Pazı Borani (Bulgurlu Pazı) Tarifi
Ispanakgiller ailesinden gelen ve görüntüsüyle ıspanağa çok benzeyen pazı, besleyiciliği yüksek, doyurucu ve zengin bir yeşil sebzedir. Borani ise Türk mutfağında yeşil sebzelerin yoğurt ile buluştuğu, genelde zeytinyağlı ve soğuk tüketilen bir yemek türü.. Pazı, bulgur ve yoğurt ile buluştuğunda hem çok leziz hem de tok tutan hafif, harika bir tarif ortaya çıkıyor. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 30 DK
| Yemek için Malzemeler: | |||
| Pazı | 2 Bağ | ||
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 4 Adet | ||
| Sıvı Yağ | 4 Yemek Kaşığı | ||
| Bulgur (Tercihen Esmer) | 1 Çay Bardağı | ||
| Sarımsak (İri Boy) | 3 Diş | ||
| Havuç | 2 Adet | ||
| Kimyon | 1 Çay Kaşığı | ||
| Karabiber | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Şeker | 1 Çay Kaşığı | ||
| Sos için Malzemeler: | |||
| Sarımsaklı Yoğurt | 1 Kase | ||
| Tereyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Kırmızı Pul Biber | 1 Tatlı Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Pazıları ayıklayıp bol sudan geçirin. 1 yemek kaşığı sirke eklenmiş suda bekletin.
-
Kuru soğan ve sarımsakları soyup ince yemeklik doğrayın. 1 çay bardağı esmer bulguru yıkayıp süzün.
-
Yayvan bir tencerede sıvı yağı veya zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsakları şeffaflaşıncaya kadar orta ateşte çevirin.
-
Bulguru ekleyip 4-5 dakika birlikte kavurun. 1-1,5 bardak sıcak su ilave edin. Kapağını kapatarak bulgurlar iyice şişinceye kadar pişmeye bırakın.
-
Diğer yanda yıkanmış, süzülmüş pazı yapraklarını ince ince doğrayın.
-
Doğranan pazıları tencereye alıp 1-2 dakika, birlikte hafifçe soteleyin. Dirildiğini ve rengini kaybetmemelidir.
-
Sotelenen sebzeyi ateşten alıp kapağı aralık kalacak şekilde soğumaya bırakın.
-
Diğer yanda sos için sarımsakları soyup ezin ve bir kasede yoğurda ekleyerek karıştırın.
-
Soğuyan sebzenizi servis tabağına alıp sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edin. Veya yemeğin tamamına sarımsaklı yoğurdu ekleyip harmanlayın ve bu şekilde soğutup saklayın. Afiyet olsun!
-
Not: Lezzeti arttırmak için servis tabağına aldığınız boraninin üzerine tereyağında kızdırılıp köpürtülmüş kırmızı pul biberli yağ gezdirebilirsiniz!
90 DK
