Köz kapya biber, domates, çeşitli baharatlar ve ceviz içi ile hazırlanan acuka; genelde kahvaltılık sos olarak tercih edilen, malzemesi az, ekonomik ve yapımı çok kolay bir sos. 15. yüzyıldan beri sofralarımızı süsleyen acuka, Balkanlarda, Kafkasya'da ve Trakya'da en çok tüketilen kahvaltılıklardan biridir. Bu tarifin acı miktarını artırıp köftelerin yanında acı sos olarak da sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Kapya biberleri ve domatesleri közleme tepsisinde ocakta közleyin. Fırınınızı en üst sıcaklık derecesine ayarlayarak ızgara kısmında da közleyebilirsiniz.
Közlenen domates ve biberleri bir buzdolabı poşetine alıp ağzını bağlayın ve terletin. Böylece soyma işlemi çok kolaylaşacaktır.
Yayvan bir tencereye zeytinyağını alıp ısıtın. Havanda ezilmiş sarımsakları tavaya alıp 5-10 saniye soteleyin. Salçaları ilave edip çiğ kokusu çıkana kadar kavurun.
Közlenen biber ve domateslerin kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Kavrulan sarımsaklara biber, domates ve çekilmiş ceviz içini ekleyip sirke, tuz ve karabiberini de ilave edin. Domatesler ve biberler yumuşayınca ateşten alın.
Son olarak bayat ekmek içini ufalayarak soğutulmuş sosa katıp karıştırın. Kavanozlara aldığınız bu kahvaltılık sosu daha ince bir kıvam isterseniz rondodan geçirebilirsiniz.
Sosunuzun acı biber miktarını arttırıp ızgaralarla servis edebilir, kahvaltılarda kanepe yapabilirsiniz. Kavanozladıktan sonra saklayacaksanız, üzerlerini kapatacak kadar zeytinyağı ekleyin. Afiyet olsun!
Acuka (Muhammere) Sos Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Domates:
Domates, likopen açısından zengin bir meyvedir; bu güçlü antioksidan kalp sağlığını destekler ve cilt hücrelerini UV hasarına karşı korumaya yardımcı olur. C vitamini ile bağışıklığı güçlendirirken, potasyum ile kan basıncı düzenlemesine katkı sağlar. Özellikle zeytinyağı ile tüketildiğinde likopen emilimi artar. Fesleğen, sarımsak, mozzarella ve çeşitli salata ile makarna yemeklerinin vazgeçilmezidir.
Kırmızı Kapya Biber:
Kırmızı kapya biber, C vitamini açısından zengin, güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Cilt sağlığını destekler, kolajen üretimine katkıda bulunur ve göz sağlığı için faydalı lutein ile zeaksantin içerir. Lifli yapısıyla sindirime yardımcı olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Özellikle zeytinyağı, sarımsak, soğan, domates, tavuk ve peynirle mükemmel uyum sağlar. Közlenmiş veya çiğ tüketilebilir.
Ceviz İçi:
Ceviz içi, zengin omega-3 yağ asitleri (ALA) ve güçlü antioksidan içeriğiyle öne çıkan besleyici bir kuru yemiştir. Özellikle beyin fonksiyonlarını destekler, kalp sağlığını korur ve vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca, sindirim sağlığına katkıda bulunan lif ve doyuruculuk sağlayan protein de barındırır. Tatlılarda (baklava, kek), kahvaltılık gevreklerde, yoğurt, salata ve peynir tabaklarında harika bir eşlikçidir.
Bayat Ekmek:
Bayat ekmek, glisemik indeksi taze ekmeğe göre daha düşük olan değerli bir malzemedir. Nişastasının retrogradasyonu sayesinde kan şekerini daha yavaş yükseltir, uzun süreli tokluk sağlar ve sindirim sağlığına katkıda bulunan lif içerir. İsrafı önlerken bütçeye de dosttur. Özellikle çorbalarda kruton, köftelerde bağlayıcı veya tatlılarda (ekmek kadayıfı gibi) kullanılabilir. Süt ürünleri, baharatlar ve sebzelerle uyumu mükemmeldir.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Domates Salçası:
Domates Salçası, güçlü bir antioksidan olan likopenin ısıtılarak biyo-yararlılığının arttığı konsantre bir kaynaktır. Bu özelliğiyle kalp sağlığını destekler ve özellikle prostat kanseri riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda K vitamini ve potasyum içerir. Zeytinyağı ile birlikte tüketildiğinde likopen emilimi artar. Soğan, sarımsak, kırmızı et ve baklagillerle mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik ve umami katar.
Acı Biber Salçası:
Acı Biber Salçası, olgun acı biberlerden elde edilen yoğun bir lezzettir. İçerdiği kapsaisin sayesinde metabolizmayı hızlandırır, hafif ağrı kesici ve iltihap önleyici potansiyel sunar. C ve A vitaminleri gibi antioksidanlarla bağışıklık sistemini destekler. Kırmızı et, tavuk, baklagil yemekleri ve çorbalarla harika gider, tariflere karakteristik acılık ve derin aroma katar.
Elma Sirkesi:
Elma sirkesi, fermantasyonla elde edilen, probiyotik ve asidik yapısıyla öne çıkan doğal bir besindir. Sindirim enzimlerini uyararak bağırsak sağlığını destekleyebilir, yemek sonrası kan şekeri yükselişini dengelemeye yardımcı olabilir ve antiseptik özellikleriyle fayda sağlar. Salatalarda sos olarak, turşularda lezzet verici olarak veya suyla seyreltilip bal ile karıştırılarak tüketilebilir.
Sarımsak:
Sarımsak, içerdiği allisin bileşiği sayesinde güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olarak kalp-damar sağlığına katkıda bulunur. Geleneksel tıpta yaygınca kullanılan sarımsak, sindirimi destekleyici etkileriyle de bilinir. Et yemekleri, sebze sote ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup, biberiye, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar.
Kırmızı kapya biber; içerdiği yüksek antioksidan maddeler ve C vitamini ile bağışıklık sistemini güçlendiren, köz lezzeti ile iştah açan bir sebze. Kendiniz közleyebileceğiniz gibi konserve köz biber…
Kahvaltı sofralarına lezzetli bir dokunuş katmak isteyenler için ideal bir tarif: Domates Tava. Halka halka doğranmış taze domatesler, zeytinyağında hafifçe pişirilip üzerine erimiş kaşar peynirinin…
Harika bir klasik; domates çorbası. Yaz aylarında gerçek domateslerin tadını alabileceğiniz salçasız, katkısız bu çorba mis gibi kaşar rendesi ile servis edildiğinde tam bir efsaneye dönüşüyor. Afiyet…
Klasik Türk Mutfağında, genelde makarnalar bol suda haşlanıp sudan geçirilir ve sonra sosu ile birleştirilerek pişirilir. Ancak bu yöntem, vitamin ve lezzet kaybına neden oluyor. Tek tencerede domates ile…
17 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Çok açım, şöyle domates soslu güzel bir makarna olsa, ama çok yorgunum, sosla falan uğraşamam diyorsanız, her şeyi tek tencerede çabucak halledebilirsiniz. Üstelik çok daha yoğun bir lezzette, afiyet…
Salçalı Salam, basit ve hızlı bir atıştırmalıktır. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Pratik olmasıyla yoğun günler için kurtarıcı bir tariftir. Salamları doğra: Salamları dilediğiniz…
6 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
20 DK
