Beğendili Köfte Tarifi

Malzemeler:



Beğendi için Malzemeler: | |||
Bostan Patlıcanı (Veya Kemer) | 4 Adet | ||
Limon Suyu | 1 Yemek Kaşığı | ||
Un | 2 Yemek Kaşığı | ||
Tuz | 1 Tatlı Kaşığı | ||
Tereyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
Zeytinyağı | 1 Yemek Kaşığı | ||
Süt | 1 Çay Bardağı | ||
Muskat Cevizi Rendesi | 1 Çay Kaşığı | ||
Tereyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
Kaşar Peyniri (Rende) | 1 Çay Bardağı | ||
Karabiber | 1 Çay Kaşığı | ||
Köfte için Malzemeler: | |||
Kıyma (Kuzu Dana Karışık) | 250 Gram | ||
Bayat Ekmek (Veya Galeta Unu) | 4 Dilim | ||
Yumurta | 1 Adet | ||
Kuru Soğan (Orta Boy) | 1 Adet | ||
Maydanoz (İnce Kıyılmış) | 1.25 Demet | ||
Domates Sos için Malzemeler: | |||
Sarımsak | 3 Diş | ||
Kuru Soğan (Küçük) | 1 Adet | ||
Domates püresi (Veya Rende Domates) | 1 Su Bardağı | ||
Domates | 2 Adet | ||
Salça | 1 Yemek Kaşığı | ||
Tuz | 1 Tatlı Kaşığı | ||
Toz Şeker | 1 Çay Kaşığı |
Yapılışı:
-
Patlıcanları bıçağın ucu ile birkaç yerinden delerek fırında veya ocağın üzerinde çevire çevire közleyin. Közlenen patlıcanları poşette soğutup kabuklarını soyun.
-
Ayrı bir tavada erittiğiniz tereyağında unu kavurun. Patlıcanları ilave edip eze eze kavurmaya devam edin. Tuzunu, baharatlarını, rendelenmiş muskatı ve sütü ilave edin. İyice közlenene kadar pişirin.
-
Köfte için kıymayı derin bir yoğurma kabına alıp üzerine soğanları rendeleyin.
-
Bayat ekmek içlerini ıslatıp suyunu sıkın ve kıymaya ekleyin. Veya galeta ununu ekleyin.
-
Maydanozu yıkayıp yapraklarını ince ince kıyarak harca ekleyin.
-
Bir yumurta, tuz ve baharatları ekleyip, tüm malzemeler özleşinceye kadar yoğurun. Streçleyerek dolapta 15-20 dakika dinlendirin.
-
Dinlenen köfte harcını çıkarın, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Ellerinizi ıslatıp avucunuzun içinde yuvarlayarak top şekli verin.
-
Derince bir tencereye 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ koyup ısıtın. Köfteleri altın sarısı renk alıncaya kadar kızartıp yağdan alın.
-
Köfteleri kızarttığınız tenceredeki yağın içine ince doğranmış iki diş sarımsak ekleyip kavurun. Salçaları ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyip bir dakika kadar çevirin. Tuzunu ve baharatlarını kontrol edin. 2 bardak sıcak su katarak domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
-
Pişen sosa kızarmış köfteleri ilave edip 5 dakika daha birlikte pişirin.
-
Bir servis tabağının ortasına birkaç kaşık beğendi koyun. Domates soslu köfteleri üzerine yerleştirerek sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!