Kuskuslu Tavuklu Yoğurt Aşı (Karamelize Soğanlı Kuskus Çorbası) Tarifi
Kuskus irmik tanelerinin un kullanılarak süt ve yumurta ile yoğurulup ufalanması ile yapılan özel ve kadim bir makarna türü. Kuzey Afrika ve Akdeniz mutfağı kökenli olduğu biliniyor. Eskiden hiç su değmeden büyük el emeği ile üretiliyorken artık hazır kuskus kullanılmakta. Yoğurt ve karamelize soğan ile yapılan bu kış çorbası ise tam bir şifa kaynağı ve çok da lezzetli. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Pişirme: 30 DK
| Çorba için Malzemeler: | |||
| Kuskus | 1/2 Paket | ||
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 1 Adet | ||
| Sıvı Yağ | 1/2 Çay Bardağı | ||
| Tereyağı | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Sarımsak | 1 Diş | ||
| Tuz | 1 Çay Kaşığı | ||
| Tavuk Eti (But Veya Göğüs) | 150 Gram | ||
| Tavuk Suyu (Veya Sıcak Su) | 1 Litre | ||
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Terbiye için Malzemeler: | |||
| Un | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Yumurta | 1 Adet | ||
| Yoğurt | 6 Yemek Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Çay Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Soğanları ve sarımsakları soyun. Soğanları yarım ay şeklinde ince ince piyazlık doğrayın. Sarımsakları ezin.
-
Sıvı yağ ve tereyağını derin bir çorba tenceresinde ısıtıp soğanları ekleyin. Önce orta ateşte sonra en kısık ateşte pembeleşinceye kadar soteleyin. Bu arada tavuk etini küçük küpler halinde doğrayın. Soğanlar renk alınca tavukları ekleyip kavurmaya devam edin.
-
Tavuklar suyunu çekince tuz, karabiber ve kuskusu ekleyip alt üst edin. Daha kavruk bir tat için ilk önce kuskusu kavurabilirsiniz..
-
Kavrulan harçtan 2 kaşık kadar çorbanın üzeri için ayırın, sıcak tavuk suyunu veya suyu ekleyip ateşi kısın. Karışımı kuskuslar yumuşayıncaya kadar pişirin.
-
Terbiyesi için yoğurt, un ve yumurtayı bir kasede pürüzsüz kıvam alıncaya kadar çırpın. Tuz ekleyin. Çorbanın suyundan azar azar terbiyeye ilave edip karıştırmaya devam edin. Temperleyip yoğurdun kesilmemesi için ılıştırın. Çorbanın altını en kısığa alıp terbiyeyi azar azar ve karıştırmaya devam ederek ilave edin, altını kapatın.
-
Sunum aşamasında çorbanızı kaseye alıp üzerine soğanlı tavuk harcından az miktarda ekleyin ve sıcak servis edin. Afiyet olsun!
35 DK
