İstiridye mantarı kültür mantarına göre piştiğinde daha az su kaybına uğruyor. Böylelikle hem daha bereketli hem de daha lezzetli oluyor. Damak tadınıza göre acı veya tatlı bolca biberle birlikte ise vitamin ve besleyiciliği ile zirve yapıyor. Çok kısa sürede yapılabileceği için aynı zamanda çok da pratik. Afiyet olsun!
İstiridye mantarlarını bol sudan geçirip bir kağıt havlu üzerine alarak kurulayın ve 1 cm kalınlığında jülyen doğrayın.
Biberleri ikiye bölüp çekirdeklerini alın, yıkayın ve mantarlarla aynı boylarda jülyen doğrayın.
Soğanı ve sarımsakları soyun ve ince ince yemeklik doğrayın.
Tabanı geniş ve yayvan bir tavayı orta ateşe alıp zeytinyağını ve tereyağını ısıtın. Mantarları üst üste gelmeyecek şekilde tavaya dizin.
Bir yüzleri renk alınca sulanmaması için fazla karıştırmadan alt üst ederek kızartın. Bütün mantarlar kızarıncaya kadar (iki üç turda) bu işlemi tekrar edip kızaran mantarları bir tabağa alın.
Boşalan tavaya sıcakken gerekiyorsa bir kaşık daha zeytinyağ ilave ederek önce soğan ve sarımsakları soteleyin. Biberleri tavaya alın, tuz ve baharatları ekleyin ve biberler renk alıp yumuşayıncaya kadar soteleyin.
Tavanın altını kısıp pişen mantarları ilave ederek limon suyunu ve taze kekik yapraklarını da ekleyerek 1-2 tur da birlikte çevirin. Garnitür, sıcak başlangıç ya da ana yemek olarak ince kıyılmış maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyip servis edin. Afiyet olsun!
Not: Acı sevmiyorsanız şili biber, sivri biber ve acı toz biber ilave etmeden de bu yemeği yapabilirsiniz.
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
İstiridye Mantarı:
İstiridye mantarı, düşük kalorili ve besleyici bir alternatiftir. Bağışıklık sistemini güçlendiren beta-glukan içerir ve antioksidan özelliklere sahiptir. Ayrıca, kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilecek lovastatin içerir. Demir, potasyum ve B vitaminleri açısından da zengindir. Lezzeti ise deniz ürünlerini andırır, bu nedenle deniz mahsullü yemeklerde, tavuk yemeklerinde veya sebzelerle sotelenerek kullanılabilir. Sarımsak, tereyağı, soya sosu ve limon suyu istiridye mantarının lezzetini tamamlayan malzemelerdendir.
Yeşil Sivri Biber:
Yeşil Sivri Biber: C vitamini deposu olup bağışıklığı güçlendirir, güçlü bir antioksidandır. İçerdiği kapsaisin sayesinde metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur. Lifli yapısıyla sindirim sistemini destekler. Ayrıca K ve A vitaminleri ile folat açısından zengindir. Zeytinyağı, domates, soğan ve sarımsakla mükemmel uyum sağlar. Et yemekleri, salatalar ve meze tariflerinde eşsiz bir lezzet katmanı sunar.
Sarı Dolmalık Biber:
Sarı dolmalık biber, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirir, cilt sağlığı için önemli kolajen üretimine destek olur. Ayrıca lutein ve zeaksantin gibi karotenoidler sayesinde göz sağlığını koruyucu etki gösterir, yaşa bağlı makula dejenerasyonuna karşı yardımcı olabilir. Hafif tatlı ve sulu yapısıyla, etli dolmalar, pirinçli iç harçlar, taze salatalar ve fajita gibi yemeklerde mükemmel bir tamamlayıcıdır. Peynir ve otlarla da çok yakışır.
Kırmızı Kapya Biber:
Kırmızı kapya biber, C vitamini açısından zengin, güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Cilt sağlığını destekler, kolajen üretimine katkıda bulunur ve göz sağlığı için faydalı lutein ile zeaksantin içerir. Lifli yapısıyla sindirime yardımcı olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Özellikle zeytinyağı, sarımsak, soğan, domates, tavuk ve peynirle mükemmel uyum sağlar. Közlenmiş veya çiğ tüketilebilir.
Kuru Soğan:
Kuru soğan, mutfakların temel taşı ve güçlü bir antioksidan deposudur. İçerdiği kuersetin sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve kalp sağlığını destekleyebilir. C ve B6 vitaminleri ile manganez açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Prebiyotik lifleri sayesinde sindirim sağlığına katkıda bulunur. Et yemeklerinden sebze sotelere, pilavlardan çorbalara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Sarımsak, domates, biber ve kırmızı et ile mükemmel uyum sağlar.
Sarımsak:
Sarımsak, içerdiği allisin bileşiği sayesinde güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olarak kalp-damar sağlığına katkıda bulunur. Geleneksel tıpta yaygınca kullanılan sarımsak, sindirimi destekleyici etkileriyle de bilinir. Et yemekleri, sebze sote ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup, biberiye, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar.
