Vegan ve vejetaryen bu tarif, aynı zamanda sağlıklı beslenmek isteyenlerin favorileri arasında yer alıyor. Ana yemek, ara sıcak ya da başlangıç tabağı olarak sunulabilir. Afiyet olsun!
Pazıların sert sap kısmını kesip yaprak kısımlarını yıkayarak sirkeli suya bastırın.
Soğanları soyup küp küp yemeklik doğrayın.
Çiğ badem kullanacaksanız bademleri yıkayıp üzerlerini geçecek kadar kaynar su ilave edin ve bir saat kadar bekletin. Sudan geçirip ovalayarak kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
Tavaya alıp ısıttığınız zeytinyağında soğanları şeffaflaşıncaya kadar soteleyin. Bademleri ilave edip 3-4 dakika daha kavurun. Tuz, karabiber ve yarım çay kaşığı toz kişniş ile lezzetlendirin.
Pazıları sirkeli sudan çıkarıp yıkayın ve kevgire alarak süzülmeye bırakın.
Süzdüğünüz pazıları bir kağıt havlu yardımı ile kurulayın. Ortalarındaki sert damar kısmını keserek çıkartın ve üç dört parmak eninde doğrayın.
Kavrulan soğanlara pazıları ekleyin ve renkleri soluncaya kadar hafifçe kavurun, fazla öldürmeyin.
Kavrulan pazıyı ağzı kapalı olarak soğutup 1-2 saat buzdolabında dinlendirin. Sunum tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin. Kavrulmuş file bademlerle ve çekilmiş cevizle süsleyip soğuk servis edin. Afiyet olsun!
Not: Bu tarife havuç, ıspanak, semiz otu, ebegümeci, kuzukulağı vb. ürünler ekleyerek karışık ot kavurmaları hazırlayabilirsiniz.
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Pazı:
Pazı, göz sağlığı için lutein ve zeaksantin, kemik ve kan pıhtılaşması için K vitamini açısından zengindir. Magnezyum ve potasyum içeriğiyle kalp sağlığını destekler, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur. Yüksek lifi sindirime katkı sağlar. Genellikle sarımsak, soğan, zeytinyağı ve limonla harika uyum sağlar. Yoğurt, yumurta, baklagiller ve et yemekleriyle de lezzetli kombinasyonlar oluştur.
Badem:
Badem, içeriğindeki yüksek E vitamini sayesinde güçlü bir antioksidan olup hücre hasarını önlemeye yardımcı olur. Magnezyum içeriği sinir ve kas fonksiyonları için kritikken, lif yapısı sindirim sağlığını destekler. Kalp dostu tekli doymamış yağlar açısından zengindir. Özellikle yoğurt, salata ve yulaf ezmesi gibi besinlerle harika uyum sağlar; tatlı ve tuzlu tariflere eşsiz bir lezzet katar.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Badem sütü, süt ve laktoz hassasiyeti olan kişilerce tercih edilen bir bitkisel ürün. Kendine has aroma ve dokusu ile tüm tatlı ve tuzlu yemekleri lezzetlendirerek süt yerine kullanılabiliyor. İçimi de çok…
Lifli ve bol proteinli bir besin olan mercimek başta B vitamini ve demir olmak üzere kalsiyum, manganez, sodyum, bakır, çinko ve fosfor mineralleri açısından da zengindir. Hayvansal protein kullanmak istemeyenler…
Ispanakgiller ailesinden gelen ve görüntüsüyle ıspanağa çok benzeyen pazı, besleyiciliği yüksek, doyurucu ve zengin bir yeşil sebzedir. Borani ise Türk mutfağında yeşil sebzelerin yoğurt ile buluştuğu,…
Patates tava, ince dilimlenmiş patateslerin kızartılarak yapılan çıtır çıtır bir atıştırmalıktır. Dünyanın birçok mutfağında sevilen ve kolayca hazırlanan bir lezzettir. Sıcak servis edilmesi…
25 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Tavuk kanatları mangalda pişirmek için tercih edilen beyaz etler arasında yer alıyor. Ancak dışarda mangal yakma imkanınız yoksa bu lezzeti evinizde de deneyebilirsiniz. Afiyet olsun! Kanatları yıkayarak…
Arnavut ciğeri, sakatat tüketmeyenlerin bile sevecekleri, Balkanlardan gelen, kokusuz ve tam kıvamında pişmiş bir ciğer tarifi. Bir soğuk başlangıç tabağına da yakışıyor, tavadan çıktığı haliyle…