Kokulu ve aromalı sebzelerden biri olan pırasa, düşük kalorisiyle de diyet dostu bir sebzedir. Ancak herkes tarafından sevilmeyebilir. Pırasa sevmeyenler için, vejeteryan ve hafif bir börek tercih edenler için bu güzel sebze harcının incecik baklava yufkalarına sarılarak fırında pişirildiği bu tarifi denemek isteyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Pırasaları ve havucu temizleyip soyun, yıkayın. Pırasaları ortadan ikiye bölüp yarım ay şeklinde ince ince kıyın. Havucu rendeleyip bir diş sarımsağı da ezerek hazır hale getirin.
Genişçe bir tavada sıvı yağ kızdırıp önce sarımsağı hafifçe soteleyin ve havuçları ilave edip karıştırın. Havuçlar yumuşayınca pırasaları ekleyip bir kaç dakika kavurun, çok öldürmeyin. Soya filizlerini, tuz ve karabiber ile soya sosunu da ekleyip soğumaya alın.
Sebzeli harç soğuduktan sonra lor peynirini ilave edip karıştırın. Harcın tuz ve baharatını kontrol edin. Soya sosu tuzlu olduğundan tuz ilave etmeyebilirsiniz.
Ara sosu için tereyağını zeytinyağı içinde hafifçe ısıtarak eritin. Soğumaya alın. İki yumurtanın beyazını ayırıp sodayı ilave ederek bir çimdik tuz ekleyin ve iyice çırpın. Yağ karışımını da sosa çırparak yavaş yavaş ekleyin. (Yumurta sarılarını böreğin üzerine sürmek üzere ayırın)
Baklava yufkalarını açın, bir tanesini serin ve sadece sıvı yağ ile fırçayla yağlayın. Narin bir yufka olduğu için her seferinde kalan yufkaları streçe veya biz beze sararak kurumasını engelleyin. İkinci yufka üzerine de yağ sürün. Daha sonra dört adet yufkanın aralarına hazırladığınız sodalı sosundan sürerek yayın.
Altı adet yufka tamamlanınca yufkanın dar ucuna iç harcı düzgün bir biçimde yerleştirip, fazla sıkmadan alttaki naylonun da yardımı ile gevşekçe sararak rulo haline getirin.
Hazırladığınız ruloları keskin bir bıçakla ezmeden keserek dörde bölün. Üzerlerine çırptığınız yumurta sarılarını sürün. Susam serpiştirip önceden 180 derecede ısıtılmış fırında altın rengi alıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız börekleri kağıt havlu üzerine alıp beş dakika kadar dinlendirdikten sonra ılık servis edin. Arzu ederseniz sunumda böreklerinizi soya sosu ile birlikte de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Yufka:
Yufka, un, su ve tuzdan yapılan, incecik açılmış mayasız bir hamur çeşididir. Türk mutfağının vazgeçilmezidir; börek, gözleme, baklava gibi birçok lezzetin temelidir. Yüksek karbonhidrat içeriği sayesinde vücuda hızlı ve sürdürülebilir enerji sağlar. Tam buğday unundan yapıldığında lif açısından zenginleşerek sindirime yardımcı olur ve B vitaminleri içerir. Peynir, ıspanak, kıyma ve patates gibi malzemelerle harika uyum sağlar.
Pırasa:
Pırasa, K ve C vitaminleri ile manganez ve demir gibi mineraller açısından zengindir. İçerdiği prebiyotik inülin sayesinde sindirim sistemini destekler ve bağırsak sağlığına katkıda bulunur. Antioksidan kaempferol içeriğiyle iltihaplanmayı azaltıcı özelliklere sahiptir ve kalp sağlığını destekleyebilir. Lifli yapısıyla tok tutar, düşük kalorilidir. Patates, havuç, pirinç ve zeytinyağı ile mükemmel uyum sağlar, et ve balık yemeklerine de lezzet katar.
Havuç:
Havuç, zengin beta-karoten içeriğiyle bilinir; bu madde vücutta A vitaminine dönüşerek özellikle göz sağlığını (gece görüşü) ve cilt yenilenmesini destekler. Yüksek lif oranı sindirimi düzenler ve tokluk hissi sağlar. Ayrıca, güçlü antioksidanlar sayesinde hücreleri korur. Havucun faydalı bileşenlerinin emilimini artırmak için zeytinyağı gibi sağlıklı yağlarla tüketilmesi idealdir. Tatlı ve tuzlu yemeklere uyumuyla çok yönlüdür; elma, portakal, zencefil gibi meyvelerle veya et yemekleriyle harika gider.
Lor Peyniri:
Lor Peyniri, peynir altı suyundan elde edilen, yüksek biyoyararlanıma sahip, hızlı ve yavaş sindirilen proteinler (kazein/peynir altı suyu) açısından zengin bir süt ürünüdür. Bu özelliğiyle kas onarımını destekler, uzun süre tokluk hissi sağlar. Düşük yağ ve kalori içeriğiyle diyetlere uygunken, kalsiyum ve fosfor içeriği kemik sağlığını olumlu etkiler. Laktoz oranı düşüktür. Taze otlar (maydanoz, dereotu), domates, salatalık gibi sebzelerle kahvaltılarda; bal, reçel veya zeytinyağı ile tatlı/tuzlu olarak tüketilebilir. Makarnalara, böreklere de lezzet katar.
Soya filizi:
Soya filizi, filizlenme sürecinde kat kat artan C vitamini, sindirimi destekleyen yüksek lif ve folat açısından zengin bir besindir. Kemik sağlığına katkıda bulunabilir ve genel bağışıklığı güçlendirebilir. Özellikle Asya mutfaklarında stir-fry'lara, noodle ve çorbalara çıtır bir doku katar. Zencefil, sarımsak, susam yağı ve diğer sebzelerle mükemmel uyum sağlar.
