Şiveydiz Çorbası (Etli Taze Sarımsak Aşı) Tarifi

Şiveydiz Çorbası

Şiveydiz; taze sarımsak ve kuzu etiyle yapılan bir Antep yemeğidir. Yoğurtlu terbiyesi yemeğe hafif ekşimsi bir tad verir. Yöresel ve tescilli bu yemeği tanımlamak istersek tam bir bahar aşı diyebiliriz. Afiyet olsun!

Bir Bakışta:

Malzemeler:

4 Kişilik
Hazırlık: 5 DK
Pişirme: 45 DK
Çorba için Malzemeler:
Kuşbaşı Kuzu Eti 500   Gram
Et Suyu (Veya Su) 6   Su Bardağı
Taze Sarımsak 2   Bağ
Taze Soğan 1   Bağ
Haşlanmış Nohut 1   Su Bardağı
Tuz 1   Silme Tatlı Kaşığı
Terbiye için Malzemeler:
Un 2   Yemek Kaşığı
Yoğurt 1   Kase
Yumurta Sarısı 2   Adet
Üzeri için Malzemeler:
Toz Kırmızı Biber 1   Silme Tatlı Kaşığı
Tereyağı 2   Yemek Kaşığı

Yapılışı:

  1. Derin bir tencerede tereyağını ısıtın. İri kuşbaşı doğranmış kuzu etini tencereye ilave edip hızlıca soteleyin. Et suyunu ilave edip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
  2. Etler yumuşayınca 1 bardak haşlanmış nohut ilave edin. Pişmeye devam ederken, taze sarımsak ve soğanları 2cm boyda irice doğrayın ve tencereye ilave edin. Kontrollü olarak tuzunu ekleyin.
  3. Terbiyesi için yumurta sarısı, un ve yoğurdu iyice çırpın. Çorbadan aldığınız et suyu ile terbiyeyi ılıştırın ve sulandırın.
  4. Pişen çorbayı indirmeye yakın en kısık ateşe alıp ılınan terbiyeyi azar azar ekleyin. Devamlı karıştırarak 1 taşım kaynatıp ateşten alın.
  5. Üzeri için tereyağını kızdırıp ateşten alın. 1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber ekleyip köpürtün. Servis kaselerine aldığınız çorbalara bu acı kırmızı yağı gezdirerek yanında taze sarımsak, taze soğan ile birlikte sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
  6. Menü önerisi: Şiveydiz Aşı, Domatesli İribaş Bulgur Pilavı, Acılı Çılbır, Cevizli Baklava

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Şiveydiz Çorbası Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları

Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.

  • Kuşbaşı Kuzu Eti: Kuşbaşı kuzu eti, yüksek kaliteli proteinin yanı sıra, demir, B12 vitamini ve çinko açısından zengindir. Bu mineraller ve vitaminler, kan hücrelerinin oluşumu, sinir sistemi fonksiyonları ve güçlü bir bağışıklık sistemi için kritik öneme sahiptir. Özellikle güveç, kavurma ve kebaplarda tercih edilen kuzu eti, patates, havuç, domates, taze kekik ve biberiye gibi malzemelerle mükemmel bir uyum yakalar.
  • Taze Sarımsak: Taze sarımsak, kalp ve damar sağlığının güçlü destekçisidir; tansiyonu düzenlemeye ve kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Güçlü antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahiptir. Akdeniz mutfağı, ızgara et/sebzeler ve makarna soslarında lezzeti artırır.
  • Haşlanmış Nohut: Haşlanmış nohut, yüksek lif içeriğiyle sindirimi destekler ve uzun süreli tokluk sağlar. Demir içeriği enerji üretimine katkıda bulunurken, magnezyum sinir ve kas fonksiyonları için önemlidir. Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengelemeye yardımcı olur ve folat açısından zengindir. Zeytinyağı, limon, tahinle harika uyum sağlar; salatalarda, pilavlarda ve sulu yemeklerde kullanılabilir.
  • Yoğurt: Yoğurt, fermente bir süt ürünü olup, zengin probiyotik içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler ve bağırsak florasını dengelemeye yardımcı olur. Bu sayede bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkıda bulunur. Aynı zamanda yüksek kaliteli protein ve kalsiyum kaynağıdır, kemik sağlığı ve kas gelişimi için önemlidir. Hafif ekşimsi tadıyla kahvaltıda meyveler, granola veya balla mükemmel uyum sağlar. Ana yemeklerde ise cacık veya mezelerin ana bileşeni olarak lezzet katar.

