Tas Kebabı Tarifi
Adını pişirilme şeklinden alan tas kebabı, Osmanlı mutfağının baş köşesinde yer alan yemeklerden. Günümüzde de esnaf lokantalarında en çok tercih edilenlerden. Bakır bir tas yardımıyla pişirildiği için sebze ve etler kendi suyunda pişiriliyor. Böylece çok lezzetli bir yemek haline dönüşüyor. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 20 DK
Pişirme: 50 DK
| Kuşbaşı Dana Eti (Orta Yağlı) | 500 Gram |
| Un | 1 Yemek Kaşığı |
| Kuru Soğan | 1 Adet |
| Domates Salçası | 1 Tatlı Kaşığı |
| Tereyağı | 2 Yemek Kaşığı |
| Sıvı Yağ | 1 Yemek Kaşığı |
| Sarımsak | 3 Diş |
| Patates | 2 Adet |
| Havuç | 1 Adet |
| Tane Karabiber (Taze Çekilmiş) | 1 Çay Kaşığı |
| Tuz | 1 Tatlı Kaşığı |
| Su (Sıcak) | 3 Su Bardağı |
Yapılışı:
-
Kuru soğan ve sarımsakları ince ince yemeklik doğrayın.
-
Derince bir tencereye tereyağ ve sıvı yağı alıp kızınca soğan ve sarımsakları ekleyin.
-
Pembeleşen soğan ve sarımsaklara iri kuşbaşı doğranmış (2cmx2cm) dana etini ilave ederek etler suyunu çekinceye kadar orta ateşte kavurun.
-
Bir kaşık unu ilave edip kavurmaya devam edin.
-
Kavrulan etlere domates salçasını ekleyip çiğ kokusu çıkıncaya kadar çevirin.
-
Diğer yanda patates ve havuçları soyarak 2cmx2cm küp küp doğrayıp etlere ilave edin ve beş dakika daha kavurun. Bu aşamada dilerseniz 1/2 su bardağı konserve bezelye ilave edebilirsiniz.
-
Yemeğinize tuz ve karabiberini ilave edip üç su bardağı sıcak suyu ekleyin. Etleri tencerenin ortasına alıp üzerine derince metal bir tas kapatın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler 40- 45 dakika pişirin. Ara sıra suyunu kontrol edip sıcak servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Kebabın patateslerini derin yağda kızartıp yemeğe sunum aşamasında ekleyebilirsiniz.
45 DK
