Analı Kızlı Çorbası Tarifi

Analı Kızlı Çorbası

Analı kızlı yemeği, çorba olarak anılsa da çorbadan çok daha ötede, besleyici ve de hayli emekli. "Analı kuzulu" diye de bilinen ve içinde içli köfteler, nohut ve parça et bulunan bu yemek Adana yöresine aittir. Genellikle nesilden nesile öğretilen bu lezzetli yöresel çorbayı siz de evinizde yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Malzemeler:

5 Kişilik
Hazırlık: 45 DK
Pişirme: 45 DK
Hamuru için Malzemeler:
İnce Bulgur 2.5   Su Bardağı
İrmik 1   Su Bardağı
Yumurta 1   Adet
Biber Salçası 1   Yemek Kaşığı
Tuz 1.5   Tatlı Kaşığı
İç Harcı için Malzemeler:
Kuru Soğan 1/2   Adet
Kıyma 250   Gram
Zeytinyağı 2   Yemek Kaşığı
Tuz 1   Çay Kaşığı
Biber Salçası 1   Yemek Kaşığı
Kırmızı Pul Biber 1   Çay Kaşığı
Karabiber 1   Çay Kaşığı
Çorbası için Malzemeler:
Nohut 1.5   Su Bardağı
Kuşbaşı Et 150   Gram
Limon Suyu 5   Yemek Kaşığı
Nar Ekşisi 1.5   Tatlı Kaşığı
Biber Salçası 1   Yemek Kaşığı
Su 4   Su Bardağı
Zeytinyağı 2   Yemek Kaşığı
Tuz 1.5   Tatlı Kaşığı

Yapılışı:

  1. İnce köftelik bulgur ve irmiği derin bir kaba alıp tuz ilave edin ve harmanlayın. Tamamını ıslatacak kadar, yaklaşık bir buçuk bardak ılık su ekleyip karıştırın ve üzerini kapatarak 15-20 dakika dinlendirin.
  2. Dinlenen ve şişen bulgur ve irmik karışımına bir yumurta ile biber salçasını ilave edip iyice özleşinceye kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek kenara alın.
  3. İç harcı için soğanı ince yemeklik doğrayın ve 2 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ilave edin, kıymalar suyunu çekinceye kadar kavurmaya devam edin. Salçayı ekleyip bir kaç tur beraber çevirin. Bu sırada tuzunu, karabiber ve pul biberini de ilave edin.
  4. Derince bir tencerede kuşbaşı doğranmış etleri az sıvı yağda soteleyip 2 bardak sıcak su ilave edin. Orta ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
  5. Her porsiyona bir veya iki tane olacak şekilde yemeğin iri içli köftelerini hazırlamak için hamurdan iri ceviz büyüklüğünde kopardığınız parçaya elinizi ıslatarak yuvarlak şekil verin. İşaret parmağınızla ortasını açın ve baş parmak ve işaret parmağınız arasında çevire çevire inceltin.
  6. Açtığınız iri köftelerin içine 1,5 tatlı kaşığı kadar iç harcından koyup çevire çevire kapatın ve yumurta şekli verin. Kalan hamurdan daha küçük misket büyüklüğünde köfteler yapıp yuvarlayın. Hazırladığınız köfteleri un serpilmiş bir tepsiye alın, silkeleyerek una bulanmalarını sağlayın.
  7. Pişen etlere önceden haşlanmış nohutları ilave edip bir taşım beraber kaynatın. Ayrı bir kapta salçayı iki bardak sıcak su ile çırparak seyreltip bu sosa limon suyunu, nar ekşisini, yağ ve tuzu ilave edin.
  8. Hazırladığınız sosu yavaş yavaş çorbaya akıtın ve karıştırın. Çorba kaynayınca önce büyük ana köfteleri bırakıp beş dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra bir kevgirde unlarını silkelediğiniz ufak köfteleri ilave edip yavaşça karıştırın. Köfteler piştiğinde çorbanın yüzeyine çıkacaktır.
  9. Sıcak servis edeceğiniz bu yemeği yine o yöreye ait babagannuş salatası ve şalgam suyu ile birlikte sunabilirsiniz. Afiiyet olsun!
  10. Not: Servis sırasında tereyağında pul biber ve naneyi kızdırarak tabakların üzerine gezdirebilirsiniz.

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Köftenin en leziz, en saf ve basit hali. İstanbul sokaklarının vaz geçilmez lezzeti köfte ekmek için gereken sadece biraz kıyma. Lezzet sırrı ise köfte harcına birazcık kuyruk yağı katmakta. Bol kimyon ise…
30 DK
Zorluk seviyesi
Dilerseniz ekşili haşlama yapabilir, dilerseniz de paneleyip yağda kızartarak sıcak başlangıç olarak tercih edebilirsiniz. Bu tarifi daha sağlıklı ve fit bir hale getirmek için ince öğütülmüş siyez…
80 DK
Zorluk seviyesi
Kırık pirinci yıkayın, bir çay kaşığı tuz ve dört bardak su ile yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirip haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohutları ilave edin. Süzme yoğurt ile unu bir kapta…
45 DK
Zorluk seviyesi
Sac kavurma, Türk mutfağının önemli lezzetleri arasında yer alıyor. Özellikle Kurban Bayramlarında sıkça yapılan ve tüketilen yemeklerden. Sac kavurma, geleneksel olarak odun ateşi üzerine yerleştirilen…
45 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Bu güzel Ege yöresi yemeğini, daha da lezzetli olması için patates ve köftelerinizi yağda kızartarak yapabileceğiniz gibi çiğden hazırlayıp fırınlayarak sağlıklı ve hafif bir yemek olarak da…
75 DK
Zorluk seviyesi
Türk Anadolu Mutfağına ait bıt bıt çorbası, protein açısından zengin içeriği nedeniyle bağışıklığı destekleyen bir kış ve şifa çorbası. Adını, çorbanın pişirilmesi esnasında fokurdarken…
45 DK
Zorluk seviyesi