Beğendili Köfte (Domates Soslu) Tarifi

Beğendili Köfte

Hemen her tür kırmızı et yemeğinin yanına çok yakışan köz patlıcan beğendi, Türk Geleneksel mutfağının vazgeçilmez baş yapıtlarından birisi. Parça et ile yapılan klasik HünkarBeğendi yemeğinin farklı bir versiyonu olan bu tarif ise domates sosla pişmiş köftelerle yapılıyor. Afiyet olsun!

Bir Bakışta:

Malzemeler:

4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 30 DK
Beğendi için Malzemeler:
Bostan Patlıcanı (Veya Kemer) 4   Adet
Limon Suyu 1   Yemek Kaşığı
Un 2   Yemek Kaşığı
Tuz 1   Tatlı Kaşığı
Tereyağı 2   Yemek Kaşığı
Zeytinyağı 1   Yemek Kaşığı
Süt 1   Çay Bardağı
Muskat Cevizi Rendesi 1   Çay Kaşığı
Tereyağı 2   Yemek Kaşığı
Kaşar Peyniri (Rende) 1   Çay Bardağı
Karabiber 1   Çay Kaşığı
Köfte için Malzemeler:
Kıyma (Kuzu Dana Karışık) 250   Gram
Bayat Ekmek (Veya Galeta Unu) 4   Dilim
Yumurta 1   Adet
Kuru Soğan (Orta Boy) 1   Adet
Maydanoz (İnce Kıyılmış) 1.25   Demet
Domates Sos için Malzemeler:
Sarımsak 3   Diş
Kuru Soğan (Küçük) 1   Adet
Domates püresi (Veya Rende Domates) 1   Su Bardağı
Domates 2   Adet
Salça 1   Yemek Kaşığı
Tuz 1   Tatlı Kaşığı
Toz Şeker 1   Çay Kaşığı

Yapılışı:

  1. Patlıcanları bıçağın ucu ile birkaç yerinden delerek fırında veya ocağın üzerinde çevire çevire közleyin. Közlenen patlıcanları poşette soğutup kabuklarını soyun.
  2. Ayrı bir tavada erittiğiniz tereyağında unu kavurun. Patlıcanları ilave edip eze eze kavurmaya devam edin. Tuzunu, baharatlarını, rendelenmiş muskatı ve sütü ilave edin. İyice közlenene kadar pişirin.
  3. Köfte için kıymayı derin bir yoğurma kabına alıp üzerine soğanları rendeleyin.
  4. Bayat ekmek içlerini ıslatıp suyunu sıkın ve kıymaya ekleyin. Veya galeta ununu ekleyin.
  5. Maydanozu yıkayıp yapraklarını ince ince kıyarak harca ekleyin.
  6. Bir yumurta, tuz ve baharatları ekleyip, tüm malzemeler özleşinceye kadar yoğurun. Streçleyerek dolapta 15-20 dakika dinlendirin.
  7. Dinlenen köfte harcını çıkarın, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Ellerinizi ıslatıp avucunuzun içinde yuvarlayarak top şekli verin.
  8. Derince bir tencereye 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ koyup ısıtın. Köfteleri altın sarısı renk alıncaya kadar kızartıp yağdan alın.
  9. Köfteleri kızarttığınız tenceredeki yağın içine ince doğranmış iki diş sarımsak ekleyip kavurun. Salçaları ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyip bir dakika kadar çevirin. Tuzunu ve baharatlarını kontrol edin. 2 bardak sıcak su katarak domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
  10. Menü Önerisi: Kaşarlı Domates Çorbası, Beğendili Köfte, Kuş Üzümlü Kuskus Pilavı, Zeytinyağlı Kabak Silkme, Kıbrıs Tatlısı
  11. Pişen sosa kızarmış köfteleri ilave edip 5 dakika daha birlikte pişirin.
  12. Bir servis tabağının ortasına birkaç kaşık beğendi koyun. Domates soslu köfteleri üzerine yerleştirerek sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Beğendili Köfte Tarifindeki Malzemelerin Sağlığınıza Faydaları

Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.

