Hem hamurunda hem de iç harcında tazecik dere otunun rayihasını, lor peynirinin mis gibi süt kokusunu alacağınız, ağızda dağılan bu anne poğaçası, lezzeti ile hafta sonu kahvaltılarınızın, çay saatlerinizin vaz geçilmezi olmaya aday. Hem çok pratik hem çok hesaplı. Afiyetle...
Un, kuru maya, şeker ve tuzu tel elekten geçirip yoğurma kabına alın.1-2 tur harmanlayarak bütün kuru malzemeyi iyice karıştırın.
Unun ortasını havuz şeklinde açıp sıvı malzemeleri (tereyağ, sıvı yağ ve yoğurt) ekleyin. Ufalanmış lor peyniri ve çok ince kıyılmış dereotunu da ilave edip ortaya katlaya katlaya yumuşak bir hamur oluşturun.
Hamur ele yapışmayacak hale gelince streç folyoya sarıp oda sıcaklığında 30 dakika mayalandırın.
İç harcı için yarım demet dereotunu ince ince kıyıp lor peyniriyle karıştırın. Harcın tuzunu kontrol edip karabiber ve tuz ile lezzetlendirin.
Mayalanan hamurunuzu streçten çıkarıp unlanmış tezgahta bir kaç tur daha yoğurup fazla gazını alın.
Hamurunuzu ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Parmaklarınızla hafifçe yassıltıp yuvarlak şekil verin. İçlerine 1'er tatlı kaşığı harç koyun ve kapatın. Kenarlarını çatalla şekillendirin. Üzerlerini hafifçe örtüp 30 dakika daha mayalayın.
Yağlanmış tepsiye (veya pişirme kağıdı koyduğunuz cam fırın kabına) aralıklı olarak dizdiğiniz poğaçaların üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Çörek otu serpeleyip önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın sarısı renk alıncaya kadar fırınlayın.
Fırından aldığınız poğaçaları üzeri açık( kıtır istiyorsanız) 10-15 dakika dinlendirerek ılık ılık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Lor Peynirli Dereotlu Poğaça Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Un:
Un, tahılların öğütülmesiyle elde edilen temel bir gıda maddesidir. Vücudumuza özellikle kompleks karbonhidratlar sağlayarak uzun süreli enerji kaynağı olur. Tam buğday unu gibi çeşitleri, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler, tokluk hissi verir ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda B vitaminleri (özellikle B1, B3, B9) ve demir, magnezyum gibi önemli mineraller içerir; bu da sinir sistemi fonksiyonları, enerji üretimi ve kan yapımı için elzemdir. Mutfakta çok yönlüdür; süt, yumurta ve maya ile ekmek, pasta gibi hamur işlerinin temelini oluştururken, sosları kıvamlaştırmada veya sebzelerle uyumlu lezzetler yaratmada da kullanılır.
Lor Peyniri:
Lor Peyniri, peynir altı suyundan elde edilen, yüksek biyoyararlanıma sahip, hızlı ve yavaş sindirilen proteinler (kazein/peynir altı suyu) açısından zengin bir süt ürünüdür. Bu özelliğiyle kas onarımını destekler, uzun süre tokluk hissi sağlar. Düşük yağ ve kalori içeriğiyle diyetlere uygunken, kalsiyum ve fosfor içeriği kemik sağlığını olumlu etkiler. Laktoz oranı düşüktür. Taze otlar (maydanoz, dereotu), domates, salatalık gibi sebzelerle kahvaltılarda; bal, reçel veya zeytinyağı ile tatlı/tuzlu olarak tüketilebilir. Makarnalara, böreklere de lezzet katar.
Kuru Maya:
Kuru maya, hamur işlerinin ana bileşenidir. B1, B2, B3, B6 gibi B vitaminleri ve krom, selenyum gibi mineraller açısından zengindir. Bu sayede enerji metabolizması ve sinir sistemi sağlığına destek olur. Ayrıca protein kaynağıdır. Tam buğday unu, çavdar unu, çekirdekler ve çeşitli baharatlarla harika uyum sağlar.
Yoğurt:
Yoğurt, fermente bir süt ürünü olup, zengin probiyotik içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler ve bağırsak florasını dengelemeye yardımcı olur. Bu sayede bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkıda bulunur. Aynı zamanda yüksek kaliteli protein ve kalsiyum kaynağıdır, kemik sağlığı ve kas gelişimi için önemlidir. Hafif ekşimsi tadıyla kahvaltıda meyveler, granola veya balla mükemmel uyum sağlar. Ana yemeklerde ise cacık veya mezelerin ana bileşeni olarak lezzet katar.
