Acuka (Muhammere) Sos Tarifi
Köz kapya biber, domates, çeşitli baharatlar ve ceviz içi ile hazırlanan acuka; genelde kahvaltılık sos olarak tercih edilen, malzemesi az, ekonomik ve yapımı çok kolay bir sos. 15. yüzyıldan beri sofralarımızı süsleyen acuka, Balkanlarda, Kafkasya'da ve Trakya'da en çok tüketilen kahvaltılıklardan biridir. Bu tarifin acı miktarını artırıp köftelerin yanında acı sos olarak da sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
6 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Pişirme: 20 DK
| Domates (Olgun Orta Boy) | 2 Adet |
| Kırmızı Kapya Biber (Közlenmiş) | 4 Adet |
| Zeytinyağı (Sızma) | 1 Çay Bardağı |
| Domates Salçası | 2 Yemek Kaşığı |
| Acı Biber Salçası | 1 Yemek Kaşığı |
| Elma Sirkesi | 1 Tatlı Kaşığı |
| Sarımsak (Ezilmiş) | 3 Diş |
| Ceviz İçi (Dövülmüş) | 5 Yemek Kaşığı |
| Bayat Ekmek (İç) | 1 Dilim |
| İnce Tuz | 1 Çay Kaşığı |
| Karabiber (Taze Çekilmiş) | 1 Çay Kaşığı |
| Kırmızı Pul Biber | 1 Çay Kaşığı |
Yapılışı:
-
Kapya biberleri ve domatesleri közleme tepsisinde ocakta közleyin. Fırınınızı en üst sıcaklık derecesine ayarlayarak ızgara kısmında da közleyebilirsiniz.
-
Közlenen domates ve biberleri bir buzdolabı poşetine alıp ağzını bağlayın ve terletin. Böylece soyma işlemi çok kolaylaşacaktır.
-
Yayvan bir tencereye zeytinyağını alıp ısıtın. Havanda ezilmiş sarımsakları tavaya alıp 5-10 saniye soteleyin. Salçaları ilave edip çiğ kokusu çıkana kadar kavurun.
-
Közlenen biber ve domateslerin kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Kavrulan sarımsaklara biber, domates ve çekilmiş ceviz içini ekleyip sirke, tuz ve karabiberini de ilave edin. Domatesler ve biberler yumuşayınca ateşten alın.
-
Son olarak bayat ekmek içini ufalayarak soğutulmuş sosa katıp karıştırın. Kavanozlara aldığınız bu kahvaltılık sosu daha ince bir kıvam isterseniz rondodan geçirebilirsiniz.
-
Sosunuzun acı biber miktarını arttırıp ızgaralarla servis edebilir, kahvaltılarda kanepe yapabilirsiniz. Kavanozladıktan sonra saklayacaksanız, üzerlerini kapatacak kadar zeytinyağı ekleyin. Afiyet olsun!
20 DK
