Türk mutfağının sevilen zeytinyağlı sebze yemeklerinden olan pırasa, daha çok Ege ve Marmara bölgelerinde tercih ediliyor. İçeriğinde bulunan zengin lif yapısıyla sindirime yardımcı besinler içerisinde yer alan pırasa, aynı zamanda bir antioksidan. Vitaminler yönünden çok zengin olan havuçla birlikte pişirildiğinde de sağlıklı bir ana öğün yemeği olarak sofralarımızda bolca tüketilmesi öneriliyor. Afiyet olsun!
İnce ve çok sert olmayan pırasaları kalın kabuklarından ve yeşil yapraklarından ayıklayarak temizleyip bol suda yıkayın.
Havuçları temizleyip yıkayın, verev halkalar halinde doğrayın. Pırasaları 2 cm uzunlukta verev (jülyen) doğrayın.
Yayvan bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve havuçları 3-4 dakika soteleyin. Pırasaları ilave edip 1-2 tur birlikte alt üst ederek hafifçe kavurun. Pırasaların dağılmamasına dikkat edin.
Sebzelerin üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip tuz, şeker ve limon suyunu ilave edin.
Pirinci sudan geçirip yemeğe ekleyin ve bir tur alt üst edin. Islatılmış yağlı kağıt ile örterek kısık ateşe alın ve 20-25 dakika kadar pişirin.
Pişen yemeği kapağını açmadan tenceresinde soğumaya bırakın. Soğuyan yemeği buzdolabına alıp en az 1/2 saat dinlendirin. Servis tabağına aldığınız yemeğin üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağını ve bir tatlı kaşığı limon suyunu gezdirerek limon dilimleriyle süsleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun!
Not: Davet sofranızda meze olarak sunmak için bir porsiyon zeytinyağlı pırasaya bir kaşık mayonez ilave ederek karıştırıp limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Pırasa:
Pırasa, K ve C vitaminleri ile manganez ve demir gibi mineraller açısından zengindir. İçerdiği prebiyotik inülin sayesinde sindirim sistemini destekler ve bağırsak sağlığına katkıda bulunur. Antioksidan kaempferol içeriğiyle iltihaplanmayı azaltıcı özelliklere sahiptir ve kalp sağlığını destekleyebilir. Lifli yapısıyla tok tutar, düşük kalorilidir. Patates, havuç, pirinç ve zeytinyağı ile mükemmel uyum sağlar, et ve balık yemeklerine de lezzet katar.
Havuç:
Havuç, zengin beta-karoten içeriğiyle bilinir; bu madde vücutta A vitaminine dönüşerek özellikle göz sağlığını (gece görüşü) ve cilt yenilenmesini destekler. Yüksek lif oranı sindirimi düzenler ve tokluk hissi sağlar. Ayrıca, güçlü antioksidanlar sayesinde hücreleri korur. Havucun faydalı bileşenlerinin emilimini artırmak için zeytinyağı gibi sağlıklı yağlarla tüketilmesi idealdir. Tatlı ve tuzlu yemeklere uyumuyla çok yönlüdür; elma, portakal, zencefil gibi meyvelerle veya et yemekleriyle harika gider.
Kırık pirinç:
Kırık pirinç, işleme sırasında kırılan pirinç taneleridir. Küçük boyutu sayesinde daha hızlı pişer ve sindirimi kolaylaştırır, bu da besinlerin emilimini hızlandırır ve çabuk enerji sağlar. Genellikle bebek mamalarında ve sindirim hassasiyeti olanlar için tercih edilir. Gluten içermez. Çorbalar, lapalar, sütlaç gibi kremsi tarifler ve Asya mutfağında baharatlı et/sebze yemekleriyle uyumludur.
