Sebzeli Kuskus Rizotto (Kremasız) Tarifi
Rizotto, nişasta oranı yoğun özel bir pirinç ile yapılan klasik bir İtalyan yemeğidir. Aynı zamanda da bir pilav pişirme tekniğidir. Türk mutfağında sıklıkla kullanılan ve irmik bazlı kuskus makarnası bu teknik ile pişirmeye oldukça uygun. Sebzeli kuskus rizottoyu et ve tavuk ızgaralarla birlikte eşlikçi ve garnitür olarak sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
6 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Pişirme: 30 DK
| Kuskus | 250 Gram |
| Kabak | 1 Adet |
| Kuşkonmaz ((Isteğe Bağlı)) | 5 Dal |
| Havuç (Orta Boy) | 1 Adet |
| Köy Biberi (Veya Çarliston Biber) | 2 Adet |
| Beyaz Soğan (Orta Boy) | 1 Adet |
| Sarımsak | 3 Diş |
| Et Suyu (Veya Tavuk Suyu) | 4 Su Bardağı |
| Parmesan (Veya Eski Kaşar) | 1 Su Bardağı |
| Tereyağı | 125 Gram |
| Tuz | 1 Silme Tatlı Kaşığı |
| Muskat Cevizi Rendesi ((Isteğe Bağlı)) | 1 Çay Kaşığı |
| Toz Beyaz Biber (Veya Karabiber) | 1 Çay Kaşığı |
| Frenk Soğanı (Veya Taze Soğan) | 2 Dal |
Yapılışı:
-
Kuru soğanı ince ince yemeklik doğrayın. Sarımsakları soyup ince ince kıyın. Havuç, kabak, biber ve kuşkonmazları temizleyip tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
-
Yayvan bir tencerede sıvıyağ ve tereyağını ısıtın. Soğanları ve sarımsakları ekleyip şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Havuçları ekleyip kavurmaya devam edin. Havuçlar renk değiştirince biberleri ve kuşkonmazı ekleyin. Son olarak küp küp doğranmış kabağı ilave edin ve kavurmaya devam edin.
-
Ayrı bir tencerede süzülmüş et suyunu veya tavuk suyunu kaynamaya yakın ısıtın.
-
Kavrulan sebzelere kuskusu ekleyin ve 3-4 dakika daha birlikte soteleyin. Tuz ve baharat ekleyin.
-
Kuskusun risotto kıvamını alması için pişme suyunun azar azar ve çektire çektire eklenmesi gerekiyor. Yemeğe 1 kepçe et suyunu ekleyip ateşi en kısığa alıp karıştırın. Çekince yeniden 1 kepçe daha et suyu ekleyin ve çektirin.
-
Bu arada parmesan veya yerine İzmir tulumu ya da eski kaşar peynirini ince rendeden geçirin. Yemeğiniz et suyunun tamamını çekip sulu bir bulamaç halini alınca rende muskatı, tereyağını ve peyniri ekleyip iyice harmanlayın ve risottoyu bağlayın.
-
Servis için frenk soğanı veya taze soğanın yeşil kısımlarını çok ince doğrayın.
-
Kıvam alan rizottoyu üzerine doğranmış soğanları gezdirerek ılık ılık servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Kuşkonmaz kullanıyorsanız 1 dal kuşkonmazı tereyağında soteleyerek servis sırasında yemeğinizi bununla süsleyerek de servis edebilirsiniz.
35 DK