Çarliston Biber:
Çarliston biber, hafif acımsı tadıyla sofraların vazgeçilmezi. Yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini destekler, kolajen üretimine katkıda bulunur. Kapsaisin sayesinde metabolizmayı hızlandırabilir ve antioksidan özellikleriyle hücre koruması sağlar. Sindirim sistemine iyi gelen lif bakımından zengindir. Özellikle menemen, zeytinyağlı yemekler ve ızgara tavuk/et yanında harika gider; salatalara da ferah bir dokunuş katar.
Acı Biber:
Acı biber, ana etken maddesi kapsaisin sayesinde metabolizmayı hızlandırır, doğal bir ağrı kesici ve güçlü bir iltihap önleyicidir. Yüksek C ve A vitamini içeriğiyle bağışıklığı destekler ve antioksidan görevi görür. Ayrıca endorfin salgısını tetikleyerek ruh halini iyileştirebilir. Sindirime yardımcı olurken, aynı zamanda nazal tıkanıklığı giderebilir. Yoğurt, avokado gibi dengeleyici lezzetlerle, narenciye ve sarımsak gibi aromatiklerle mükemmel uyum sağlar.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Taze Kekik:
Taze kekik, timol ve karvakrol gibi bileşenleriyle güçlü antioksidan ve antimikrobiyal özellikler sunar. Özellikle solunum yolu sağlığını destekler, boğaz ağrısı ve öksürüğe iyi gelirken, sindirim sistemini de rahatlatır. Kuzu, tavuk gibi et yemeklerine, patates, mantar gibi sebzelere ve mercimek çorbasına mükemmel uyum sağlar. Zeytinyağı ve limonla lezzeti katlanır.
Limon Suyu:
Limon suyu, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir, kolajen sentezini destekler ve cilt sağlığına katkıda bulunur. Sitrat içeriği sayesinde böbrek taşı oluşumunu engellemeye yardımcı olabilir. Doğal bir antioksidan kaynağı olup, vücuttaki iltihaplanmayı azaltabilir. Sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır, karaciğerden safra üretimini teşvik eder. Suya katılarak detoks etkisi sağlayabilir. Balık, tavuk, salatalar, çorbalar, marinasyonlar ve tatlılarla mükemmel uyum sağlar. Mutfakta ferahlatıcı ve lezzetli bir dokunuş katar.
Tuz:
Tuz, yemeklere eşsiz lezzet katan ve doğal koruyucu olarak kullanılan temel bir mineraldir. Vücudun su dengesi, sinir ve kas fonksiyonları için hayati elektrolit dengesini sağlar. Baharatlar, otlar ve yağlarla mükemmel uyum sağlayıp her yemeğin tadını zenginleştirir. Sofraların vazgeçilmezidir.
Toz Kırmızı Biber:
Toz Kırmızı Biber, içerdiği kapsaisin sayesinde metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımına destek olabilir. Güçlü antioksidanlar ve C vitamini açısından zengin olup, iltihap karşıtı özellikler gösterebilir. Baklagillerden et yemeklerine, çorbalardan sebzeli lezzetlere kadar geniş bir yelpazede tat katar.
Karabiber:
Karabiber, mutfakların vazgeçilmezi olup sadece lezzet değil, sağlık faydaları da sunar. İçerdiği piperin sayesinde güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur. Sindirim sistemini uyararak besin emilimini artırabilir, özellikle zerdeçalda bulunan kurkuminin biyoyararlanımını önemli ölçüde yükseltir. Ayrıca, gaz ve şişkinliği azaltmada etkilidir. Metabolizmayı hafifçe hızlandırıcı etkisi de bulunur. Kırmızı etlerden kümes hayvanlarına, sebze yemeklerinden çorbalara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Limon, sarımsak, kimyon ve kişniş gibi baharatlarla mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik katar.
Kırmızı kapya biber; içerdiği yüksek antioksidan maddeler ve C vitamini ile bağışıklık sistemini güçlendiren, köz lezzeti ile iştah açan bir sebze. Kendiniz közleyebileceğiniz gibi konserve köz biber…
Vejetaryen havyar olarak da anılan ajvar sos, Balkan mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri. Kökeninin ise Makedonya olduğu rivayet ediliyor. Ağırlıklı olarak közlenmiş patlıcan ve biberle yapılan,…
Ara sıcak olabileceği gibi ana yemek olarak veya et ızgaralarda garnitür olarak da tüketebileceğiniz enfes bir tat. Ancak, mantardan zehirlenme olayları sonbahar aylarında artış göstermekte olup risk almadan…
İtalyan mutfağının dünyaca ünlü pirinç yemeği risotto, kremamsı dokusu ve zengin aromasıyla Dünya mutfaklarında da kendine yer edinmiştir. Risotto, Arborio, Carnaroli gibi nişastası yüksek pirinç…
40 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Tavuk ve mantarın mükemmel uyumu, bu çorbaya eşsiz bir lezzet katarken, krema yerine kullanılan süt, hem ekonomik hem de hafif bir alternatif sunuyor. Lezzetinden hiçbir şekilde taviz vermeden, sağlıklı ve…
Çocuklar ve kalorilerle başı dertte olmayanlar bu tarife bayılıyorlar. Tek başına bile harika bir ana yemek. Çeşitli harçlarla da denenebilecek bu tarifi mantarla lezzetlendirdik. Afiyet olsun! Yarım paket …
4 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
20 DK