  • Bostan Patlıcanı: Bostan patlıcanı, yüksek lif içeriğiyle sindirim sistemini destekler ve tokluk sağlar. Özellikle kabuğunda bulunan güçlü antioksidan nasunin sayesinde beyin hücrelerini korumaya yardımcı olur. Potasyum açısından zenginliğiyle kan basıncının dengelenmesine katkıda bulunur. Et, domates ve sarımsakla uyumludur.
  • Kıyma: Kıyma, yüksek kaliteli proteinin yanı sıra, vücut için elzem heme demir ve B12 vitamini açısından zengindir. Heme demir, kansızlığı önlemeye ve oksijen taşınımını desteklemeye yardımcı olurken, B12 vitamini sinir sistemi sağlığı ve enerji üretimi için kritik rol oynar. Soğan, sarımsak, domates ve maydanoz gibi sebzelerle mükemmel uyum sağlar, lezzet ve besin değerini artırır.
  • Domates püresi: Domates püresi, likopen açısından zengin, güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Pişirildiğinde likopenin emilimi artar; bu sayede cilt sağlığını destekler, hücreleri serbest radikallere karşı korur ve kalp sağlığına olumlu katkı sağlayabilir. C vitamini ve potasyum gibi faydalı bileşenler içerir. Zeytinyağı, sarımsak, taze fesleğen, kekik gibi Akdeniz lezzetleriyle harika gider. Makarna sosları, güveçler ve çorbalara derinlik katan vazgeçilmez bir malzemedir.
  • Domates: Domates, likopen açısından zengin bir meyvedir; bu güçlü antioksidan kalp sağlığını destekler ve cilt hücrelerini UV hasarına karşı korumaya yardımcı olur. C vitamini ile bağışıklığı güçlendirirken, potasyum ile kan basıncı düzenlemesine katkı sağlar. Özellikle zeytinyağı ile tüketildiğinde likopen emilimi artar. Fesleğen, sarımsak, mozzarella ve çeşitli salata ile makarna yemeklerinin vazgeçilmezidir.

