikallere karşı korur ve kalp sağlığına olumlu katkı sağlayabilir. C vitamini ve potasyum gibi faydalı bileşenler içerir. Zeytinyağı, sarımsak, taze fesleğen, kekik gibi Akdeniz lezzetleriyle harika gider. Makarna sosları, güveçler ve çorbalara derinlik katan vazgeçilmez bir malzemedir.
Dil Peyniri:
Dil Peyniri, lifli yapısıyla bilinen, hafif tuzlu ve taze bir peynirdir. Yüksek kaliteli protein içeriğiyle kas gelişimine katkı sağlarken, kemik ve diş sağlığı için elzem kalsiyumun kolayca emilmesine yardımcı olur. İçerdiği B vitaminleri enerji metabolizmasında rol oynar. Kahvaltılık olarak taze sebzeler, zeytin ve reçelle mükemmel uyum sağlar. Ayrıca salatalara lezzet katar veya kavun gibi meyvelerle meze olarak sunulabilir.
Galeta Unu:
Galeta unu, bayat ekmeklerin öğütülmesiyle elde edilen, yemeklere çıtırlık katan bir malzemedir. Lif içeriğiyle sindirimi desteklerken, zenginleştirilmiş unlardan geliyorsa B vitaminleri (özellikle B1, B3) ile enerji metabolizmasına katkıda bulunabilir. Demir ve magnezyum gibi mineraller de içerebilir. Et, tavuk, balık panelerden köftelere, sebze kroketlerinden gratine yemeklere kadar geniş bir kullanım alanı sunar. Peynir, sarımsak, taze otlar ve çeşitli baharatlarla mükemmel uyum sağlar.
Sıvı Yağ:
Sıvı yağlar (ayçiçek, zeytin vb.) yemeklere lezzet katan, sağlıklı doymamış yağ asitleri ve E vitamini içeren temel bir mutfak malzemesidir. Kızartma, salata sosu, fırınlama ve soteleme için idealdir. Sebzeler, etler, bakliyat ve tahıllarla mükemmel uyum sağlar. Kolay pişirme imkanı sunar.
Tuz:
Tuz, yemeklere eşsiz lezzet katan ve doğal koruyucu olarak kullanılan temel bir mineraldir. Vücudun su dengesi, sinir ve kas fonksiyonları için hayati elektrolit dengesini sağlar. Baharatlar, otlar ve yağlarla mükemmel uyum sağlayıp her yemeğin tadını zenginleştirir. Sofraların vazgeçilmezidir.
Herkesin en sevdiği sokak lezzetlerinden biri olan lahmacunu evde yapmak aslında düşünüldüğünden daha basit. Hem de özellikle tavada lahmacun tarifi, lezzeti kadar kolaylığıyla da tercih sebebi olabiliyor.…
Pirinci bol sudan geçirin. Tuzlu ılık suda 15-20 dakika bekletip süzün ve sudan geçirin. Tereyağ ve zeytinyağını ısıtıp süzülen pirinçleri tencereye alın. Pirinçler şeffaflaşıncaya kadar nazikçe…
Kırımlı anneannelerimizden miras, gerçek bir klasik "çi börek" bilindik adı ile çiğ böreğin orijinal tarifini muhakkak deneyin. İşin sırrı iç harç olarak kullanılan kıymanın çiğ ve …
Klasik mantı, yapılışı zahmetli de olsa kimsenin hayır diyemeyeceği, Türk mutfağının en bilinen ve en önemli yemeklerinden. Hemen hemen bütün ülkelerde taze hamur farklı farklı katlanarak değişik…
80 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Yapımı zahmetli olsa da terbiyeli köfte, hem çorba hem de ana yemek olarak sunulabilecek klasik bir anne yemeği. Protein, karbonhidrat ve vitamin değeri oldukça yüksek olan bu yemeği küçük çocuklarınıza…
Köftenin en leziz, en saf ve basit hali. İstanbul sokaklarının vaz geçilmez lezzeti köfte ekmek için gereken sadece biraz kıyma. Lezzet sırrı ise köfte harcına birazcık kuyruk yağı katmakta. Bol kimyon ise…
4 Kişilik
Hazırlık: 40 DK
80 DK
