Mantarlı Ispanaklı Piliç Sarma Tarifi
Beyaz et ve sebzeleri buluşturan bu fırın yemeği hem görseli ile çok şık hem de hafif ve besleyici bir lezzet. Dilimlenerek soğuk başlangıç olarak da sunulabilecek tarifte, pişirme tekniği ve dereceleri son derece önemli. Yağ oranı en düşük hayvansal protein kaynaklarından olan göğüs fileto ile yapıldığından fit menülerde ana yemek olarak da tercih edilebilir. Afiyet olsun!
Malzemeler:
5 Kişilik
Hazırlık: 60 DK
Pişirme: 25 DK
| Yemek için Malzemeler: | |||
| Tavuk Göğüs (Fileto) | 2 Adet | ||
| Sıvı Yağ (Üzerine Sürmek İçin) | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Tavuk Marinasyonu için Malzemeler: | |||
| Sıvı Yağ | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Ketçap (Acı) | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Silme Tatlı Kaşığı | ||
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Kekik | 1 Silme Tatlı Kaşığı | ||
| Balzamik Sirke | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Toz Kırmızı Biber | 1 Çay Kaşığı | ||
| İç Harcı için Malzemeler: | |||
| Ispanak (Taze Veya Dondurulmuş) | 400 Gram | ||
| Kültür Mantarı | 400 Gram | ||
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 2 Adet | ||
| Kırmızı Kapya Biber (Orta Boy) | 1 Adet | ||
| Sarımsak (Ezilmiş) | 2 Diş | ||
| Sıvı Yağ | 2 Yemek Kaşığı | ||
| İnce Tuz | 1 Silme Tatlı Kaşığı | ||
| Salça | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Acı Biber Salçası ((Isteğe Bağlı)) | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Karabiber | 2 Çay Kaşığı | ||
| Kimyon | 1 Çay Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Tavuk göğüs etlerini enlemesine 2 veya 3 parçaya bölüp streç folyo arasında et döveceği ile (veya ağır ve düz tabanlı bir cisim ile) döverek inceltin.
-
Marine etmek için, derin bir kaba aldığınız tavukları sıvı yağ, ketçap, balzamik sirke, tuz ve baharatlarla harmanlayıp üzerini kapayarak buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
-
İç harcı için soğan ve sarımsakları soyup ince ince yemeklik doğrayın. Mantarların kabuklarını soyup sudan geçirin. Suda bekletmeyin. 2'ye bölüp çok ince olmayacak şekide doğrayın.
-
Yayvan bir tencerede sıvı yağı kızdırın. Soğan ve sarımsakları renk alıncaya kadar soteleyin. Kavrulma aşamasında 1 tutam tuz serpin. Küp küp doğradığınız kapya biberi de ekleyerek kavurun.
-
Kavrulan soğanlara önce dondurulmuş ıspanakları ekleyip çözdürün ve suyunu çekene kadar kavurun. Taze ıspanak kullanacaksınız 4-5 kez suyunu değiştirerek iyice yıkayın ve kurutun.
-
Son olarak iç harcına doğranmış mantarları ekleyip birlikte suyunu çekene kadar soteleyin. Tuz ve baharatları ekleyip tadını kontrol edin. Dilerseniz bu aşamada 100 ml kadar krema ekleyebilirsiniz.
-
Pişen harcı ateşten alıp soğumaya bırakın. Marine edilmiş tavukları tezgaha alıp bir uçlarına 2'şer kaşık harç yerleştirin ve toparlayarak sarın.
-
Fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Kürdanlarla sabitlediğiniz tavuk sarmaları yağlanmış fırın kabına alın. Üzerlerine bir fırça yardımıyla sıvıyağ sürüp susam serpiştirin.
-
Tavukları fansız alt üst ayarda 30 dakika fırınlayın. Pişme kontrolü yapıp fırını üst ızgara moduna alın ve üzerleri pembeleşinceye kadar 10 dakika daha fırınlayın.
-
Fırından çıkarıp servis tabağına aldığınız tavukların üzerine tepside biriken lezzetli tavuk suyunu gezdirin. Bir kaç dakika dinlenen tavuk sarmalarınızı patates püresi yatağında servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
-
Alternatif pişirme : Daha yumuşak ve sulu bir tavuk sarma ve tek kişilik sunumlar tercih ediyorsanız tavukları teker teker yağlı pişirme kağıtlarına sarıp paketleyerek de pişirebilirsiniz.
-
Menü önerisi : Soğuk meze tabağı, mantarlı ve ıspanaklı tavuk sarma, patates püresi, keten tohumlu akdeniz salatası, taze meyve salatası
30 DK