  • Limon Suyu: Limon suyu, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir, kolajen sentezini destekler ve cilt sağlığına katkıda bulunur. Sitrat içeriği sayesinde böbrek taşı oluşumunu engellemeye yardımcı olabilir. Doğal bir antioksidan kaynağı olup, vücuttaki iltihaplanmayı azaltabilir. Sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır, karaciğerden safra üretimini teşvik eder. Suya katılarak detoks etkisi sağlayabilir. Balık, tavuk, salatalar, çorbalar, marinasyonlar ve tatlılarla mükemmel uyum sağlar. Mutfakta ferahlatıcı ve lezzetli bir dokunuş katar.
  • Un: Un, tahılların öğütülmesiyle elde edilen temel bir gıda maddesidir. Vücudumuza özellikle kompleks karbonhidratlar sağlayarak uzun süreli enerji kaynağı olur. Tam buğday unu gibi çeşitleri, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler, tokluk hissi verir ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda B vitaminleri (özellikle B1, B3, B9) ve demir, magnezyum gibi önemli mineraller içerir; bu da sinir sistemi fonksiyonları, enerji üretimi ve kan yapımı için elzemdir. Mutfakta çok yönlüdür; süt, yumurta ve maya ile ekmek, pasta gibi hamur işlerinin temelini oluştururken, sosları kıvamlaştırmada veya sebzelerle uyumlu lezzetler yaratmada da kullanılır.
  • Tereyağı: Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
  • Zeytinyağı: Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
  • Süt: Süt, kalsiyum ve D vitamini açısından zengin olup kemik ve diş sağlığını destekler. Yüksek kaliteli protein içeriği kas gelişimi için önemlidir. B vitaminleri (B2, B12) enerji metabolizmasına katkıda bulunur ve sinir sistemi sağlığını destekler. Bağışıklık sistemini güçlendiren bileşenler içerir. Kahve, tahıl, meyve, bal veya kakao ile mükemmel uyum sağlar. Tatlı ve tuzlu birçok tarifin vazgeçilmez temelidir.
  • Muskat Cevizi Rendesi: Muskat Cevizi Rendesi, mutfaklara hoş bir aroma katmanın ötesinde, sağlık için de faydalar sunar. İçeriğindeki uçucu yağlar sayesinde sindirimi destekler, mide rahatsızlıklarını hafifletebilir. Anti-inflamatuar özellikleri iltihabı azaltmaya yardımcı olurken, hafif sedatif etkisiyle uyku kalitesini iyileştirmeye katkıda bulunabilir. Ayrıca antioksidan bakımından zengindir. Sütlü tatlılar, patates püresi, beşamel sos ve bazı sıcak içeceklerle harika uyum sağlar.
  • Kaşar Peyniri: Kaşar Peyniri, yüksek biyoyararlanıma sahip protein, kalsiyum ve fosfor açısından zengin bir süt ürünüdür. Kemik ve diş sağlığını desteklerken, B vitaminleri (özellikle B12) sinir sistemi fonksiyonları ve enerji üretimi için kritik rol oynar. Kas gelişimine ve hücre yenilenmesine katkıda bulunur. Hafif tuzlu ve aromatik yapısıyla kahvaltıların, tostların ve omletlerin vazgeçilmezidir. Domates, zeytin, taze fesleğen ve kekik ile uyumu mükemmeldir.
  • Karabiber: Karabiber, mutfakların vazgeçilmezi olup sadece lezzet değil, sağlık faydaları da sunar. İçerdiği piperin sayesinde güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur. Sindirim sistemini uyararak besin emilimini artırabilir, özellikle zerdeçalda bulunan kurkuminin biyoyararlanımını önemli ölçüde yükseltir. Ayrıca, gaz ve şişkinliği azaltmada etkilidir. Metabolizmayı hafifçe hızlandırıcı etkisi de bulunur. Kırmızı etlerden kümes hayvanlarına, sebze yemeklerinden çorbalara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Limon, sarımsak, kimyon ve kişniş gibi baharatlarla mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik katar.
  • Bayat Ekmek: Bayat ekmek, glisemik indeksi taze ekmeğe göre daha düşük olan değerli bir malzemedir. Nişastasının retrogradasyonu sayesinde kan şekerini daha yavaş yükseltir, uzun süreli tokluk sağlar ve sindirim sağlığına katkıda bulunan lif içerir. İsrafı önlerken bütçeye de dosttur. Özellikle çorbalarda kruton, köftelerde bağlayıcı veya tatlılarda (ekmek kadayıfı gibi) kullanılabilir. Süt ürünleri, baharatlar ve sebzelerle uyumu mükemmeldir.
  • Yumurta: Yumurta, biyoyararlanımı yüksek bir protein kaynağıdır ve kas gelişimi, onarımı için elzemdir. B12, D vitamini, selenyum ve kolin içeriğiyle beyin fonksiyonları, sinir sistemi sağlığı ve enerji üretimine katkı sağlar. Lutein ve zeaksantin pigmentleri sayesinde göz sağlığını destekler, yaşa bağlı makula dejenerasyonu riskini azaltır. Kolesterol içeriği çoğu sağlıklı bireyde kan kolesterolünü olumsuz etkilemez. Kahvaltıların vazgeçilmezi olan yumurta; peynir, ıspanak, mantar, avokado ve tam buğday ekmeği gibi çeşitli malzemelerle harika uyum sağlar.
  • Kuru Soğan: Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
  • Maydanoz: Maydanoz, güçlü bir antioksidan deposu olmasının yanı sıra, K vitamini sayesinde kemik sağlığını destekler ve kan pıhtılaşmasında önemli rol oynar. C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir. Apigenin gibi flavonoidler açısından zenginliğiyle iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda doğal bir diüretiktir. Limon, sarımsak, zeytinyağı ile mükemmel uyum sağlar; balık, tavuk, çorba ve salatalara ferahlatıcı bir tat katar.
  • Sarımsak: Sarımsak, içerdiği allisin bileşiği sayesinde güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olarak kalp-damar sağlığına katkıda bulunur. Geleneksel tıpta yaygınca kullanılan sarımsak, sindirimi destekleyici etkileriyle de bilinir. Et yemekleri, sebze sote ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup, biberiye, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar.
  • Salça: Salça, domates veya kırmızı biberden yapılan, yoğun kıvamlı ve lezzetli bir püre/macundur. Pişirilmiş salçanın en önemli faydası, likopen içeriğinin yüksek olmasıdır. Likopen, güçlü bir antioksidan olup, özellikle kalp sağlığını destekler, bazı kanser türlerine karşı koruyucu etkiler gösterebilir ve cilt sağlığına katkıda bulunur. Ayrıca A, C, K vitaminleri ve potasyum gibi mineraller açısından da zengindir. Likopenin emilimi, bir miktar yağ ile (örneğin zeytinyağı) tüketildiğinde artar. Türk mutfağının vazgeçilmezi olan salça, et yemeklerinden sebze sotelerine, çorbalardan pilavlara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, soğan, zeytinyağı ve nane gibi aromatiklerle harika uyum sağlar.
  • Toz Şeker: Toz şeker, vücudun temel enerji kaynaklarından biridir. Özellikle beyin ve kaslar için hızlı glikoz sağlayarak anlık enerji ihtiyacını karşılar. Yoğun fiziksel aktivite sonrası veya yorgunluk hissettiğinizde enerji düzeylerini hızla dengelemeye yardımcı olabilir. Ayrıca, kısa süreliğine ruh halini iyileştiren seratonin salınımına katkıda bulunabilir. Kahve, çay, tatlılar ve meyve salataları gibi birçok tarifte lezzet dengeleyici olarak kullanılır.