  • Et Suyu: Et Suyu, kemik ve etin uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen besleyici bir sıvıdır. İçerdiği zengin kolajen sayesinde eklem sağlığını destekler, cilt elastikiyetini artırır ve bağırsak bariyerini güçlendirmeye yardımcı olur. Ayrıca, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller açısından da zengindir. Çorbalara derinlik katar, pilav ve soslarda lezzeti pekiştirir. İyileşme süreçlerinde ve bağışıklık sistemini desteklemede faydalıdır.
  • Taze Soğan: Taze soğan, düşük kalorili yapısıyla K ve C vitaminleri açısından zengin bir kaynaktır. Kemik sağlığını destekler, kan pıhtılaşmasına yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. İçerdiği antioksidanlar sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur. Lifli yapısıyla sindirime destek olur. Özellikle salatalar, omletler, çorbalar, cacık ve piyaz gibi tariflerde tazeleyici bir tat katarken, ızgara et ve balıklarla da harika uyum sağlar.
  • Un: Un, tahılların öğütülmesiyle elde edilen temel bir gıda maddesidir. Vücudumuza özellikle kompleks karbonhidratlar sağlayarak uzun süreli enerji kaynağı olur. Tam buğday unu gibi çeşitleri, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler, tokluk hissi verir ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda B vitaminleri (özellikle B1, B3, B9) ve demir, magnezyum gibi önemli mineraller içerir; bu da sinir sistemi fonksiyonları, enerji üretimi ve kan yapımı için elzemdir. Mutfakta çok yönlüdür; süt, yumurta ve maya ile ekmek, pasta gibi hamur işlerinin temelini oluştururken, sosları kıvamlaştırmada veya sebzelerle uyumlu lezzetler yaratmada da kullanılır.
  • Yumurta Sarısı: Yumurta sarısı, protein, kolin (beyin ve karaciğer sağlığı için kritik), D ve A vitaminleri ile lutein, zeaksantin gibi güçlü antioksidanlar açısından zengindir. Özellikle göz sağlığını destekler, kemik gelişimine katkıda bulunur ve bilişsel fonksiyonları güçlendirir. Sağlıklı yağ içeriği sayesinde tokluk hissi verir. Beşamel sos, mayonez, Hollandez gibi soslar ve pastacı kremaları gibi tatlılarda mükemmel bir bağlayıcı ve lezzet artırıcıdır.
  • Tuz: Tuz, yemeklere eşsiz lezzet katan ve doğal koruyucu olarak kullanılan temel bir mineraldir. Vücudun su dengesi, sinir ve kas fonksiyonları için hayati elektrolit dengesini sağlar. Baharatlar, otlar ve yağlarla mükemmel uyum sağlayıp her yemeğin tadını zenginleştirir. Sofraların vazgeçilmezidir.
  • Toz Kırmızı Biber: Toz Kırmızı Biber, içerdiği kapsaisin sayesinde metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımına destek olabilir. Güçlü antioksidanlar ve C vitamini açısından zengin olup, iltihap karşıtı özellikler gösterebilir. Baklagillerden et yemeklerine, çorbalardan sebzeli lezzetlere kadar geniş bir yelpazede tat katar.
  • Tereyağı: Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

İster kahvaltılık, ister sıcak başlangıç, isterseniz başlı başına bir ana yemek. Tek kişilik sofraları kurtarır, ara öğünlere alternatif olur, diyetinize yakışır. Hafif, besleyici, tok tutan,…
10 DK
Zorluk seviyesi
Soğuk ve doyurucu, sıcak yaz günlerinde buzdolabında muhakkak olması gereken harika bir hazır kuvvet. Bol taze nane ile ferahlık verecek bu çorbayı soğuk tüketebileceğiniz gibi kış günlerinde sıcak sıcak…
60 DK
Zorluk seviyesi
Her ne kadar bir çok kaynakta Fransız Mutfağından doğduğu ve Dünya mutfaklarına yayıldığı söylense de, Krep, Türk Mutfağında yaygın bilinen adı ile akıtma veya cızlamadan başka bir şey değildir.…
20 DK
Zorluk seviyesi
Çılbır, klasik Türk Mutfağının en eski ve vazgeçilmez tariflerindendir. Dünya mutfağında poşe yumurta diye bilinen suda pişirilmiş yumurtanın sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağı sos ile servis…
10 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Sac kavurma, Türk mutfağının önemli lezzetleri arasında yer alıyor. Özellikle Kurban Bayramlarında sıkça yapılan ve tüketilen yemeklerden. Sac kavurma, geleneksel olarak odun ateşi üzerine yerleştirilen…
45 DK
Zorluk seviyesi
Yoğurdun yumuşak dokusunu ve nanenin ferah aromasını taşıyan yayla çorbası, yumurta eklenmeden de klasik lezzetini koruyor. Hafif ve dengeli yapısıyla her öğüne uyum sağlayan bu tarif, sade malzemelerle…
35 DK
Zorluk seviyesi