Sıvı Yağ:
Sıvı yağlar (ayçiçek, zeytin vb.) yemeklere lezzet katan, sağlıklı doymamış yağ asitleri ve E vitamini içeren temel bir mutfak malzemesidir. Kızartma, salata sosu, fırınlama ve soteleme için idealdir. Sebzeler, etler, bakliyat ve tahıllarla mükemmel uyum sağlar. Kolay pişirme imkanı sunar.
Sarımsak:
Sarımsak, içerdiği allisin bileşiği sayesinde güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olarak kalp-damar sağlığına katkıda bulunur. Geleneksel tıpta yaygınca kullanılan sarımsak, sindirimi destekleyici etkileriyle de bilinir. Et yemekleri, sebze sote ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup, biberiye, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Yumurta Beyazı:
Yumurta beyazı, kas gelişimi ve onarımı için gerekli, biyolojik değeri yüksek bir protein olan albümin açısından zengindir. Neredeyse hiç yağ ve kolesterol içermemesiyle kalp dostu ve kilo kontrolüne yardımcı bir seçenektir. Riboflavin (B2 vitamini) ve selenyum gibi önemli besin ögelerini barındırır, bağışıklık sistemini destekler. Çırpılarak tatlılarda (mereng, sufle) veya çorbalarda terbiye olarak kullanılabilir. Sebzelerle omletlerde veya yulafla protein artırıcı olarak harikadır.
Soda:
Soda (sodyum bikarbonat), sindirim sisteminde mide asidini nötralize ederek hazımsızlık ve reflüye iyi gelir. Ağız hijyeninde gargara olarak kullanıldığında kötü kokuları giderir, dişleri nazikçe temizler. Cilt tahrişlerini, böcek ısırıklarını yatıştırmada yardımcıdır. Genellikle su ile karıştırılarak tüketilir veya uygulanır. Limon suyu veya sirke gibi asidik maddelerle tepkimeye girerek temizlikte de etkilidir.
Soya Sosu:
Soya sosu, fermente edilmiş soya fasulyesi ve buğdaydan elde edilen, yoğun umami tadına sahip bir çeşnidir. Fermentasyon süreci sayesinde sindirimi kolaylaşan protein ve amino asitler açısından zengindir. İçeriğindeki antioksidanlar, hücre korumasına yardımcı olabilir. Geleneksel üretimde gelişen faydalı bileşenler, bağırsak sağlığına dolaylı katkı sağlayabilir. Zencefil, sarımsak, susam yağı, sirke ve bal gibi malzemelerle mükemmel uyum sağlayarak et, balık, tofu ve sebze yemeklerine derinlik katar. Çorbalarda ve marinelerde de sıkça kullanılır.
Yumurta Sarısı:
Yumurta sarısı, protein, kolin (beyin ve karaciğer sağlığı için kritik), D ve A vitaminleri ile lutein, zeaksantin gibi güçlü antioksidanlar açısından zengindir. Özellikle göz sağlığını destekler, kemik gelişimine katkıda bulunur ve bilişsel fonksiyonları güçlendirir. Sağlıklı yağ içeriği sayesinde tokluk hissi verir. Beşamel sos, mayonez, Hollandez gibi soslar ve pastacı kremaları gibi tatlılarda mükemmel bir bağlayıcı ve lezzet artırıcıdır.
Susam:
Susam, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller açısından zengin olup kemik sağlığını destekler. İçerdiği lignanlar (sesamin, sesamolin) sayesinde güçlü antioksidan etki gösterir, kolesterol seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olabilir. Yüksek lif içeriği sindirimi destekler. Tatlıdan tuzluya geniş bir kullanım alanı vardır; tahin olarak pekmezle, salatalarda, fırın ürünlerinde ve Asya mutfağında sıkça kullanılır.
Türk mutfağının sevilen zeytinyağlı sebze yemeklerinden olan pırasa, daha çok Ege ve Marmara bölgelerinde tercih ediliyor. İçeriğinde bulunan zengin lif yapısıyla sindirime yardımcı besinler içerisinde…
Sade tava böreği, yalnızca yufka ve yumurta kullanılarak hazırlanan pratik ve lezzetli bir atıştırmalıktır. İncecik yufkaların yumurtayla buluşarak tavada kızartılması, ortaya çıtır çıtır, yumuşak…
Yapımı son derece kolay, aynı zamanda çok ekonomik ve lezzetli bir kahvaltılık. Üstelik parçalanmış yufkaları, kırılmış peynirleri değerlendirme olanağı sağlıyor. Alt üst böreği de denilen bu…
Yalnızca rendelenmiş havuç, taze limon ve kaliteli zeytinyağının buluştuğu bu salata, basitliğin zarif bir yansımasıdır. Her bir malzeme, doğal lezzetini en saf haliyle ortaya koyarken, bir araya…
10 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Rendelenmiş havucun taze dokusu, limonun asidik ferahlığı ve zeytinyağının yumuşak zenginliğiyle harmanlandığında ortaya çıkan Havuç Tarator, sade ama etkili bir lezzet sunar. Doğal malzemelerin uyumuyla,…
Yemek yapmaya adım atanların stajyerlik gururu. Evdeki malzemelerle yapabileceğiniz en basit yemek. Tabi damak tadınıza uygun farklı malzemeler ekleyip minik dokunuşlarla onlarca farklı lezzet elde…
8 Kişilik
Hazırlık: 45 DK
45 DK
