Adana Kebap Tarifi
Adana yöresinin coğrafi işaretli lezzetlerinden olan Adana kebabı, özel bir köftenin şişlere geçirilerek kömür ateşinde pişirilmesi suretiyle yapılıyor. Benzeri olan Urfa kebabından farkı ise acı olması. Evde zırh kıyması olmasa da iri ve tek çekim kıyma kullanarak benzer kebap tadı yakalamak mümkün. İşin sırrı baharatlarda, hele bir de kömür ateşi varsa mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 30 DK
| Kuzu Kıyma (Satır Kıyması) | 500 Gram |
| Kuyruk yağı | 250 Gram |
| Kırmızı Pul Biber | 1/2 Su Bardağı |
| Tuz | 1 Çay Kaşığı |
Yapılışı:
-
Mangal ve kömür ateşiniz yoksa fırını 200 derecede ısıtın.
-
Kırmızı pul biberi bir saat önceden ılık suyla ıslatın..
-
Geleneksel Adana kebabı satır kıyma ile yapılıyor. Mümkünse satır ile etleri ve iç yağını iyice kıyın ve dolapta dinlendirin. Veya iri ve tek çekim yapılmış kıyma kullanın.
-
Islatılmış kırmızı pul biberin suyunu ve tuzu kıymanıza ekleyip karıştırın ve bir saat kadar daha dinlendirin.
-
Fırınınızın ızgara telini yağlayın. Yoğurup özleştirdiğiniz köfte harcından irice parçalar koparıp kebap şişlerine yapıştırın ve parmaklarınızla sıkarak şekil verin.
-
Izgara telinin altına fırın tepsisi yerleştirin ve pide veya ekmeklerinizi bu tepsiye dizin. Damlayacak yağlarla kızaran pideleriniz kebabın altlığı olacak. Aynı anda bu tepside domates ve biber de közleyebilirsiniz.
-
Adana kebap şişlerini ızgaraya yerleştirin, alt üst ederek altın rengi alana kadar kızartın.
-
Pişen kebap şişlerini pide üzerinde maydonoz, köz domates ve biberlerle birlikte bekletmeden servis edin. Afiyet olsun!
-
Not: Karbonhidrat dengesi için bu nefis kebabı bol domatesli güzel bir bulgur pilavıyla veya soğan piyazı ile bir lavaşa sarıp dürüm olarak da tüketebilirsiniz.
30 DK
