Babagannuş Mezesi Tarifi
Hatay mutfağına özgü bir lezzet olan babagannuş, soğuk bir meze çeşididir. Filistin, Suriye ve Lübnan sofralarında da tüketilir. Ana malzemeleri patlıcan, biber ve yoğurt olan bu meze, 'abugannuş' adıyla da bilinir. Közlenmiş sebzelerin isli tadını seviyorsanız davet sofralarınızda bu tarifi meze veya salata olarak ya da ızgaraların yancısı ve garnitür olarak sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 20 DK
Pişirme: 15 DK
| Patlıcan (İri Kemer) | 3 Adet |
| Çarliston Biber (İrice Ve Etli) | 3 Adet |
| Kırmızı Biber | 1 Adet |
| Kuru Soğan (İri) | 1 Adet |
| Domates | 1 Adet |
| Sarımsak | 2 Diş |
| Nar Ekşisi | 2 Yemek Kaşığı |
| Zeytinyağı (Sızma) | 1 Çay Bardağı |
| Toz Kırmızı Biber | 1 Çay Kaşığı |
| Kırmızı Pul Biber (Acı) | 1 Çay Kaşığı |
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı |
| Tuz | 1 Çay Kaşığı |
| Limon Suyu | 1/2 Çay Bardağı |
Yapılışı:
-
Patlıcanları bir kürdan yardımı ile 6-7 yerinden delerek ocağın harlı gözünde köz tavasında yumuşayıncaya kadar közleyin.
-
Biberleri ve 2'ye böldüğünüz domatesleri köz tavasında yumuşayıncaya kadar közleyin.
-
Közlenen patlıcanların ortasından yarık açıp kaşık yardımı ile içlerini çıkarın. Derince bir kapta unlu ve tuzlu su hazırlayıp patlıcanları bu suda 1/2 saat bekletin.
-
Avuçlarınız arasında sıkarak acı suyunu aldığınız patlıcanları kesme tahtasına alın ve minik minik doğrayın.
-
Közlenmiş biber ve domateslerİ de küp küp doğrayarak patlıcanlara ekleyin.
-
İnce yemeklik doğradığınız soğanları ve ezilmiş sarımsağı kızdırılmış zeytinyağında soteleyin.
-
Derin bir karıştırma kabına közlenmiş sebzeleri, kavrulmuş soğanı, sarımsakları, baharatları ekleyip harmanlayın.
-
Servis tabağına aldığınız karışımı bir kaşığın tersi ile düzleştirip üzerine limon suyu ve nar ekşisini gezdirin.
-
Babagannuşu isteğe göre ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
25 DK
