Cevizli Ayva Pestili (Lokum) Tarifi
Uzun kış gecelerinde, tatlı kriziniz tuttuğunda veya bir sabah elinizin altında sağlıklı ve enerji veren bir atıştırmalık bulunsun dediğinizde önceden hazırlayıp uzun süre saklayabileceğiniz bu ve benzeri meyve pestilleri imdadınıza yetişecektir. Türk göçer kültüründen armağan. Afiyet olsun!
Malzemeler:
6 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Pişirme: 30 DK
| Ayva (Orta Boy) | 4 Adet |
| Ceviz İçi | 1 Su Bardağı |
| Mısır Nişastası | 4 Yemek Kaşığı |
| Toz Şeker | 1 Su Bardağı |
| Tereyağı | 2 Yemek Kaşığı |
| Karanfil (Kuru) | 5 Adet |
| Çubuk Tarçın | 1 Adet |
Yapılışı:
-
Ayvaları soyup ortalarındaki sert ve çekirdekli kısımlarını oyarak çıkarın. İrice doğrayıp kararmaması için 1/2 limon suyu eklenmiş 2 litre suda beklemeye alın.
-
İç cevizi iri parçalar halinde(arzuya göre robotta çekerek toz halinde) doğrayın.
-
Ayvaları derince bir tencereye alıp üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ekleyin. 1/2 limon suyu sıkın. 1 adet çubuk tarçın, 5-6 adet karanfil, 1 adet yıldız anason ve ayva çekirdeklerini ilave edin, Orta ateşte ayvalar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
-
Pişen ayvaları süzüp tarçın, anason, karanfil ve ayva çekirdeklerini ayıklayıp yeniden tencereye alın.
-
Nişastayı soğuk su ile eritip iyice çırpın.
-
Ayva tenceresine şeker ve nişastalı suyu ekleyip kontrollü olarak karıştıra karıştıra pişirin. Bu aşamada tereyağını ekleyin .Bulamaç haline gelince ateşten alıp el mikseri ile çekin. Karışımı yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye alın ve üzerini düzleştirerek soğumaya bırakın.
-
Soğuyan pestili şeritler halinde dilimleyin. Dilerseniz hindistan cevizine bulayarak veya sade olarak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
-
Not: Bu tarifi şekersiz denemek isterseniz hurma özütü ile de yapabilirsiniz. Çekirdeklerini çıkardığınız 1 su bardağı hurmayı yumuşayıncaya kadar haşlayıp tel süzgeçten geçirin ve tarife ekleyin.
80 DK
