Geleneksel yöntemlerle üretilen Siyez bulguru, binlerce yıllık tarihe sahip bir tahıl çeşididir. Anadolu'da yetişen bu özel bulgur, sağlık açısından birçok fayda sunar. Protein, vitamin ve mineral bakımından zengindir. Her ne kadar daha geç pişse de Siyez bulguru, doğal ve besleyici özellikleriyle ön plana çıktığı için son dönemlerde diyet menülerinde de sağlıklı bir alternatif olarak sıkça tercih edilmeye başlanılmıştır. Afiyet olsun!
Mantarları bir bıçak yardımı ile soyun, sudan geçirip kurulayın. Ortadan ikiye bölüp ince ince doğrayın.
Kuru soğanları soyup yıkayın ve küp küp yemeklik doğrayın. Sarımsakları soyup ince doğrayın.
Bir pilav tenceresine tereyağ ve sıvı yağı ekleyip ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsakları şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
Doğradığınız mantarları da kavrulan soğan ve sarımsaklara ekleyip çevirin ve mantarlar suyunu çekinceye kadar alt üst ederek soteleyin.
Salçayı ilave ederek kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
Kavrulan harca siyez bulgurunu ilave edip birlikte birkaç dakika birlikte soteleyin.
Bir adet tavuk but etini minik minik doğrayıp tencereye ilave edin ve birlikte kavurun.
Sıcak et suyu veya tavuk suyunu ölçülü (bire bir buçuk) olarak ekleyip pilavınız kaynayınca altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
Kontrollü olarak pişirdiğiniz pilav, suyunu çekip altı cızırdamaya başlayınca ocağı kapatın. Üzerini kağıt havlu ile kapatıp 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
Bu aşamada pilavın tuzunu, şekerini, baharat karışımını ve tarçınını ekleyip bir tur harmanlayın.
Demlenen pilavın kapağını açıp bir tur harmanlayarak havalandırın.
Pilavınızı dilerseniz üzerine toz tarçın ve taze çekilmiş karabiber serperek her türlü ızgaranın yanında sıcak sıcak, dilerseniz de tavuk eti koymadan çekirdeksiz zeytinler, limon, zeytinyağı ve yeşillik ekleyerek soğuk salata olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Siyez Bulguru:
Siyez Bulguru, binlerce yıllık geçmişiyle genetiği bozulmamış nadir buğday türlerindendir. Yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi düzenler, kan şekerini dengeler ve uzun süre tokluk hissi verir. Düşük glisemik indeksi, diyabet yönetimine yardımcı olur. Ayrıca, diğer tahıllara göre daha yüksek protein ve mineral içeriğiyle besleyici bir seçenektir. Özellikle bakliyatlar, mantarlar, taze yeşillikler ve kuru meyvelerle harika uyum sağlar. Sağlıklı ve lezzetli pilavlar, salatalar veya dolmalar için idealdir.
Kültür Mantarı:
Kültür mantarı, düşük kalorili yapısıyla kilo kontrolüne yardımcı olurken, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler. Özellikle B vitaminleri (B2, B3, B5) açısından zengin olup, enerji metabolizması ve sinir sistemi fonksiyonları için kritik öneme sahiptir. Selenyum gibi güçlü antioksidanlar içererek bağışıklığı güçlendirir. Potasyum deposu olmasıyla da mineral dengesine katkıda bulunur. Sarımsak, kekik, soğan ve krema gibi lezzetlerle mükemmel uyum sağlar, et ve sebze yemeklerine derinlik katar.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Tavuk Eti:
Tavuk eti, kas gelişimi ve onarımı için elzem yüksek kaliteli, yağsız bir protein kaynağıdır. Özellikle B3, B6 ve B12 gibi B vitaminleri açısından zengindir; bu da enerji üretimine ve sinir sistemi sağlığına katkıda bulunur. Selenyum içeriği güçlü bir antioksidan destek sağlarken, fosfor kemik ve diş sağlığı için kritiktir. Çinko bağışıklık sistemini destekler. Çeşitli sebzeler, pirinç, bulgur ve fesleğen, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar, besleyici ve lezzetli öğünler sunar.
