Terbiyeli Mercimek Çorbası Tarifi

Terbiyeli Mercimek Çorbası

Osmanlı Saray Mutfağına ait terbiyeli mercimek çorbası diğer adı ile "Çeşmi Nigar" (Sevgilinin gözleri) çorbası, günümüze kadar gelen klasiklerden. Afiyet olsun!

Malzemeler:

4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Pişirme: 30 DK
Çorba için Malzemeler:
Kırmızı Mercimek 1   Su Bardağı
Zeytinyağı 1/2   Çay Bardağı
Tereyağı 1   Yemek Kaşığı
Kuru Soğan 1   Baş
Un 2   Yemek Kaşığı
Tuz 1   Çay Kaşığı
Karabiber 1   Çay Kaşığı
Et Suyu 3   Su Bardağı
Su 3   Su Bardağı
Terbiye için Malzemeler:
Süt 1   Çay Bardağı
Yumurta Sarısı 2   Adet
Limon Suyu 1   Yemek Kaşığı
Sos için Malzemeler:
Tereyağı 1   Yemek Kaşığı
Domates Salçası 1   Tatlı Kaşığı
Kuru Nane 1   Tatlı Kaşığı
Kırmızı Pul Biber 1   Tatlı Kaşığı

Yapılışı:

  1. Kırmızı mercimeği yıkayıp süzdürün,
  2. Kuru soğanları yemeklik küp küp doğrayın. Derin bir tencereye zeytinyağını ve tereyağı alıp ısıtın. Soğanları ilave edip şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
  3. Unu kavrulan soğanlara ilave edip kokusu çıkana kadar bir iki dakika beraber kavurun.
  4. Kırmızı mercimekleri tencereye ilave edin. Bir iki tur alt üst ederek beraber kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Et suyu ve suyu ekleyerek pişmeye alın.
  5. Çorbanızı orta ateşte mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirip blenderdan geçirin ve en kısık ateşe alın.
  6. Terbiyesi için iki yumurta sarısına sütü ilave edip iyice çırpın. Limon suyunu ekleyip çırpmaya devam edin.
  7. Terbiyeyi ılıştırmak için çorbadan yarım kepçe alıp karışıma ekleyin ve çırpmaya devam edin. Bir yarım kepçe daha alıp terbiyeyle çırpın.
  8. Ilınan terbiyeyi azar azar dökerek çorbaya karıştırın ve ateşten alın.
  9. Sos için tereyağını eritip salçayı hafifçe kavurun. Pul biber ve kuru nane ekleyip köpürtün. Servis kasesine aldığınız çorbanızı baharatlı tereyağ sosu ile süsleyin ve sıcak sıcak servis edin. Yanında tereyağında sotelenmiş küp bayat ekmek krutonları ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!
  10. Not: Çorbanızın kesilmemesi için terbiyeyi karıştırdıktan sonra kapağını tam kapatmayın.
  11. Menü Önerisi: Terbiyeli Mercimek Çorbası, İzmir Fırın Köfte, Peynirli Çoban Salata, Zeytinyağlı Kereviz, Muhallebili Kadayıf Tatlısı

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Glutensiz ve üstelik herhangi bir un çeşidi kullanılmadan hamur işleri ve makarna yapmak için katkısız ve evde yapılmış mercimek unu kullanabilirsiniz. Yüksek protein içeren mercimeği, bu yolla sebzelerle…
60 DK
Zorluk seviyesi
Bazı yemekleri hazırlarken, elde açılmış yufka yerine de kullanılabileceğiniz az malzemeli bu sade krep tarifindeki ölçüleri kişi veya porsiyon sayısına göre aynı oranlarda arttırarak sade kremler…
10 DK
Zorluk seviyesi
Yumurta, un ve şeker gibi basit ve temel malzemelerle yapılan sade kek, yaş pastaya nazaran daha kuru ve daha kabarık olan bir tür tatlı çörektir. Genellikle çay saatlerinde ve kahvaltılarda tercih edilen kekin…
55 DK
Zorluk seviyesi
En tatlı sabahlarda, haftasonu sofralarında her zaman o da olur. Meyveler ve tatlı sosların en sevdiği hamur işi pankek tarifi, kısa sürede hazırlanıp pişirilebilen harika bir lezzet. Basit bir reçel…
35 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Yemek yapmaya adım atanların stajyerlik gururu. Evdeki malzemelerle yapabileceğiniz en basit yemek. Tabi damak tadınıza uygun farklı malzemeler ekleyip minik dokunuşlarla onlarca farklı lezzet elde…
10 DK
Zorluk seviyesi
Türk mutfağının en bilindik, en çok tercih edilen mercimek çorbası. Klasik usulde, haşlanmış mercimeğin özü (sübyesi) süzgeçten geçirerek alınıyor. Böylece çorbanın rengini bozan mercimek kabukları…
60 DK
Zorluk seviyesi