Acuka (Muhammere) Sos Tarifi

Acuka (Muhammere) Sos

Köz kapya biber, domates, çeşitli baharatlar ve ceviz içi ile hazırlanan acuka; genelde kahvaltılık sos olarak tercih edilen, malzemesi az, ekonomik ve yapımı çok kolay bir sos. 15. yüzyıldan beri sofralarımızı süsleyen acuka, Balkanlarda, Kafkasya'da ve Trakya'da en çok tüketilen kahvaltılıklardan biridir. Bu tarifin acı miktarını artırıp köftelerin yanında acı sos olarak da sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Malzemeler:

6 kişilik
🕐 Hazırlık: 15 dk.      🕐 Pişirme: 20 dk.
Domates (Olgun Orta Boy) 2 Adet
Kırmızı Kapya Biber (Közlenmiş) 4 Adet
Zeytinyağı (Sızma) 1 Çay Bardağı
Domates Salçası 2 Yemek Kaşığı
Acı Biber Salçası 1 Yemek Kaşığı
Elma Sirkesi 1 Tatlı Kaşığı
Sarımsak (Ezilmiş) 3 Diş
Ceviz İçi (Dövülmüş) 5 Yemek Kaşığı
Bayat Ekmek (İç) 1 Dilim
İnce Tuz 1 Çay Kaşığı
Karabiber (Taze Çekilmiş) 1 Çay Kaşığı
Kırmızı Pul Biber 1 Çay Kaşığı

Yapılışı:

  1. Kapya biberleri ve domatesleri közleme tepsisinde ocakta közleyin. Fırınınızı en üst sıcaklık derecesine ayarlayarak ızgara kısmında da közleyebilirsiniz.
  2. Közlenen domates ve biberleri bir buzdolabı poşetine alıp ağzını bağlayın ve terletin. Böylece soyma işlemi çok kolaylaşacaktır.
  3. Yayvan bir tencereye zeytinyağını alıp ısıtın. Havanda ezilmiş sarımsakları tavaya alıp 5-10 saniye soteleyin. Salçaları ilave edip çiğ kokusu çıkana kadar kavurun.
  4. Közlenen biber ve domateslerin kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Kavrulan sarımsaklara biber, domates ve çekilmiş ceviz içini ekleyip sirke, tuz ve karabiberini de ilave edin. Domatesler ve biberler yumuşayınca ateşten alın.
  5. Son olarak bayat ekmek içini ufalayarak soğutulmuş sosa katıp karıştırın. Kavanozlara aldığınız bu kahvaltılık sosu daha ince bir kıvam isterseniz rondodan geçirebilirsiniz.
  6. Sosunuzun acı biber miktarını arttırıp ızgaralarla servis edebilir, kahvaltılarda kanepe yapabilirsiniz. Kavanozladıktan sonra saklayacaksanız, üzerlerini kapatacak kadar zeytinyağı ekleyin. Afiyet olsun!

Kahvaltılık Tarifleri Sos Tarifleri Vejetaryen Tarifler

Elinizdeki malzemeye göre tarif bulan yeni uygulamamız SmarDish'i denediniz mi? Buzdolabınızda ne varsa kaydedin, aklınıza gelmeyen tarifleri keşfedin!