Dereotu:
Dereotu, ferahlatıcı aromasıyla mutfaklarda sıkça yer alan, A ve C vitaminleri ile mineraller açısından zengin bir bitkidir. Sindirimi destekleyici, gaz giderici ve antioksidan özellikleriyle bilinir. Ayrıca, kemik sağlığına katkıda bulunabilecek kalsiyum içerir. Salatalara, cacığa, zeytinyağlılara ve balık yemeklerine taze bir dokunuş katar.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Sıvı Yağ:
Sıvı yağlar (ayçiçek, zeytin vb.) yemeklere lezzet katan, sağlıklı doymamış yağ asitleri ve E vitamini içeren temel bir mutfak malzemesidir. Kızartma, salata sosu, fırınlama ve soteleme için idealdir. Sebzeler, etler, bakliyat ve tahıllarla mükemmel uyum sağlar. Kolay pişirme imkanı sunar.
Susam:
Susam, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller açısından zengin olup kemik sağlığını destekler. İçerdiği lignanlar (sesamin, sesamolin) sayesinde güçlü antioksidan etki gösterir, kolesterol seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olabilir. Yüksek lif içeriği sindirimi destekler. Tatlıdan tuzluya geniş bir kullanım alanı vardır; tahin olarak pekmezle, salatalarda, fırın ürünlerinde ve Asya mutfağında sıkça kullanılır.
Yumurta Sarısı:
Yumurta sarısı, protein, kolin (beyin ve karaciğer sağlığı için kritik), D ve A vitaminleri ile lutein, zeaksantin gibi güçlü antioksidanlar açısından zengindir. Özellikle göz sağlığını destekler, kemik gelişimine katkıda bulunur ve bilişsel fonksiyonları güçlendirir. Sağlıklı yağ içeriği sayesinde tokluk hissi verir. Beşamel sos, mayonez, Hollandez gibi soslar ve pastacı kremaları gibi tatlılarda mükemmel bir bağlayıcı ve lezzet artırıcıdır.
Yumurta:
Yumurta, biyoyararlanımı yüksek bir protein kaynağıdır ve kas gelişimi, onarımı için elzemdir. B12, D vitamini, selenyum ve kolin içeriğiyle beyin fonksiyonları, sinir sistemi sağlığı ve enerji üretimine katkı sağlar. Lutein ve zeaksantin pigmentleri sayesinde göz sağlığını destekler, yaşa bağlı makula dejenerasyonu riskini azaltır. Kolesterol içeriği çoğu sağlıklı bireyde kan kolesterolünü olumsuz etkilemez. Kahvaltıların vazgeçilmezi olan yumurta; peynir, ıspanak, mantar, avokado ve tam buğday ekmeği gibi çeşitli malzemelerle harika uyum sağlar.
Çörek otu:
Çörek otu (Nigella Sativa), güçlü antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleriyle bağışıklık sistemini destekler, sindirim sağlığını iyileştirir ve solunum yolu rahatsızlıklarına iyi gelir. Vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca kan şekeri ve kolesterol seviyelerini dengelemeye katkıda bulunabilir. Yoğun ve hafif acımsı lezzetiyle bal, limon, zerdeçal ve zeytinyağı gibi malzemelerle harika uyum sağlar.
Pankek; kelime anlamı ile tava keki. Amerikada çok yaygın ve sevilen türü kalın ve yumuşak. Avrupada ise daha ince yapılıyor. Türk mutfağında ise genellikle bazlama formunda yapılmakta. En tatlı sabahlarda,…
Yumurta, un ve şeker gibi basit ve temel malzemelerle yapılan sade kek, yaş pastaya nazaran daha kuru ve daha kabarık olan bir tür tatlı çörektir. Genellikle çay saatlerinde ve kahvaltılarda tercih edilen kekin…
Her ne kadar bir çok kaynakta Fransız Mutfağından doğduğu ve Dünya mutfaklarına yayıldığı söylense de, Krep, Türk Mutfağında yaygın bilinen adı ile akıtma veya cızlamadan başka bir şey değildir.…
Balkan kültüründen Osmanlı Saray Mutfağına giren tulumba tatlısı, geleneksel bir davet sofrası tatlısıdır. Adını yapılış yönteminden alır. Tulumbadan yani hortumdan (trombo) sıkılan anlamına gelir.…
45 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Yemek yapmaya adım atanların stajyerlik gururu. Evdeki malzemelerle yapabileceğiniz en basit yemek. Tabi damak tadınıza uygun farklı malzemeler ekleyip minik dokunuşlarla onlarca farklı lezzet elde…
Dızmana özellikle Balkan ülkelerinden göçmüş muhacirler tarafından sıklıkla yapılan, basit malzemeli ve ekonomik bir hamur işi. Özeĺikle kahvaltılar ve çay saatlerinde tercih edebileceğiniz bu böreğin…
4 Kişilik
Hazırlık: 25 DK
35 DK
