Midyeli Yunan Pilavı (İç Pilav) Tarifi
Yunan mutfağında hem soğuk meze hem de sıcak ana yemek olarak sunulan bu pilav, Türk mutfağının midye dolma lezzetine aşina olanlar için yabancı bir tat değil. Balık sofralarına hitap eden tam bir Akdeniz lezzeti. Her türlü balık yemeği için harika bir eşlikçi.Afiyet olsun!
Malzemeler:
6 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Pişirme: 30 DK
| Midye (Ayıklanmış, Dondurulmuş) | 400 Gram |
| Pirinç (Pilavlık) | 1 Su Bardağı |
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 2 Adet |
| Zeytinyağı | 1.5 Çay Bardağı |
| Domates (Soyulmuş) | 2 Adet |
| Dolmalık Fıstık (Çam) | 20 Gram |
| Kuş Üzümü | 20 Gram |
| Toz Tarçın | 1 Silme Tatlı Kaşığı |
| Yenibahar | 1 Çay Kaşığı |
| Toz Şeker | 1 Çay Kaşığı |
| Limon | 2 Adet |
| Tuz | 1 Silme Tatlı Kaşığı |
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı |
| Taze Soğan ((Ince Kıyılmış)) | 2 Dal |
| Taze Kişniş | 1/2 Demet |
Yapılışı:
-
Pirinci sudan geçirip 10 dakika kadar ılık tuzlu suda bekletin. Et midyeleri tuzlu limonlu suya alıp siyah kuyruk vb.kısımları varsa ayıklayın.
-
Kuru soğan ve sarımsakları soyup ince ince doğrayın. Yayvan bir tencerede 1 çay bardağı (azaltabilirsiniz) zeytinyağını ısıtın. Yağa önce sarımsakları atıp 1-2 tur çevirin. Soğanları, ıslatılmış kuş üzümlerini ve dolmalık fıstığı ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.
-
Midyeleri sudan geçirin. Ayrı bir tencerede 1/2 limonun suyu eklenmiş 1,5 bardak (pirinci ölçtüğünüz bardak ile) su ile hafifçe yumuşayıncaya kadar ön haşlama yapın. Pirinç ile beraber de pişeceği için çok haşlanmamalı.
-
Pirinci sudan geçirip iyice süzdürün ve kavrulan soğanlara ekleyin. Alt üst ede ede pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Haşlama suyu ile midyeleri ilave edip 1 tur karıştırın. Su azalmışsa üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyebilirsiniz.
-
Taze kişniş yaprakları (veya maydanoz) ve taze soğanların yeşil sap kısımlarını ince ince doğrayıp kenara alın.
-
Kontrollü olarak tuz ve baharatlarını, 1/2 limonun suyunu, 1 çay kaşığı şekeri de ilave edin. Pilavı en kısık ateşe alıp suyunu çekene kadar pişirin. Ateşten alıp, ince kıyılmış taze soğan sapları, kişniş ve rendelediğiniz domatesler ile harmanlayın.
-
Üzerini kağıt havlu ile kapatıp 15 dakika kadar demlenmeye bıraktığınız pilavınızı servis tabağına alıp buzdolabında soğutun. Dilerseniz 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve taze sıkılmış limon suyu gezdirebilirsiniz. Pilavınızı taze limon dilimleri, kıyılmış kişniş, kıyılmış taze soğan ile süsleyerek dilediğiniz taze yeşilliklerle ile birlikte soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Bu pilavı demlendikten sonra sıcak veya ılık ana yemek olarak da servis edebilirsiniz.
-
Menü önerisi: Somon fileto ızgara, midyeli yunan pilavı, zeytinli akdeniz yeşillikleri salatası, limon parfe
30 DK
