Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

Malzemeler:

4 Kişilik

Hazırlık: 30 DK

Pişirme: 45 DK

Yapılışı:

1. Biberlerin kapak kısımlarını içeriye doğru yavaşça itin, sonra çekerek tohumlarını temizleyin.
2. Diğer yandan yayvan bir tencerede zeytinyağını hafifçe ısıtın.
3. Kuru soğanları ince ince doğrayın. Kuş üzümünü sıcak suda 10 dakika bekletip çöplerini ayıklayın ve sudan geçirin. Isınan yağa soğanları ve dolmalık fıstığı ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.
4. Pirinçleri sudan geçirip ılık suda 10 dakika kadar bekletin, sonra yıkayın ve süzdürün.
5. Kavrulan soğana pirinçleri ilave edip şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Tuz ve şeker ilave edip üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşe alın. Suyunu çekince pirinçlerin altını kapatın. Pirinçler ılınınca baharatlarını ilave edin, bir tur karıştırın, kapağını kapatın ve demlenmeye bırakın.
6. Demlenen iç harcı biberlerin içine pay edip doldurun. Domatesten biberlerin ağızlarına uygun daireler halinde kapaklar kesip kenarlarını içe doğru hafifçe bastırarak kapakları kapatın.
7. Hazırladığınız dolmaları dik olarak ve devrilmeyecek biçimde tencereye dizin. Dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edin. Üzerlerini ağır bir porselen tabakla kapatın. Kendi kapağını da kapatarak kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.
8. Pişen dolmaları ateşten alın ve soğumaya bırakın. Tam olarak soğumadan kapağı açmayın.
9. Servis tabağına alacağınız dolmalarınızın üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirin. Limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun!

Dolma Tarifleri Zeytinyağlı Tarifleri