Limon Suyu:
Limon suyu, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir, kolajen sentezini destekler ve cilt sağlığına katkıda bulunur. Sitrat içeriği sayesinde böbrek taşı oluşumunu engellemeye yardımcı olabilir. Doğal bir antioksidan kaynağı olup, vücuttaki iltihaplanmayı azaltabilir. Sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır, karaciğerden safra üretimini teşvik eder. Suya katılarak detoks etkisi sağlayabilir. Balık, tavuk, salatalar, çorbalar, marinasyonlar ve tatlılarla mükemmel uyum sağlar. Mutfakta ferahlatıcı ve lezzetli bir dokunuş katar.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Toz Şeker:
Toz şeker, vücudun temel enerji kaynaklarından biridir. Özellikle beyin ve kaslar için hızlı glikoz sağlayarak anlık enerji ihtiyacını karşılar. Yoğun fiziksel aktivite sonrası veya yorgunluk hissettiğinizde enerji düzeylerini hızla dengelemeye yardımcı olabilir. Ayrıca, kısa süreliğine ruh halini iyileştiren seratonin salınımına katkıda bulunabilir. Kahve, çay, tatlılar ve meyve salataları gibi birçok tarifte lezzet dengeleyici olarak kullanılır.
Tuz:
Tuz, yemeklere eşsiz lezzet katan ve doğal koruyucu olarak kullanılan temel bir mineraldir. Vücudun su dengesi, sinir ve kas fonksiyonları için hayati elektrolit dengesini sağlar. Baharatlar, otlar ve yağlarla mükemmel uyum sağlayıp her yemeğin tadını zenginleştirir. Sofraların vazgeçilmezidir.
Yağlı Kağıt:
Yağlı kağıt, fırıncılıkta ve mutfakta sağlıklı pişirme sağlayan temel bir malzemedir. Yağ veya ekstra katı yağ kullanımını minimuma indirerek, gıdaların yapışmasını engeller ve böylece daha az kalori alımına ve kolesterol yönetimine katkıda bulunur. Yiyeceklerin tepsiye yapışmasını önleyerek yanmayı azaltır, potansiyel zararlı bileşik oluşumunu engeller. Ayrıca, gıdaların pişirme yüzeyiyle doğrudan temasını keserek hijyenik bir bariyer sunar. Silikon matlar ve alüminyum folyo gibi diğer mutfak yardımcılarıyla uyum içinde kullanılabilir.
Limon:
Limon, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini destekleyen ve güçlü bir antioksidan olan narenciyedir. Sindirimi kolaylaştıran sitrik asit sayesinde safra üretimini uyarır, böylece besin emilimini artırır. Vücutta alkali dengeye katkıda bulunarak detoksifikasyonu destekler. Ayrıca cilt sağlığına faydalıdır ve böbrek taşı oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir. Genellikle bal, zencefil, nane veya zeytinyağı ile iyi gider.
Yalnızca rendelenmiş havuç, taze limon ve kaliteli zeytinyağının buluştuğu bu salata, basitliğin zarif bir yansımasıdır. Her bir malzeme, doğal lezzetini en saf haliyle ortaya koyarken, bir araya…
Rendelenmiş havucun taze dokusu, limonun asidik ferahlığı ve zeytinyağının yumuşak zenginliğiyle harmanlandığında ortaya çıkan Havuç Tarator, sade ama etkili bir lezzet sunar. Doğal malzemelerin uyumuyla,…
Kurutulmuş domates, yaz domateslerinin lezzetini kış yemeklerine taşıyor. Ekşisini ise kış meyvesi nar ve limondan alan bu yemek hem çok hafif hem de lif, vitamin ve mineraller açısından çok zengin. Afiyet…
Kış mevsimi sebzelerinden olan pırasa, çoğunlukla soğuk zeytinyağlı olarak pişirilse de yüksek vitamin değerleri ve besleyici özelliği nedeniyle Türk mutfağında kış aylarında kıymalı ve salçalı…
30 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Terbiyeli Pırasa Çorbası, Türk mutfağının sevilen ve hafif çorbalarından biridir. Pırasanın lezzetini ön plana çıkaran, krema kıvamındaki terbiyesiyle oldukça doyurucu ve besleyicidir. Özellikle soğuk…
Havuç çorbası, sade malzemelerle hazırlanan ama lezzetiyle şaşırtan bir çorbadır. Tatlımsı lezzetiyle çocuklar tarafından da sevilen havuç çorbasının bu tarifi havuç, su, süt ve baharatlarla…
8 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
10 DK
