Şiveydiz Çorbası (Etli Taze Sarımsak Aşı) Tarifi
Şiveydiz; taze sarımsak ve kuzu etiyle yapılan bir Antep yemeğidir. Yoğurtlu terbiyesi yemeğe hafif ekşimsi bir tad verir. Yöresel ve tescilli bu yemeği tanımlamak istersek tam bir bahar aşı diyebiliriz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 5 DK
Pişirme: 45 DK
| Çorba için Malzemeler: | |||
| Kuşbaşı Kuzu Eti | 500 Gram | ||
| Et Suyu (Veya Su) | 6 Su Bardağı | ||
| Taze Sarımsak | 2 Bağ | ||
| Taze Soğan | 1 Bağ | ||
| Haşlanmış Nohut | 1 Su Bardağı | ||
| Tuz | 1 Silme Tatlı Kaşığı | ||
| Terbiye için Malzemeler: | |||
| Un | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Yoğurt | 1 Kase | ||
| Yumurta Sarısı | 2 Adet | ||
| Üzeri için Malzemeler: | |||
| Toz Kırmızı Biber | 1 Silme Tatlı Kaşığı | ||
| Tereyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Derin bir tencerede tereyağını ısıtın. İri kuşbaşı doğranmış kuzu etini tencereye ilave edip hızlıca soteleyin. Et suyunu ilave edip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
-
Etler yumuşayınca 1 bardak haşlanmış nohut ilave edin. Pişmeye devam ederken, taze sarımsak ve soğanları 2cm boyda irice doğrayın ve tencereye ilave edin. Kontrollü olarak tuzunu ekleyin.
-
Terbiyesi için yumurta sarısı, un ve yoğurdu iyice çırpın. Çorbadan aldığınız et suyu ile terbiyeyi ılıştırın ve sulandırın.
-
Pişen çorbayı indirmeye yakın en kısık ateşe alıp ılınan terbiyeyi azar azar ekleyin. Devamlı karıştırarak 1 taşım kaynatıp ateşten alın.
-
Üzeri için tereyağını kızdırıp ateşten alın. 1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber ekleyip köpürtün. Servis kaselerine aldığınız çorbalara bu acı kırmızı yağı gezdirerek yanında taze sarımsak, taze soğan ile birlikte sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
-
Menü önerisi: Şiveydiz Aşı, Domatesli İribaş Bulgur Pilavı, Acılı Çılbır, Cevizli Baklava
10 DK
