Güzel yaz domateslerinin bollaştığı şu günlerde, kabak mücverine farklı bir alternatif olarak Yunan Mutfağının sevilen aperatifi Tomatokeftedes tarifini deneyebilirsiniz. Domates, beyaz peynir ile harika bir lezzet ikilisi oluşturuyor. Bu nefis ve hafif vejeteryan köfteyi, sıcak ya da soğuk başlangıç tabaklarında aperatif olarak ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Domates ve taze yeşillikleri yıkayıp süzülmeye bırakın. Domatesleri soymadan çok minik küpler halinde doğrayın. Domatesleriniz çok sulu ve çekirdekli ise doğramadan önce orta kısımlarını bir tatlı kaşığı ile çıkarın.
Kuru soğanı soyup çok minik doğrayın. Karışımı sulandırabileceği için rendelenmemesi tavsiye ediliyor. Doğranmış soğanı tuzlayıp hafifçe ovalayın ve sudan geçirip tel süzgeçle süzün. Taze soğan ve yeşillikleri tek seferde, üzerinden geçmeden ince ince kıyın.
Yumurtaları ayrı bir kaba kırıp beyaz ve sarılarını ayırın. Yumurta beyazlarına 1 tutam tuz ekleyip kar halini alıncaya kadar çırpın.
Derin bir kaseye domates, soğan, peynir, yumurta sarıları ve yeşillikleri alıp alt üst ederek harmanlayın. Tuz ve baharat ilave ederek lezzetlendirin. Son olarak çırpılmış yumurta aklarını ilave edip karıştırın.
Karışıma kıvam alıncaya kadar azar azar un ilave edip harmanlayın. Sıvıyağı tavaya alıp orta derecede ısıtın. 2 kaşık yardımıı ile karışımdan birer kaşık yağa bırakın ve pembeleşinceye kadar alt üst ederek kızartın. Yağ çok derin ve çok kızgın olmamalıdır.
Dip sos için süzme yoğurda tuz, zeytinyağı, kıyılmış dereotu ve dilerseniz sarımsak ekleyerek çırpın. Kızaran domates mücverlerini kağıt havlu üzerine çıkarıp 1 kaç dakika dinlendirin.
Köftelerinizi ılık veya soğuk halde ve dip sos ile birlikte aperatif olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Menü önerisi: Asma yaprağında ızgara sardalya, midyeli iç pilav, fetalı yunan salatası, tomato kefdetes, damla sakızlı muhallebi
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Sırık domates:
Sırık domates, lezzetli ve sulu yapısıyla bilinen, boyu uzayan bir domates türüdür. Likopen içeriği sayesinde cilt sağlığını destekler ve güçlü antioksidan etkisiyle hücre yenilenmesine yardımcı olur. Potasyum ile kan basıncını dengeleyebilir ve C vitamini ile bağışıklığı güçlendirir. Özellikle zeytinyağı ile tüketildiğinde likopen emilimi artar. Fesleğen, sarımsak ve mozzarella peyniriyle harika uyum sağlar; salatalar, soslar ve bruschettalar için idealdir.
Beyaz Peynir:
Beyaz Peynir, Türk kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olup zengin kalsiyum içeriğiyle kemik ve diş sağlığını destekler. Fermente yapısı sayesinde sindirimi kolaydır ve bağırsak florasına katkıda bulunabilecek probiyotikler içerebilir. Yüksek kaliteli protein kaynağıdır. Özellikle domates, salatalık, zeytin, taze nane ve karpuz ile mükemmel uyum sağlar. Akdeniz mutfağında salatalardan böreklere kadar geniş bir kullanım alanı bulur.
Taze Soğan:
Taze soğan, düşük kalorili yapısıyla K ve C vitaminleri açısından zengin bir kaynaktır. Kemik sağlığını destekler, kan pıhtılaşmasına yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. İçerdiği antioksidanlar sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur. Lifli yapısıyla sindirime destek olur. Özellikle salatalar, omletler, çorbalar, cacık ve piyaz gibi tariflerde tazeleyici bir tat katarken, ızgara et ve balıklarla da harika uyum sağlar.
