Mıhlama ya da kuymak adı ile bilinen mısır unu kavurması, Karadeniz Bölgesi'nde çok yaygın olarak yapılan ve özellikle kahvaltılarda tüketilen özel bir geleneksel yemek. Kullanılan peynir yöreden yöreye farklılık gösterse de genelde Trabzon Peyniri ya da Kolot Peyniri ile yapılıyor. Afiyet olsun!
Bakır, kulplu bir sahanda tereyağını eritip kısık ateşte yakmadan iyice ısıtın. Yağ köpük köpük olunca iri çekilmiş mısır ununu (mısır irmiği) yavaş yavaş ekleyin. Mısır unu pembeleşinceye kadar bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kavurun.
Kavrulan mısır ununa1 su bardağı soğuk suyu yavaş yavaş ilave edip karıştırmaya devam edin. Suyunu çekince 1 bardak su daha ilave ederek yedirin. Mısır unu suyunu çekip şişince tel tel ayırıp didiklediğiniz peynirleri ekleyin ve hızlıca karıştırmaya devam edin.
Mıhlama renk alıp tereyağ üstüne çıktığında peynirler de erimiş ve sünüyor olacaktır. Havalandırarak kontrol edin. Mıhlamayı dondurmadan sıcak sıcak, hemen sofraya alıp taze mısır ekmeği (veya köy ekmeği) ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Mısır Unu:
Mısır unu, glutensiz yapısıyla öne çıkar. Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler. Karotenoidler gibi antioksidanlar içererek göz sağlığının korunmasına yardımcı olur ve hücresel hasarı azaltabilir. B vitaminleri ve magnezyum gibi minerallerce zengindir. Özellikle peynir, tereyağı, yumurta ve taze otlarla (nane, dereotu) lezzetli kombinasyonlar oluşturur; mısır ekmeği ve muhlama gibi geleneksel tariflerin ana bileşenidir.
Trabzon Peyniri:
Trabzon Peyniri, Karadeniz Bölgesi'ne özgü, tam yağlı, tuzlu ve genelde olgunlaştırılmış bir peynirdir. İçerdiği kalsiyum kemik sağlığı için önemlidir, protein kas gelişimine katkı sağlar ve B vitaminleri enerji metabolizmasını destekler. Farklı olgunlaştırma teknikleri sayesinde kendine has aroması ve lezzeti vardır. Mıhlama, kuymak gibi yöresel yemeklerde kullanılır, kahvaltıda taze ekmekle veya salatalarda farklı bir lezzet yaratır. Özellikle mısır unu ve tereyağı ile yapılan tariflerle uyumu mükemmeldir.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Su:
Su, yaşamın temelidir ve vücut fonksiyonları için vazgeçilmezdir. Besin ve oksijenin hücrelere taşınması, metabolik atıkların böbrekler aracılığıyla vücuttan atılması ve vücut ısısının dengelenmesi suyun ana görevlerindendir. Eklem sağlığı, organların korunması ve hücresel işlevlerin sürdürülmesi için elzemdir. Dehidrasyon, enerji düşüklüğü ve böbrek sorunlarına yol açar. Su, lifli meyve ve sebzelerle tüketildiğinde sindirimi kolaylaştırır. Elektrolit dengesi için maden suyu veya bitki çaylarıyla iyi bir kombinasyon oluşturur.
Hollandez sos, orijinal adıyla Hollandaise sauce, Avrupa mutfağı genelinde yaygın olarak kullanılıyor. Ancak özellikle Fransız mutfağının baş tacı olarak kabul ediliyor. Karakteristik rengi nedeniyle sarı…
Klasik temel tarifi ile pirinç pilavı sofralarımızın yüz akı. Her tür ızgaralara, kebaplara, sulu bakliyat ve sebze yemeklerine eşlik eden bu beyaz melek övgüyü hak ediyor. Ufak tefek bir kaç teknik…
Bayat ekmeklerinizi değerlendirip çorba veya salatalarınızla birlikte lezzetli sunumlar yapabilirsiniz. Bu sefer ekmekleri fırında değil tereyağında baharatlarla buluşturup soteleyerek harika krotonlar…
30 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Geleneksel Türk Mutfağı'nda özel günlerde yapılan irmik helvası, doğru ölçüler kullanıldığında biraz da aralıksız karıştırılıp güzelce kavrularak emek verildiğinde baş köşelere yakışan…
Amerika ve Kanada'nın meşhur tatlılarından browni, iki biçimde yapılsa da "Fudgy" göze daha hoş gelen ve daha fazla tercih edilen brownie türüdür. Yapısı daha yapışkan ve yoğundur. Cakey tarifinde un daha…