Asma yaprağının mayhoşluğu, zengin baharatların lezzetleri pirinçle buluşuyor. Türk mutfağının en sevilen, en bilinen zeytinyağlısı ve ziyafet sofralarının vazgeçilmez lezzeti, verilen uğraşı hak ediyor. Afiyet olsun!
Salamura yaprakları limon suyu eklenmiş ılık suya bastırıp 1 gece önceden (ya da minumum 1 saat) ıslatın. Ara ara 4-5 kez suyunu değiştirin.
Kuru soğanları ince ince yemeklik doğrayın. Zeytinyağını yayvan bir tencereye alıp kızdırın. Soğanlar ile dolmalık fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun.
Diğer tarafta kuş üzümlerini ayıklayıp 5-6 dakika kadar sıcak suda şişmeye bırakın. Süzerek kavrulan soğanlarla fıstıklara ekleyip 2-3 dakika birlikte kavurun,
Sudan geçirdiğiniz pirinçleri tel süzgeçten süzdürün ve soğanlara ekleyerek şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
Pilava 1 bardak sıcak su ekleyip tuz, şeker ve baharalarını katarak bir tur karıştırın. İç harcı normal pirinç pilavından daha diri olacak şekilde 5-6 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Suyunu çekince üzerine kağıt havlu örterek demlendirin.
Yaprakları kevgire alın ve fazla suyunu süzdürün. Sap kısımlarını bir bıçak yardımı ile alıp üst üste dizerek sarmaya hazırlayın.
Yırtık olan sarılamayacak durumdaki yapraklarınızı yayvan bir tencerenin dibine düzgünce yerleştirin.
Bir kesme tahtasının üzerine aldığınız yaprakların orta kısmına 1 dolu tatlı kaşığı soğutulmuş iç harcından koyun. Önce yanlardan orta kısma katlayıp yukarıdan aşağıya doğru rulo şeklinde sarın.
Sarma işlemi tamamlanınca kabuğu soyulmuş 1/2 limonu dilimleyerek dolmaların üzerine yerleştirip bir bardak sıcak su ekleyin. Ağırca bir porselen tabağı, dolmaların dağılmaması için üzerine yerleştirin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
Altını kapattığınız dolmalar tamamen soğuyuncaya kadar kapağını açmadan dinlendirin.
Yayvan bir servis tabağına düzgünce yerleştirip kalan limon suyunu ve bir kaşık zeytinyağını dolmaların üzerine gezdirin.
Dilerseniz limon dilimleri ve taze maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun!
Not: Sarmalarınızı sunmadan önce buzdolabında 6-12 saat dinlendirin.
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Asma Yaprağı:
Asma Yaprağı, Akdeniz ve Orta Doğu mutfağının vazgeçilmezidir. Yüksek antioksidan içeriğiyle hücre koruması sağlarken, C ve A vitaminleri, kalsiyum ve demir açısından zengindir. Özellikle içerdiği flavonoidler sayesinde anti-inflamatuar özelliklere sahiptir ve sindirim sağlığını destekleyebilir. Lifli yapısı kan şekeri dengelemesine yardımcı olabilir. Dolma olarak pirinç, kıyma, zeytinyağı, domates salçası ve taze otlarla muhteşem bir uyum yakalar. Yoğurt ve limon ile servis edildiğinde lezzeti zirveye çıkar.
Pirinç:
Pirinç, dünya genelinde temel bir besin kaynağıdır. Kompleks karbonhidratlar sayesinde uzun süreli enerji sağlar, B vitaminleri ile metabolizmayı destekler ve doğal olarak glütensizdir, bu da onu glüten hassasiyeti olanlar için ideal kılar. Özellikle kahverengi pirinç, lif içeriğiyle sindirim sağlığına katkıda bulunur. Mercimek, nohut gibi bakliyatlar, sebzeler ve çeşitli etlerle mükemmel uyum sağlar. Sağlıklı ve doyurucu öğünlerin vazgeçilmezidir.
Dolmalık Fıstık (Çam):
Dolmalık Fıstık (Çam), pinolenik asit içeriğiyle tokluk hissini artırarak iştah kontrolüne yardımcı olabilen, kalp dostu tekli doymamış yağlarca zengin, besleyici bir kuruyemiştir. E vitamini ve antioksidan deposu olup cilt sağlığını destekler. Magnezyum, demir ve çinko gibi minerallerle enerji metabolizmasına katkıda bulunur. Özellikle pesto sosu, Akdeniz salataları, ıspanaklı yemekler, pilavlar ve tatlılarda benzersiz bir aroma ve doku katmanı sunar.
