Lifli ve bol proteinli bir besin olan mercimek başta B vitamini ve demir olmak üzere kalsiyum, manganez, sodyum, bakır, çinko ve fosfor mineralleri açısından da zengindir. Hayvansal protein kullanmak istemeyenler için sebzelerle birlikte pişirilmesi halinde sağlıklı bir ana yemek olarak tercih edilebilir. Afiyet olsun!
Mercimekleri yıkayıp üzerini geçecek kadar sıcak su koyarak 5-10 dakika ön haşlama yapın. Ateşten alıp süzün ve soğuk sudan geçirin
Bu işlemle mercimeğin kef dediğimiz köpük ve siyah suyu yemeğe karışmamış olur. Aynı zamanda şoklama yapılarak mercimeğin renk ve görüntüsü korunur.
Diğer tarafta pazıları bir kaç kez yıkayın. Sap kısımlarını kesip 3-4 parmak eninde doğrayın. Bir kaşık kadar beyaz sirke katılmış suya yatırın.
Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları da soyarak ince ince ince kıyın. Havucu soyup kök ve dip kısımlarını kesin ve küçük küpler halinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup aynı şekilde doğrayın.
Soğan ve sarımsakları sıvı yağda renk alıncaya kadar kavurun. Havuçları da ekleyerek kavurmaya devam edin. Bu aşamada tuz ve baharatlarını ilave edebilirsiniz.
Harca salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar birlikte çevirerek kavurun.
Süzdüğünüz mercimekleri ve domatesleri tencereye alıp 5-10 dakika daha alt üst ede ede malzemeyi birbirleri ile özleştirin..
Son olarak pazı yapraklarını da ekleyip 1-2 tur da böyle çevirin. Yemeğinizin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyerek karıştırıp kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Pişen yemeği ateşten alıp kapağını açmadan 5-10 dakika demlendirdikten sonra sarımsaklı yoğurt eşliğinde sıcak veya ılık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Mercimekli Pazı Yemeği Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Yeşil Mercimek:
Yeşil mercimek, düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengeler, uzun süreli tokluk sağlar. Yüksek lif içeriği sindirim sistemini desteklerken, zengin demir ve folat içeriği kan yapımına ve hücre yenilenmesine katkıda bulunur. Kalp sağlığı için faydalı olan bu bakliyat, aynı zamanda iyi bir bitkisel protein kaynağıdır. Özellikle havuç, domates, nane, kimyon gibi baharatlar ve bulgur ile harika uyum sağlar. Çorba, salata ve ana yemeklerde kullanılabilir.
Pazı:
Pazı, göz sağlığı için lutein ve zeaksantin, kemik ve kan pıhtılaşması için K vitamini açısından zengindir. Magnezyum ve potasyum içeriğiyle kalp sağlığını destekler, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur. Yüksek lifi sindirime katkı sağlar. Genellikle sarımsak, soğan, zeytinyağı ve limonla harika uyum sağlar. Yoğurt, yumurta, baklagiller ve et yemekleriyle de lezzetli kombinasyonlar oluştur.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Havuç:
Havuç, zengin beta-karoten içeriğiyle bilinir; bu madde vücutta A vitaminine dönüşerek özellikle göz sağlığını (gece görüşü) ve cilt yenilenmesini destekler. Yüksek lif oranı sindirimi düzenler ve tokluk hissi sağlar. Ayrıca, güçlü antioksidanlar sayesinde hücreleri korur. Havucun faydalı bileşenlerinin emilimini artırmak için zeytinyağı gibi sağlıklı yağlarla tüketilmesi idealdir. Tatlı ve tuzlu yemeklere uyumuyla çok yönlüdür; elma, portakal, zencefil gibi meyvelerle veya et yemekleriyle harika gider.
Domates:
Domates, likopen açısından zengin bir meyvedir; bu güçlü antioksidan kalp sağlığını destekler ve cilt hücrelerini UV hasarına karşı korumaya yardımcı olur. C vitamini ile bağışıklığı güçlendirirken, potasyum ile kan basıncı düzenlemesine katkı sağlar. Özellikle zeytinyağı ile tüketildiğinde likopen emilimi artar. Fesleğen, sarımsak, mozzarella ve çeşitli salata ile makarna yemeklerinin vazgeçilmezidir.
