Yeşil Mercimek Favası (Girit) Tarifi

Yeşil Mercimek Favası

Fava, bakla tanelerinin kabuğu soyulduktan sonra ezilmesi ile yapılan zeytinyağlı bir mezedir. Girit ve Ege mutfağında çokça kullanılan fava, Osmanlı mutfağında da yerini almıştır. Eski İstanbul Rumları kuru bakliyattan yapılan bütün ezmelere fava derlermiş. Biz de bu adetten yola çıkıp protein deposu yeşil mercimekle denedik. Afiyet olsun!

Malzemeler:

4 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
Pişirme: 30 DK
Yeşil Mercimek 2   Su Bardağı
Kuru Soğan (Orta Boy) 1   Adet
Zeytinyağı 1   Çay Bardağı
Ceviz İçi (İnce Kıyılmış) 1   Çay Bardağı
Tuz 1   Silme Tatlı Kaşığı
Toz Şeker 1   Tutam
Zerdeçal 1   Çay Kaşığı
Kimyon 1   Çay Kaşığı
Limon 1   Adet
Toz Kırmızı Biber (İsteğe Bağlı) 1   Adet
Roka 1/4   Bağ
Maydanoz 1/4   Bağ

Yapılışı:

  1. Yeşil mercimekleri sudan geçirip üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyerek bir gece önceden ıslatın.
  2. Ertesi gün, mercimekleri sudan geçirip derince bir tencereye alın. Kuru soğanı soyup 2’ye veya 4’e bölün ve ekleyin. 2 diş sarımsak ve 1/2 limonun suyunu, tuzunu ilave edip ocağa alın. Üzerine 3 bardak sıcak su ilave edin.
  3. Mercimekler kaynamaya başlayınca altını kısıp kapağını kapatın ve yavaş yavaş haşlanmaya bırakın. Yaklaşık 25-30 dakika, mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
  4. Pişen harcı ateşten alıp soğan ve sarımsakları çıkarın. Tadını kontrol edip baharatları ve zeytinyağını ekleyin. Karışım soğuyunca el blenderı ile pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çektirin. Kıyılmış cevizleri, limon suyunu da ilave edip karıştırın.
  5. Soğuyan favayı servis tabağına alıp, üzerine sızma zeytinyağı gezdirin. Bu mezeyi roka, maydanoz vb yeşilliklerle, çekirdeksiz zeytinlerle, dilerseniz soğan piyazı ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
  6. Not: Kıvamı koyu düşerse, favanızı sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Rivayetlere göre Fransız ihtilali öncesinde erzaksız kalan Fransızlar, kilerlerinde kalan son malzemeyi yani soğanı değerlendirmek istemişler ve peynir, kızarmış ekmek ile sunumu yapılan bu eşsiz çorba…
90 DK
Zorluk seviyesi
Yeşil mercimekleri 15 dakika ılık suda bekletin. Sudan geçirip dört bardak su, bir tatlı kaşığı tuz ekleyerek 10 dakika kadar haşlayın ve süzüp soğumaya bırakın. Sıvı yağı ısıtıp ince ince…
50 DK
Zorluk seviyesi
Yeşil mercimek çorbası, Türk mutfağının oldukça sevilen ve yapımı kolay çorbalarından biridir. Geleneksel tariflerde sıkça yer bulan bu çorba, yoğun kıvamı ve baharatlarla dengelenmiş aromasıyla tek…
40 DK
Zorluk seviyesi
Atıştırmalıkların prensesi, az malzeme çok lezzet. Evde de kolayca hazırlayacağınız bu çıtırları sevdiğiniz bir dip sosla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! Soğanları soyup 0,5 cm eninde halkalar…
10 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
En sağlıklı salatalardan biri olan mercimekli ıspanak salatası hem bol lif ve demir kaynağı hemde sağlıklı bir bitkisel protein deposu. Afiyet olsun! Bir gece önceden ıslattığınız mercimeklerinize…
30 DK
Zorluk seviyesi
Hayvansal proteinlere yakın bir oranda protein, aynı zamanda da lif kaynağı olan yeşil mercimek, vegan ve vejetaryen mutfaklar için iyi ve doyurucu bir ana yemek alternatifidir. Akdeniz ve Kıbrıs mutfağına…
20 DK
Zorluk seviyesi