Limon:
Limon, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini destekleyen ve güçlü bir antioksidan olan narenciyedir. Sindirimi kolaylaştıran sitrik asit sayesinde safra üretimini uyarır, böylece besin emilimini artırır. Vücutta alkali dengeye katkıda bulunarak detoksifikasyonu destekler. Ayrıca cilt sağlığına faydalıdır ve böbrek taşı oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir. Genellikle bal, zencefil, nane veya zeytinyağı ile iyi gider.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Kuş Üzümü:
Kuş üzümü, güçlü antioksidanları ve lif içeriğiyle dikkat çeker. Özellikle demir, potasyum ve kalsiyum açısından zengindir. Hücre yenilenmesini destekler, sindirime yardımcı olur ve kan şekerini dengelemeye katkıda bulunur. Pilavlar, dolmalar, tatlılar ve salatalara eşsiz bir lezzet katar. Badem, ceviz ve tarçınla uyumludur.
Kuru Nane:
Kuru Nane, mutfakların vazgeçilmezidir. Özellikle sindirim sistemini rahatlatır, şişkinlik ve gaz gibi sorunlara iyi gelir. Antioksidan içeriğiyle bağışıklığı destekler. Ferahlatıcı etkisiyle de bilinir. Yoğurtlu yemekler, mercimek çorbası, kuzu eti ve salatalarla harika bir uyum sağlar.
Yenibahar:
Yenibahar, Jamaika biber ağacının kurutulmuş meyvesidir. Adını tarçın, karanfil ve muskat gibi baharatların birleşimini andıran aromasından alır. Sindirim sistemini rahatlatıcı, gaz giderici ve hafif ağrı kesici (kas ağrıları, baş ağrısı) özellikleriyle bilinir. Güçlü antioksidan ve anti-inflamatuar bileşikler içerir. Et yemekleri, turşular, çorbalar ve bazı tatlılarla (kurabiye, kek) mükemmel uyum sağlar. Özellikle karanfil ve tarçınla birlikte kullanıldığında lezzetini pekiştirir.
Toz Tarçın:
Toz Tarçın, sadece tatlılara lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık faydalarıyla da öne çıkar. Kan şekerini dengelemeye yardımcı olan güçlü bileşenler içerir ve zengin antioksidan yapısıyla hücresel hasara karşı koruma sağlar. İltihaplanmayı azaltıcı etkisi ve kolesterol seviyelerini dengeleme potansiyeliyle kalp sağlığını destekler. Özellikle elma, bal, kahve, yulaf ezmesi ve kakao ile harika bir uyum yakalar, tariflerinize sıcak ve baharatlı bir derinlik katar.
Jasmin (Yasemin) pirinci, kokusu ve ince, narin yapısı ile diğer pirinçlerden oldukça farklı. Güneydoğu Asya, özellikle Tayland'da yetiştirilen Jasmin pirinç, uzun ve ince tanelidir. Pişirildiğinde hafif…
Mahluta çorbası, sıcak ve besleyici bir başlangıç olarak sofralarda yerini alır. Mercimek ve pirincin buluştuğu bu nefis çorba, geleneksel baharatlarla zenginleştirilir ve kıvamı ile damaklarda iz bırakır.…
Yılbaşı sofralarında hindi veya tavuk yemeklerinin yanına çok yakışacak buram buram baharat kokan bu tarif, bütün lezzetleri tek tabakta topluyor. Afiyet olsun! Pirinçleri sudan geçirip tuzlu ılık suda…
Bir garnitür pilavı, bir eşlikçi veya ana yemek. Kızarmış patlıcanın enfes lezzeti pilavla buluşuyor. Hemen her et ızgarasına, köftelere, tavuklara çok yakışıyor. Afiyet olsun! Pirinci tel süzgeçe…
25 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Klasik temel tarifi ile pirinç pilavı sofralarımızın yüz akı. Her türden ızgaraya, kebaplara, sulu bakliyat ve sebze yemeklerine eşlik eden bu beyaz melek övgüyü hak ediyor. Ufak tefek bir kaç teknik…
Pirinçli yayla çorbası, yoğurdun ve pirincin mütevazı birleşimiyle ortaya çıkan, sade ama bir o kadar doyurucu bir lezzettir. Pratikliği ve doyuruculuğuyla sofralara farklı bir tat katan bu çorbanın her…
6 Kişilik
Hazırlık: 40 DK
30 DK