Domates Salçası:
Domates Salçası, güçlü bir antioksidan olan likopenin ısıtılarak biyo-yararlılığının arttığı konsantre bir kaynaktır. Bu özelliğiyle kalp sağlığını destekler ve özellikle prostat kanseri riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda K vitamini ve potasyum içerir. Zeytinyağı ile birlikte tüketildiğinde likopen emilimi artar. Soğan, sarımsak, kırmızı et ve baklagillerle mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik ve umami katar.
Esmer Şeker:
Esmer şeker, rafine edilmemiş yapısıyla mineral ve nem tutma özelliğini korur. İçerdiği melas sayesinde az miktarda kalsiyum, potasyum, demir ve magnezyum gibi iz mineraller sunar. Bu mineraller vücudun genel işleyişine katkıda bulunabilir. Kahve, çay, fırıncılık ürünleri (kurabiye, kek), yulaf ezmesi ve et sırları gibi tariflerde lezzet ve nem katmanı sağlar. Tarçın, zencefil gibi baharatlarla uyumu harikadır.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Toz Tarçın:
Toz Tarçın, sadece tatlılara lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık faydalarıyla da öne çıkar. Kan şekerini dengelemeye yardımcı olan güçlü bileşenler içerir ve zengin antioksidan yapısıyla hücresel hasara karşı koruma sağlar. İltihaplanmayı azaltıcı etkisi ve kolesterol seviyelerini dengeleme potansiyeliyle kalp sağlığını destekler. Özellikle elma, bal, kahve, yulaf ezmesi ve kakao ile harika bir uyum yakalar, tariflerinize sıcak ve baharatlı bir derinlik katar.
Sebze Çeşnisi:
Sebze Çeşnisi, kurutulmuş doğal sebzeler ve baharatların dengeli harmanıdır. Yemeğinize derinlik katarken, içerdiği vitamin, mineral ve antioksidanlar sayesinde hücresel sağlığı destekler, sindirime yardımcı olur ve bağışıklığı güçlendirir. Lezzet arttırıcı etkisiyle tuz kullanımını azaltmaya katkı sağlar. Özellikle çorbalar, güveçler, fırın yemekleri ve et marinasyonlarında harika bir tamamlayıcıdır. Salatalarınıza da taze bir dokunuş katar.
Salçalı Salam, basit ve hızlı bir atıştırmalıktır. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Pratik olmasıyla yoğun günler için kurtarıcı bir tariftir. Salamları doğra: Salamları dilediğiniz…
Ara sıcak olabileceği gibi ana yemek olarak veya et ızgaralarda garnitür olarak da tüketebileceğiniz enfes bir tat. Ancak, mantardan zehirlenme olayları sonbahar aylarında artış göstermekte olup risk almadan…
İtalyan mutfağının dünyaca ünlü pirinç yemeği risotto, kremamsı dokusu ve zengin aromasıyla Dünya mutfaklarında da kendine yer edinmiştir. Risotto, Arborio, Carnaroli gibi nişastası yüksek pirinç…
Yapımı oldukça pratik, doyurucu ve besleyici bu yemeği, elinizdeki malzemelerle farklı farklı da yapabilir, çeşitli salatalar, pilav veya beğendilerle beraber bir davet yemeği haline getirip baş köşede bile…
30 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Çocuklar ve kalorilerle başı dertte olmayanlar bu tarife bayılıyorlar. Tek başına bile harika bir ana yemek. Çeşitli harçlarla da denenebilecek bu tarifi mantarla lezzetlendirdik. Afiyet olsun! Yarım paket …
Tavuk ve mantarın mükemmel uyumu, bu çorbaya eşsiz bir lezzet katarken, krema yerine kullanılan süt, hem ekonomik hem de hafif bir alternatif sunuyor. Lezzetinden hiçbir şekilde taviz vermeden, sağlıklı ve…
4 Kişilik
Hazırlık: 20 DK
15 DK
