Mantarlı Risotto Tarifi

Mantarlı Risotto

İtalyan mutfağının dünyaca ünlü pirinç yemeği risotto, kremamsı dokusu ve zengin aromasıyla Dünya mutfaklarında da kendine yer edinmiştir. Risotto, Arborio, Carnaroli gibi nişastası yüksek pirinç türleriyle hazırlanır. Yavaş yavaş sıvı eklenerek pişirilen bu yemek, İtalyan mutfağının zarifliğini yansıtır. Mantarlı risotto da en çok tercih edilen türevlerindendir. Afiyet olsun!

Malzemeler:

4 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
Pişirme: 30 DK
Pirinç (Pilavlık) 1.5   Su Bardağı
Mantar (Kültür) 300   Gram
Kuru Soğan 2   Adet
Sarımsak 2   Diş
Sıvı Yağ 2   Yemek Kaşığı
Tereyağı 2   Yemek Kaşığı
Zeytinyağı 2   Yemek Kaşığı
Limon 1   Adet
Dereotu (İnce Kıyılmış) 1   Demet

Yapılışı:

  1. Mantarların dış kabuklarını bıçakla incecik soyun, kağıt havlu ile silerek temizleyin ve boyutlarının birbirine yakın olmasına dikkat ederek yemeklik doğrayın.
  2. Bir tavada iki kaşık zeytinyağı (veya sıvı yağ) ısıtıp ince ince yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Sudan geçirip süzdürdüğünüz pirinci ilave edip birlikte beş dakika kadar daha soteleyin.
  3. Tavada zeytinyağı ve tereyağı ısıtıp mantarları, suyunu salıp çekinceye kadar soteleyin. Tuz ve karabiber ilave edin.
  4. Ayrı bir tencerede et suyu,tavuk suyu veya sebze suyunuzu hazırlayıp hafif hafif kaynatın. (Biz daha önce hazırlayıp dondurduğumuz kemik suyu bulyonları kullandık)
  5. Kavrulan soğan ve pirinç karışımına önce bir bardak et suyu ekleyip karıştırın, en kısık ateşe alın. Ara ara kontrol ederek pirinçler suyunu çektikçe birer kepçe sıcak et suyunu ilave edin.
  6. Pirinçler nişastasını iyice salıp kremamsı bir hal alınca risottonuz pişmiş demektir. Bir kaşıkla tencerenin ortasını açtığınızda risotto birleşiyorsa kıvamı tam olmuştur.
  7. Bu aşamada diğer tavadaki sote mantarları, bir kaşık tereyağını ve ince rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın ve ateşten alın. Bir tutam ince kıyılmış dereotu ekleyip alt üst edin. Taze otlar ve limon dilimleri ile süsleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun !
  8. Not: Pişen risottonuza bir kaç damla limon ilave ederseniz daha parlak bir renk alacaktır.

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Vejeteryan ve hafif beslenenler için ideal bir öğün. Bitkisel proteini çok yüksek olan mantar, pirinç pilavına apayrı bir lezzet veriyor. Dereotu ile de renklenip süslenen pilavımız ziyafet sofralarında,…
40 DK
Zorluk seviyesi
Jasmin (Yasemin) pirinci, kokusu ve ince, narin yapısı ile diğer pirinçlerden oldukça farklı. Güneydoğu Asya, özellikle Tayland'da yetiştirilen Jasmin pirinç, uzun ve ince tanelidir. Pişirildiğinde hafif…
30 DK
Zorluk seviyesi
Mahluta çorbası, sıcak ve besleyici bir başlangıç olarak sofralarda yerini alır. Mercimek ve pirincin buluştuğu bu nefis çorba, geleneksel baharatlarla zenginleştirilir ve kıvamı ile damaklarda iz bırakır.…
55 DK
Zorluk seviyesi
Yılbaşı sofralarında hindi veya tavuk yemeklerinin yanına çok yakışacak buram buram baharat kokan bu tarif, bütün lezzetleri tek tabakta topluyor. Afiyet olsun! Pirinçleri sudan geçirip tuzlu ılık suda…
65 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Bir garnitür pilavı, bir eşlikçi veya ana yemek. Kızarmış patlıcanın enfes lezzeti pilavla buluşuyor. Hemen her et ızgarasına, köftelere, tavuklara çok yakışıyor. Afiyet olsun! Pirinci tel süzgeçe…
25 DK
Zorluk seviyesi
Klasik temel tarifi ile pirinç pilavı sofralarımızın yüz akı. Her tür ızgaralara, kebaplara, sulu bakliyat ve sebze yemeklerine eşlik eden bu beyaz melek övgüyü hak ediyor. Ufak tefek bir kaç teknik…
35 DK
Zorluk seviyesi