Terbiyeli Ekşili Köfte (Sebzeli Sulu Köfte) Tarifi

Terbiyeli Ekşili Köfte

Türk mutfağının klasik tencere yemeklerinden olan terbiyeli sulu köfte, bolca sebze ile birlikte pişiriliyor. Sebze ağırlıklı, besleyici ve aynı zamanda yüksek protein de içeren bu yemek özellikle et sevmeyen çocuklar için doğru bir tercih olabilir. Afiyet olsun!

Malzemeler:

4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 30 DK
Köfte için Malzemeler:
Kıyma (Kuzu Dana Karışık) 300   Gram
Kuru Soğan (Orta Boy) 1   Baş
Kırık pirinç (Çekilmiş) 1   Çay Bardağı
Maydanoz (İnce Kıyılmış) 1   Tutam
Karabiber 1   Çay Kaşığı
Kimyon 1   Çay Kaşığı
İnce Tuz 1   Silme Tatlı Kaşığı
Havuç (Orta Boy) 1   Adet
Bezelye (Haşlanmış) 1   Su Bardağı
Patates (Küçük Boy) 1   Adet
Terbiye için Malzemeler:
Un (Silme) 2   Yemek Kaşığı
Yumurta Sarısı 1   Adet
Limon Suyu (Taze Sıkılmış) 1   Adet
Sos için Malzemeler:
Tereyağı 2   Yemek Kaşığı
Kırmızı Pul Biber 1   Tatlı Kaşığı
Kuru Nane 1   Çay Kaşığı

Yapılışı:

  1. İki kere çekilmiş, dana kuzu karışık orta yağlı kıymanızı bir karıştırma kabına alın.
  2. Kuru soğanı soyup rendenin ince tarafından geçirin. Yıkayıp süzdürdüğünüz pirinçleri dilerseniz rondodan geçirip incelterek (köftelerin dağılmaması için) soğanla birlikte kıymaya ekleyin.
  3. Maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın, tuz ve baharatlar ile birlikte köfte harcına ilave edin. Köfte harcını özdeşleşinceye kadar iyice yoğurun ve üzerini kapatarak 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
  4. Bu arada patates ve havucu soyup yıkayın. Aynı boylarda olmasına dikkat ederek yaklaşık tavla zarı büyüklüğünde ve küp küp doğrayın.
  5. Derince bir tencerede 4-5 bardak suyu, 1 tatlı kaşığı tuz ilave ederek kaynatın. Su kaynayınca kısık ateşe alıp bezelye, havuç ve patatesleri ilave edin ve sebzeler yarı yumuşayıncaya kadar pişirin.
  6. Bunun yerine, elinizde varsa karışık garnitür konservesi de kullanabilirsiniz.
  7. Sebzeler pişerken, dinlendirilmiş köfte harcınızı çıkarın. Genişçe düz bir tepsi veya tabak üzerine 2-3 kaşık kadar un serpin.
  8. Küçük misket büyüklüğünde yuvarladığınız köfteleri, unlu tepsiye alıp sallayarak, köftelerin her yerinin una bulanmasını sağlayın. Kaynayan sebzeli suyu kısık ateşe alıp fazla ununu elediğiniz köfteleri yavaşça ilave edin ve bir tur karıştırıp ağzı açık halde pişmeye alın.
  9. Terbiyesi için, yumurta sarısı, limon suyu ve unu bir kasede pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Köftelerin pirinçleri uzayıp piştiğinde, yemeğin suyundan bir iki kepçe kadar alıp çırparak terbiyeye ilave edin ve terbiyeyi ılıştırın.
  10. Çırpılmış ılık terbiyeyi, azar azar kaynayan yemeğe ilave edip yavaşça karıştırın 1 dk kadar kestirmeden pişirdiğiniz yemeğinizi ateşten alıp dinlendirin.
  11. Servis aşamasında, dilerseniz, tereyağında pul biber ve naneyi kavurup çorbalarınızı bu sosla süsleyerek servis edin. Daha hafif bir sunum için tereyağ sosu yerine limon suyu ile de ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Dilimize Fransızcadan geçmiş olan garnitür (garniture) kelimesi, 15. yüzyıldan beri biliniyor.. Önceleri giysi süsü olarak kullanılıyorken 19. yüzyıldan sonra bu kelime, ana yemeğin yanında servis edilen,…
45 DK
Zorluk seviyesi
Bu güzel Ege yöresi yemeğini, daha da lezzetli olması için patates ve köftelerinizi yağda kızartarak yapabileceğiniz gibi çiğden hazırlayıp fırınlayarak sağlıklı ve hafif bir yemek olarak da…
75 DK
Zorluk seviyesi
Rus Salatası, İstanbul'da 1917 Ekim Devrimi'nden sonra kente gelen Beyaz Rusların açtığı lokantalar sayesinde yaygınlaşmış, soğuk savaş yıllarında ise ideolojik nedenlerle adı "Amerikan salatası" olarak…
70 DK
Zorluk seviyesi
Türk mutfağının başta gelen klasiklerinden olan dalyan köfte, rosto köfte olarak da biliniyor. Şık görünümü ile akşam yemeklerinizde, davet yemeklerinizde ana yemek olarak patates püresi eşliğinde…
60 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Fazla vakti olmayanlar için hazırlaması ve pişirilmesi çok basit, besleyici ve lezzetli olan bu yemek tam bir davet yemeği. Tek kişilik pratik ve şık sunumu ile de çok tercih edilen tavuk yemekleri arasında…
55 DK
Zorluk seviyesi
Menemen; yumurta, biber, domates ve isteğe bağlı olarak soğan kullanılarak yapılan bir Türk yemeğidir. İlk kez İzmir'in Menemen ilçesine yerleşen Girit Türkleri tarafından yapıldığı ve adını ilçeden…
15 DK
Zorluk seviyesi