Mercimekli Pazı Yemeği Tarifi
Lifli ve bol proteinli bir besin olan mercimek başta B vitamini ve demir olmak üzere kalsiyum, manganez, sodyum, bakır, çinko ve fosfor mineralleri açısından da zengindir. Hayvansal protein kullanmak istemeyenler için sebzelerle birlikte pişirilmesi halinde sağlıklı bir ana yemek olarak tercih edilebilir. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 20 DK
Pişirme: 35 DK
| Yeşil Mercimek (Haşlanmış) | 1 Su Bardağı |
| Pazı (Ayıklanmış, Doğranmış) | 4 Demet |
| Kuru Soğan (Yemeklik Doğranmış) | 1 Adet |
| Havuç (Küp Doğranmış) | 1 Adet |
| Domates (Rendelenmiş) | 3 Adet |
| Sarımsak (Doğranmış) | 2 Diş |
| Domates Salçası | 1 Yemek Kaşığı |
| Sıvı Yağ | 2 Yemek Kaşığı |
| Kırmızı Pul Biber | 1 Çay Kaşığı |
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı |
| Tuz | 1 Çay Kaşığı |
| Su | 2 Su Bardağı |
Yapılışı:
-
Mercimekleri yıkayıp üzerini geçecek kadar sıcak su koyarak 5-10 dakika ön haşlama yapın. Ateşten alıp süzün ve soğuk sudan geçirin
-
Bu işlemle mercimeğin kef dediğimiz köpük ve siyah suyu yemeğe karışmamış olur. Aynı zamanda şoklama yapılarak mercimeğin renk ve görüntüsü korunur.
-
Diğer tarafta pazıları bir kaç kez yıkayın. Sap kısımlarını kesip 3-4 parmak eninde doğrayın. Bir kaşık kadar beyaz sirke katılmış suya yatırın.
-
Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları da soyarak ince ince ince kıyın. Havucu soyup kök ve dip kısımlarını kesin ve küçük küpler halinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup aynı şekilde doğrayın.
-
Soğan ve sarımsakları sıvı yağda renk alıncaya kadar kavurun. Havuçları da ekleyerek kavurmaya devam edin. Bu aşamada tuz ve baharatlarını ilave edebilirsiniz.
-
Harca salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar birlikte çevirerek kavurun.
-
Süzdüğünüz mercimekleri ve domatesleri tencereye alıp 5-10 dakika daha alt üst ede ede malzemeyi birbirleri ile özleştirin..
-
Son olarak pazı yapraklarını da ekleyip 1-2 tur da böyle çevirin. Yemeğinizin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyerek karıştırıp kısık ateşte 10 dakika pişirin.
-
Pişen yemeği ateşten alıp kapağını açmadan 5-10 dakika demlendirdikten sonra sarımsaklı yoğurt eşliğinde sıcak veya ılık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
40 DK