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Klasik usullerle pişirilen, leźzeti ile patlıcan kebabı aratmayan bu yemek, sunumu ve görünümü ile de tam bir davet yemeği olmaya aday. Biraz el uğraştırsa da buna değdiğini göreceksiniz. Afiyet olsun!…
70 DK
Zorluk seviyesi
Köftenin en leziz, en saf ve basit hali. İstanbul sokaklarının vaz geçilmez lezzeti köfte ekmek için gereken sadece biraz kıyma. Lezzet sırrı ise köfte harcına birazcık kuyruk yağı katmakta. Bol kimyon ise…
30 DK
Zorluk seviyesi
Sebze ve etin kat kat dizildiği, karıştırmadan pişirilen yemekler,Türk Mutfağında “oturtma” kategorisinde yer almaktadır. Birbirine çok yakışan lezzetlerin başında da patlıcan ve kıyma gelmekte.…
75 DK
Zorluk seviyesi
Bostan patlıcanlarının orta kısımlarından bir birbuçuk parmak kalınlığında halka dilimler kesip çıkarın, bolca tuzla ovarak on on beş dakika dinlendirin. Kenar kısımlarını küp küp doğrayıp…
60 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Türk mutfağının klasik ve enfes lezzetlerinden karnıyarık hem fırında hem ocakta yapılabilen, her nasıl yapılırsa yapılsın tadıyla mest eden yemeklerden biri. Orijinal tarifinde kızartılarak yapılsa da…
60 DK
Zorluk seviyesi
İslim kebabı; kelime anlamı itibariyle buhar kebabı demek. Bazı yörelerde kürdan kebabı olarak da anılıyor. Davet sofralarınızda güvenle ikram edebileceğiniz şıklıkta tam bir baş yemek. Yanına pirinç…
60 DK
Zorluk seviyesi