Sarımsak:
Sarımsak, içerdiği allisin bileşiği sayesinde güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olarak kalp-damar sağlığına katkıda bulunur. Geleneksel tıpta yaygınca kullanılan sarımsak, sindirimi destekleyici etkileriyle de bilinir. Et yemekleri, sebze sote ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup, biberiye, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar.
Domates Salçası:
Domates Salçası, güçlü bir antioksidan olan likopenin ısıtılarak biyo-yararlılığının arttığı konsantre bir kaynaktır. Bu özelliğiyle kalp sağlığını destekler ve özellikle prostat kanseri riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda K vitamini ve potasyum içerir. Zeytinyağı ile birlikte tüketildiğinde likopen emilimi artar. Soğan, sarımsak, kırmızı et ve baklagillerle mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik ve umami katar.
Sıvı Yağ:
Sıvı yağlar (ayçiçek, zeytin vb.) yemeklere lezzet katan, sağlıklı doymamış yağ asitleri ve E vitamini içeren temel bir mutfak malzemesidir. Kızartma, salata sosu, fırınlama ve soteleme için idealdir. Sebzeler, etler, bakliyat ve tahıllarla mükemmel uyum sağlar. Kolay pişirme imkanı sunar.
Kırmızı Pul Biber:
Kırmızı Pul Biber, yemeklere eşsiz bir acılık katmanın ötesinde, içerdiği kapsaisin sayesinde metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olabilir. Ayrıca antioksidan özellikleriyle vücudu destekler ve sindirime faydalı olabilir. Özellikle sarımsak, domates, zeytinyağı ve çeşitli et yemekleriyle harika bir uyum sağlar; makarna ve çorbalara da derinlik katar.
Karabiber:
Karabiber, mutfakların vazgeçilmezi olup sadece lezzet değil, sağlık faydaları da sunar. İçerdiği piperin sayesinde güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur. Sindirim sistemini uyararak besin emilimini artırabilir, özellikle zerdeçalda bulunan kurkuminin biyoyararlanımını önemli ölçüde yükseltir. Ayrıca, gaz ve şişkinliği azaltmada etkilidir. Metabolizmayı hafifçe hızlandırıcı etkisi de bulunur. Kırmızı etlerden kümes hayvanlarına, sebze yemeklerinden çorbalara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Limon, sarımsak, kimyon ve kişniş gibi baharatlarla mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik katar.
Yeşil mercimek çorbası, Türk mutfağının oldukça sevilen ve yapımı kolay çorbalarından biridir. Geleneksel tariflerde sıkça yer bulan bu çorba, yoğun kıvamı ve baharatlarla dengelenmiş aromasıyla tek…
Vegan ve vejetaryen bu tarif, aynı zamanda sağlıklı beslenmek isteyenlerin favorileri arasında yer alıyor. Ana yemek, ara sıcak ya da başlangıç tabağı olarak sunulabilir. Afiyet olsun! Pazıların sert sap…
Salçalı Salam, basit ve hızlı bir atıştırmalıktır. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Pratik olmasıyla yoğun günler için kurtarıcı bir tariftir. Salamları doğra: Salamları dilediğiniz…
Hayvansal proteinlere yakın bir oranda protein, aynı zamanda da lif kaynağı olan yeşil mercimek, vegan ve vejetaryen mutfaklar için iyi ve doyurucu bir ana yemek alternatifidir. Akdeniz ve Kıbrıs mutfağına…
20 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
İyi bir bitkisel protein kaynağı olan mercimek ve şehriye ağırlıklı bu salataya, elinizde mevcut olan haşlanmış mısır, kornişon turşu, ceviz, badem, nar vb. malzemeler ekleyerek farklı tarifler elde…
Kıymalı Mercimek Yemeği, Türk mutfağının klasik ve doyurucu yemeklerinden biridir. Yeşil mercimek, kıyma ve baharatların birleşimiyle oluşan bu lezzetli yemek, genelde sıcak tüketiliyor. Pratik…
4 Kişilik
Hazırlık: 20 DK
40 DK
