Peynirli Dızmana (Göçmen Böreği) Tarifi
Dızmana özellikle Balkan ülkelerinden göçmüş muhacirler tarafından sıklıkla yapılan, basit malzemeli ve ekonomik bir hamur işi. Özeĺikle kahvaltılar ve çay saatlerinde tercih edebileceğiniz bu böreğin yapımı da çok kolay. Afiyet olsun!
Malzemeler:
6 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 20 DK
| Hamur için Malzemeler: | |||
| Un | 4 Su Bardağı | ||
| Kuru Maya | 1 Paket | ||
| Toz Şeker | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Ayçiçek Yağı | 1/4 Su Bardağı | ||
| Yoğurt | 1 Su Bardağı | ||
| İnce Tuz | 2 Tatlı Kaşığı | ||
| İç Malzemesi için Malzemeler: | |||
| Lor Peyniri (Veya Kırık Beyaz Peynir) | 250 Gram | ||
| Tuz | 1 Çay Kaşığı | ||
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Sos için Malzemeler: | |||
| Yoğurt | 1 Su Bardağı | ||
| Yumurta | 1 Adet | ||
| Sıvı Yağ | 1 Çay Bardağı | ||
Yapılışı:
-
Derin bir kasede kuru maya ve şekeri iyice harmanlayın. 1 bardak ılık su ekleyip maya eriyip aktifleşinceye kadar karıştırın.
-
Unu tezgaha alıp ortasında bir havuz açın. Kenarlara tuzunu serpiştirin. 1 bardak yoğurdu, sıvı yağı ve mayalı suyu havuzunun ortasına ekleyip hafifçe çırpın. Unu kenardan içeriye doğru kararak 10 dakika kadar yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin.
-
Böreğinizi yaş maya ile yapacaksanız mayayı ve şekeri ayrı bir kasede ılık su ile ezerek açın. Unun ortasında bir çukur açıp bu mayalı su, yoğurt ve yağ karışımı ile hamurunuzu karın.
-
Kıvam alan hamuru avucunuzda yuvarlayıp top haline getirin. Streç film ile sarıp üzerini örtün ve en az 1 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
-
Mayalanıp kabaran hamuru, un serpilmiş tezgaha alın. 1 tur yoğurup fazla gazını alın. 6 parçaya ayırıp beze haline getirin.
-
İç harcı için lor peynire 1 çaybardağı su ekleyerek yumuşatın ve ezin. Karabiber ve tuz ile lezzetlendirin. Dilerseniz ince kıyılmış maydanoz veya dereotu da ilave edebilirsiniz.
-
Hamur bezelerini elinizi hafifçe yağlayıp parmaklarınızla bastırarak orta kalınlıkta açın. Kenarına peynir harcı döşeyip kıvırarak rulo haline getirin.
-
Ruloları 3-4 parmak eninde dilimlere bölüp yağlanmış fırın tepsisine dik ve aralıklı olarak dizin.
-
Hamur parçalarının üzerlerine 2 parmağınızla bastırarak birbirlerine temas etmelerini sağlayın. Üzerlerini örtüp 30 dakika daha oda sıcaklığında tepside mayalandırın.
-
Sosu için yoğurt, yumurta ve sıvıyağı iyice çırpıp hamurların üzerine gezdirin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin.
-
Fırından alıp 5-10 dakika dinlendirdiğiniz dızmanazı ılık olarak çay, ayran veya limonata ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
-
Kahvaltı Menü Önerisi: Dızmana, domates salatalık, biber söğüş, ajvar (köz patlıcan) sos, havuçlu tarçınlı kek.
135 DK
