Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifi
Ana vatanı Çin ve Hindistan olan patlıcan, sıcak iklimlerde yetişen bir sebze. Türkiye'de en çok Akdeniz Bölgesi'nde yetiştirilen bu besin; B, C ve K vitamini bakımından oldukça zengindir. İçeriğinde fosfor, potasyum ve magnezyum barındırır. Patlıcanlı lezzetleri sevenler için kızarmış patlıcanlar ile yapılan bu pilav ise çok iyi bir seçenek. Afiyet olsun!
Malzemeler:
5 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
Pişirme: 20 DK
| Pilavlık Bulgur (İri) | 2 Su Bardağı |
| Patlıcan (Orta Boy) | 2 Adet |
| Domates (Domates) | 2 Adet |
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 2 Adet |
| Kırmızı Kapya Biber | 2 Adet |
| Tereyağı | 2 Yemek Kaşığı |
| Sıvı Yağ | 1 Yemek Kaşığı |
| Tuz | 1 Çay Kaşığı |
| Esmer Şeker | 1 Çay Kaşığı |
| Karabiber (Taze Çekilmiş) | 1 Tatlı Kaşığı |
| Sarımsak | 3 Diş |
| Ayçiçek Yağı (Kızartma İçin) | 1 Su Bardağı |
| Et Suyu (Sıcak) | 3 Su Bardağı |
Yapılışı:
-
Patlıcanları alacalı soyup tavla zarından büyükçe ve küp küp doğrayın. Derin bir kapta, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karbonat ilave ettiğiniz suda 1/2 saat bekletin.
-
Kuru soğan ve sarımsakları ince ince yemelik doğrayın. Bu arada patlıcanların siyah suyunu süzüp yeniden aynı şekilde suya alın. Su duru çıkıncaya kadar bir kaç defa daha bu işlemi yapın.
-
Domateslerin kabuklarını soyup minik küpler halinde doğrayın. Kapya biberlerin de çekirdeklerini temizleyip tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
-
Yayvan bir pilav tenceresinde soğan, sarımsak ve kapya biberleri yumuşayıncaya kadar soteleyin. Yıkanmış bulguru ilave edip birlikte 10 dakika daha soteleyin.
-
1'e 1,5 ölçüde sıcak et suyu veya içme suyu ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
-
Acısını aldığınız patlıcanları sudan çıkarı süzdürün, kağıt havlu ile kurulayıp derin yağda altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın, kağıt havlu üzerine alın.
-
Pilav suyunu çekince altını kapatın. Alt üst edip fazla buharının çıkmasını sağlayın. Kızarmış patlıcanları pilava ekleyip ezmeden karıştırın.
-
Tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika dinlendirin. Et ve tavuk yemeklerinin yanında, yoğurt sosu ile servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Yoğurt sos için dereotunu incecik doğrayıp bir kase sarımsaklı yoğurda ilave edin.
25 DK
