Hindistan’ın yerel lezzetleri arasında yer alan köri aslında bir baharat karışımı. Asya ve Avrupa mutfaklarında oldukça sık kullanılan köri günümüzde Türk mutfağında da yaygınlaşmaya başladı. Temel ana malzemeleri arasında zerdeçal, sumak ve buna ek olarak yoğun aromalı köri ağacının yaprakları bulunuyor. Bu yoğun lezzet özellikle tavuk yemeklerine çok yakışıyor. Afiyet olsun!
Bir vog tavada sıvı yağı ısıtıp kuşbaşı tavuk göğüslerini ilave edin ve tavuklar suyunu çekip renk alıncaya kadar soteleyin.
Diğer bir tavada tereyağını ısıtıp unu ilave edin ve kokusu çıkıp pembeleşinceye kadar sürekli karıştırarak kavurun. Kavrulan una soğuk sütü yavaş yavaş ilave ederek karıştırın. Sos hafiften kaynamaya başlayınca köriyi, tuzunu ve karabiberini ilave ederek tavukları bu sosa alın.
Kısık ateşte tavuklar sosu çekinceye kadar tıkırdatın. (tavuklar kıvamlı kalmalı, çok kurumamalı) Diğer yandan maydanozu ince ince kıyın ve yarısını soslu tavuğa karıştırıp servis tabağına alın. Kalan kıyılmış maydanozlarla üzerini süsleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Not: Yemeğinizi domatesli bulgur pilavı veya safranlı (ya da zerdeçallı) pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz.
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Tavuk Göğüs:
Tavuk Göğsü, kas onarımı ve büyümesi için gerekli yüksek kaliteli protein deposudur. Özellikle B3 (niasin), B6 ve B12 vitaminleri, selenyum ve fosfor açısından zengin olup, enerji metabolizması ve sinir sistemi sağlığını destekler. Düşük yağ ve kolesterol içeriği sayesinde kalp dostu bir seçenektir. Brokoli, kuşkonmaz, quinoa ve taze baharatlarla mükemmel uyum sağlar.
Un:
Un, tahılların öğütülmesiyle elde edilen temel bir gıda maddesidir. Vücudumuza özellikle kompleks karbonhidratlar sağlayarak uzun süreli enerji kaynağı olur. Tam buğday unu gibi çeşitleri, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler, tokluk hissi verir ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda B vitaminleri (özellikle B1, B3, B9) ve demir, magnezyum gibi önemli mineraller içerir; bu da sinir sistemi fonksiyonları, enerji üretimi ve kan yapımı için elzemdir. Mutfakta çok yönlüdür; süt, yumurta ve maya ile ekmek, pasta gibi hamur işlerinin temelini oluştururken, sosları kıvamlaştırmada veya sebzelerle uyumlu lezzetler yaratmada da kullanılır.
Köri:
Köri, zerdeçal, kimyon, kişniş gibi baharatların özel bir karışımıdır. İçerdiği zerdeçalın etken maddesi kurkumin sayesinde güçlü antienflamatuar ve antioksidan özellikler taşır. Sindirim sağlığını destekler. Tavuk, sebzeler, nohut ve Hindistan cevizi sütüyle mükemmel uyum sağlar.
Sıvı Yağ:
Sıvı yağlar (ayçiçek, zeytin vb.) yemeklere lezzet katan, sağlıklı doymamış yağ asitleri ve E vitamini içeren temel bir mutfak malzemesidir. Kızartma, salata sosu, fırınlama ve soteleme için idealdir. Sebzeler, etler, bakliyat ve tahıllarla mükemmel uyum sağlar. Kolay pişirme imkanı sunar.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Süt:
Süt, kalsiyum ve D vitamini açısından zengin olup kemik ve diş sağlığını destekler. Yüksek kaliteli protein içeriği kas gelişimi için önemlidir. B vitaminleri (B2, B12) enerji metabolizmasına katkıda bulunur ve sinir sistemi sağlığını destekler. Bağışıklık sistemini güçlendiren bileşenler içerir. Kahve, tahıl, meyve, bal veya kakao ile mükemmel uyum sağlar. Tatlı ve tuzlu birçok tarifin vazgeçilmez temelidir.
Su:
Su, yaşamın temelidir ve vücut fonksiyonları için vazgeçilmezdir. Besin ve oksijenin hücrelere taşınması, metabolik atıkların böbrekler aracılığıyla vücuttan atılması ve vücut ısısının dengelenmesi suyun ana görevlerindendir. Eklem sağlığı, organların korunması ve hücresel işlevlerin sürdürülmesi için elzemdir. Dehidrasyon, enerji düşüklüğü ve böbrek sorunlarına yol açar. Su, lifli meyve ve sebzelerle tüketildiğinde sindirimi kolaylaştırır. Elektrolit dengesi için maden suyu veya bitki çaylarıyla iyi bir kombinasyon oluşturur.
Karabiber:
Karabiber, mutfakların vazgeçilmezi olup sadece lezzet değil, sağlık faydaları da sunar. İçerdiği piperin sayesinde güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur. Sindirim sistemini uyararak besin emilimini artırabilir, özellikle zerdeçalda bulunan kurkuminin biyoyararlanımını önemli ölçüde yükseltir. Ayrıca, gaz ve şişkinliği azaltmada etkilidir. Metabolizmayı hafifçe hızlandırıcı etkisi de bulunur. Kırmızı etlerden kümes hayvanlarına, sebze yemeklerinden çorbalara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Limon, sarımsak, kimyon ve kişniş gibi baharatlarla mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik katar.
Maydanoz:
Maydanoz, güçlü bir antioksidan deposu olmasının yanı sıra, K vitamini sayesinde kemik sağlığını destekler ve kan pıhtılaşmasında önemli rol oynar. C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir. Apigenin gibi flavonoidler açısından zenginliğiyle iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda doğal bir diüretiktir. Limon, sarımsak, zeytinyağı ile mükemmel uyum sağlar; balık, tavuk, çorba ve salatalara ferahlatıcı bir tat katar.
Un çorbası, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek olarak, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtıcı bir başlangıç olarak tercih edilebilir. Geleneksel olarak Türk mutfağında yerini almış bu çorba,…
Sade ve yalın tatları sevenler için tavuk ve beşamel sos bir araya geldiler. Sıcacık ve kolayca hazırlanabilecek bir ana yemek halini aldılar. Bu tarifi çok çeşitli katkılarla çeşitlendirebilirsiniz. Afiyet…
Soğuk kış günlerinde hem hafif hem de besleyici bir başlangıç arıyorsanız, Mülayim çorbası tam size göre! Yoğurt, sarımsak ve tereyağının birleşimiyle elde edilen kremsi dokusu, hafif ekşimsi tadıyla…
Herle çorbası, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Yoğun kıvamı, tereyağı ve un karışımının yanı sıra pirincin yumuşacık dokusu ile damakta enfes bir tat bırakır. Üzerine eklenen…
30 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Güllaç; Osmanlı Saray Mutfağından günümüze yadigar kalmış geleneksel bir ramazan tatlısı. Osmanlıda halk 1400 lü yılların ortalarına kadar mısır nişastasından açtığı yufkaları nişastayı…
Osmanlı saray mutfağının seçkin çorbalarından biri olan Muradiye çorbası, adını Sultan II. Murad’dan alır ve Bursa mutfağında önemli bir yere sahiptir. Tavuk eti, yoğurt ve un ile hazırlanan bu çorba,…
4 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
25 DK
