Beğendili Köfte (Domates Soslu) Tarifi
Hemen her tür kırmızı et yemeğinin yanına çok yakışan köz patlıcan beğendi, Türk Geleneksel mutfağının vazgeçilmez baş yapıtlarından birisi. Parça et ile yapılan klasik HünkarBeğendi yemeğinin farklı bir versiyonu olan bu tarif ise domates sosla pişmiş köftelerle yapılıyor. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 30 DK
| Beğendi için Malzemeler: | |||
| Bostan Patlıcanı (Veya Kemer) | 4 Adet | ||
| Limon Suyu | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Un | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Tereyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Zeytinyağı | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Süt | 1 Çay Bardağı | ||
| Muskat Cevizi Rendesi | 1 Çay Kaşığı | ||
| Tereyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Kaşar Peyniri (Rende) | 1 Çay Bardağı | ||
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Köfte için Malzemeler: | |||
| Kıyma (Kuzu Dana Karışık) | 250 Gram | ||
| Bayat Ekmek (Veya Galeta Unu) | 4 Dilim | ||
| Yumurta | 1 Adet | ||
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 1 Adet | ||
| Maydanoz (İnce Kıyılmış) | 1.25 Demet | ||
| Domates Sos için Malzemeler: | |||
| Sarımsak | 3 Diş | ||
| Kuru Soğan (Küçük) | 1 Adet | ||
| Domates püresi (Veya Rende Domates) | 1 Su Bardağı | ||
| Domates | 2 Adet | ||
| Salça | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Toz Şeker | 1 Çay Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Patlıcanları bıçağın ucu ile birkaç yerinden delerek fırında veya ocağın üzerinde çevire çevire közleyin. Közlenen patlıcanları poşette soğutup kabuklarını soyun.
-
Ayrı bir tavada erittiğiniz tereyağında unu kavurun. Patlıcanları ilave edip eze eze kavurmaya devam edin. Tuzunu, baharatlarını, rendelenmiş muskatı ve sütü ilave edin. İyice közlenene kadar pişirin.
-
Köfte için kıymayı derin bir yoğurma kabına alıp üzerine soğanları rendeleyin.
-
Bayat ekmek içlerini ıslatıp suyunu sıkın ve kıymaya ekleyin. Veya galeta ununu ekleyin.
-
Maydanozu yıkayıp yapraklarını ince ince kıyarak harca ekleyin.
-
Bir yumurta, tuz ve baharatları ekleyip, tüm malzemeler özleşinceye kadar yoğurun. Streçleyerek dolapta 15-20 dakika dinlendirin.
-
Dinlenen köfte harcını çıkarın, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Ellerinizi ıslatıp avucunuzun içinde yuvarlayarak top şekli verin.
-
Derince bir tencereye 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ koyup ısıtın. Köfteleri altın sarısı renk alıncaya kadar kızartıp yağdan alın.
-
Köfteleri kızarttığınız tenceredeki yağın içine ince doğranmış iki diş sarımsak ekleyip kavurun. Salçaları ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyip bir dakika kadar çevirin. Tuzunu ve baharatlarını kontrol edin. 2 bardak sıcak su katarak domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
-
Menü Önerisi: Kaşarlı Domates Çorbası, Beğendili Köfte, Kuş Üzümlü Kuskus Pilavı, Zeytinyağlı Kabak Silkme, Kıbrıs Tatlısı
-
Pişen sosa kızarmış köfteleri ilave edip 5 dakika daha birlikte pişirin.
-
Bir servis tabağının ortasına birkaç kaşık beğendi koyun. Domates soslu köfteleri üzerine yerleştirerek sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
70 DK
