Uzun kış gecelerinde, tatlı kriziniz tuttuğunda veya bir sabah elinizin altında sağlıklı ve enerji veren bir atıştırmalık bulunsun dediğinizde önceden hazırlayıp uzun süre saklayabileceğiniz bu ve benzeri meyve pestilleri imdadınıza yetişecektir. Türk göçer kültüründen armağan. Afiyet olsun!
Ayvaları soyup ortalarındaki sert ve çekirdekli kısımlarını oyarak çıkarın. İrice doğrayıp kararmaması için 1/2 limon suyu eklenmiş 2 litre suda beklemeye alın.
İç cevizi iri parçalar halinde(arzuya göre robotta çekerek toz halinde) doğrayın.
Ayvaları derince bir tencereye alıp üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ekleyin. 1/2 limon suyu sıkın. 1 adet çubuk tarçın, 5-6 adet karanfil, 1 adet yıldız anason ve ayva çekirdeklerini ilave edin, Orta ateşte ayvalar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Pişen ayvaları süzüp tarçın, anason, karanfil ve ayva çekirdeklerini ayıklayıp yeniden tencereye alın.
Nişastayı soğuk su ile eritip iyice çırpın.
Ayva tenceresine şeker ve nişastalı suyu ekleyip kontrollü olarak karıştıra karıştıra pişirin. Bu aşamada tereyağını ekleyin .Bulamaç haline gelince ateşten alıp el mikseri ile çekin. Karışımı yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye alın ve üzerini düzleştirerek soğumaya bırakın.
Soğuyan pestili şeritler halinde dilimleyin. Dilerseniz hindistan cevizine bulayarak veya sade olarak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
Not: Bu tarifi şekersiz denemek isterseniz hurma özütü ile de yapabilirsiniz. Çekirdeklerini çıkardığınız 1 su bardağı hurmayı yumuşayıncaya kadar haşlayıp tel süzgeçten geçirin ve tarife ekleyin.
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Ayva:
Ayva, lif, antioksidan (polifenol) ve C vitamini açısından zengin, eşsiz bir meyvedir. Özellikle pektin içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler, kolesterol seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olur. Solunum yolu rahatsızlıklarına iyi geldiği ve bağışıklığı güçlendirdiği bilinir. Düşük kalorili ve doyurucu olması kilo kontrolüne katkı sağlayabilir. Elma, armut, tarçın, karanfil ve cevizle harika uyum sağlar; et yemeklerine de lezzetli bir eşlikçidir.
Ceviz İçi:
Ceviz içi, zengin omega-3 yağ asitleri (ALA) ve güçlü antioksidan içeriğiyle öne çıkan besleyici bir kuru yemiştir. Özellikle beyin fonksiyonlarını destekler, kalp sağlığını korur ve vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca, sindirim sağlığına katkıda bulunan lif ve doyuruculuk sağlayan protein de barındırır. Tatlılarda (baklava, kek), kahvaltılık gevreklerde, yoğurt, salata ve peynir tabaklarında harika bir eşlikçidir.
Mısır Nişastası:
Mısır nişastası, mısır tanesinden elde edilen, nötr tadıyla tatlı ve tuzlu tarifleri kıvam veren doğal bir koyulaştırıcıdır. Hızlı enerji kaynağı olup, gluten içermediği için çölyak hastaları ve glutensiz beslenenler için ideal bir alternatiftir. Sindirimi kolaydır ve bazı hassas mideler için uygun olabilir. Meyveler, süt ürünleri ve vanilya, kakao gibi aromalarla mükemmel uyum sağlar. Özellikle soslarda, çorbalarda ve tatlılarda pürüzsüz doku sağlar.
Toz Şeker:
Toz şeker, vücudun temel enerji kaynaklarından biridir. Özellikle beyin ve kaslar için hızlı glikoz sağlayarak anlık enerji ihtiyacını karşılar. Yoğun fiziksel aktivite sonrası veya yorgunluk hissettiğinizde enerji düzeylerini hızla dengelemeye yardımcı olabilir. Ayrıca, kısa süreliğine ruh halini iyileştiren seratonin salınımına katkıda bulunabilir. Kahve, çay, tatlılar ve meyve salataları gibi birçok tarifte lezzet dengeleyici olarak kullanılır.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Karanfil:
Karanfil, güçlü antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklere sahip bir baharattır. İçerdiği eugenol sayesinde ağız sağlığını destekler, diş ağrısını hafifletmede ve sindirim rahatsızlıklarını (gaz, şişkinlik) gidermede etkilidir. Ayrıca antimikrobiyal faydalar sunar. Tarçın, zencefil, narenciye ve elma ile harika uyum sağlar; tatlı ve tuzlu birçok yemeğe sıcak, baharatlı bir aroma katar.
Çubuk Tarçın:
Çubuk tarçın, hoş kokusu ve sıcak tadıyla mutfakların vazgeçilmezidir. Kan şekerini dengelemeye yardımcı olmasının yanı sıra, güçlü antioksidan ve anti-enflamatuar özelliklere sahiptir. Sindirim sistemini destekleyebilir ve metabolizmayı hızlandırabilir. Elma, kabak, kırmızı et yemekleri ve sıcak içeceklerle (salep, kahve) mükemmel uyum sağlar. Tatlılarınıza ve kompostolarınıza eşsiz bir aroma katarak lezzeti zenginleştirir.
Kış sofralarının vazgeçilmezi olan ayva oldukça lezzetli olmasının yanı sıra vitamin ve mineral deposu olarak sağlığımıza ve güzelliğimize de önemli katkılar sağlıyor. Bir çok faydası olan ayvanın…
Bal kabağı, fırınlanıp ısıya maruz kaldığında içeriğindeki şeker ortaya çıkıyor. Balkabağı aynı zamanda yüksek lif, vitamin ve betakaroten içeriyor. Bal kabağını, ona çok yakışan muskat ile…
Türkiye'nin farklı yörelerinde "pirpirim" olarak da anılan semizotu, çoklu doymamış yağ asitleri (omega 3) içeriğiyle kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürerek kalbi ve damar sistemini koruyor. kalp-damar…
Kabakları yıkayıp kabuklarını bir soyacak yardımı ile ince ince alın. Rendenin kalın tarafından geçirip bir yemek kaşığı tuz ilave ederek karıştırın ve suyunu salması için on dakika kadar bekletin,…
25 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Soğuk da tüketebileceğiniz yeşil bir ferahlık. Kabağın kendine özgü tadına ceviz ilave ederek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Yapımı kolay ve yüksek besleyici değeri olan bu çorbayı muhakkak…
Eski Çerkes Türklerinden bize kadar gelen bu klasik tarif, davet sofralarınızda sıcak başlangıç veya soğuk meze olarak sunabileceğiniz harika bir lezzet. Orijinaline uygun olması için muhakkak elinizde…