Beyaz Soğan:
Beyaz Soğan, antioksidanlarca zengin olup bağışıklığı destekler ve iltihabı azaltmaya yardımcı olur. Prebiyotik içeriğiyle sindirim sistemini düzenler, kalp sağlığına katkıda bulunur. Salatalar, salsalar, sandviçler ve ızgara yemeklerle mükemmel uyum sağlar. Özellikle domates, avokado ve peynirle harikadır. Hafif ve ferahlatıcı tadıyla yemeklerinize lezzet katar.
Taze Sarımsak:
Taze sarımsak, kalp ve damar sağlığının güçlü destekçisidir; tansiyonu düzenlemeye ve kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Güçlü antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahiptir. Akdeniz mutfağı, ızgara et/sebzeler ve makarna soslarında lezzeti artırır.
Taze Fesleğen:
Taze fesleğen, güçlü antioksidanlar ve iltihap karşıtı eugenol içeriğiyle bağışıklığı destekler, hücre hasarını azaltır. K vitamini açısından zengindir, kemik sağlığına katkıda bulunur ve sindirimi kolaylaştırır. Domates, mozzarella, sarımsak ve zeytinyağı ile mükemmel uyum sağlarken, tavuk ve balık yemeklerine de eşsiz bir aroma katar.
Maydanoz:
Maydanoz, güçlü bir antioksidan deposu olmasının yanı sıra, K vitamini sayesinde kemik sağlığını destekler ve kan pıhtılaşmasında önemli rol oynar. C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir. Apigenin gibi flavonoidler açısından zenginliğiyle iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda doğal bir diüretiktir. Limon, sarımsak, zeytinyağı ile mükemmel uyum sağlar; balık, tavuk, çorba ve salatalara ferahlatıcı bir tat katar.
Tam Buğday Unu:
Tam Buğday Unu, kepek ve rüşeym içeriği sayesinde lif, B vitaminleri, demir ve magnezyum açısından zengindir. Sindirim sistemini destekleyerek bağırsak sağlığını iyileştirir ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Uzun süreli tokluk hissi sağlayarak kilo kontrolüne katkıda bulunabilir. Antioksidan özelliğiyle hücreleri korur. Kuru meyveler, kuruyemişler, sebzeler ve peynir gibi malzemelerle hazırlanan tariflerde mükemmel uyum sağlar. Sağlıklı ekmekler, poğaçalar ve kekler için idealdir.
Yumurta:
Yumurta, biyoyararlanımı yüksek bir protein kaynağıdır ve kas gelişimi, onarımı için elzemdir. B12, D vitamini, selenyum ve kolin içeriğiyle beyin fonksiyonları, sinir sistemi sağlığı ve enerji üretimine katkı sağlar. Lutein ve zeaksantin pigmentleri sayesinde göz sağlığını destekler, yaşa bağlı makula dejenerasyonu riskini azaltır. Kolesterol içeriği çoğu sağlıklı bireyde kan kolesterolünü olumsuz etkilemez. Kahvaltıların vazgeçilmezi olan yumurta; peynir, ıspanak, mantar, avokado ve tam buğday ekmeği gibi çeşitli malzemelerle harika uyum sağlar.
Tuz:
Tuz, yemeklere eşsiz lezzet katan ve doğal koruyucu olarak kullanılan temel bir mineraldir. Vücudun su dengesi, sinir ve kas fonksiyonları için hayati elektrolit dengesini sağlar. Baharatlar, otlar ve yağlarla mükemmel uyum sağlayıp her yemeğin tadını zenginleştirir. Sofraların vazgeçilmezidir.
Karabiber:
Karabiber, mutfakların vazgeçilmezi olup sadece lezzet değil, sağlık faydaları da sunar. İçerdiği piperin sayesinde güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur. Sindirim sistemini uyararak besin emilimini artırabilir, özellikle zerdeçalda bulunan kurkuminin biyoyararlanımını önemli ölçüde yükseltir. Ayrıca, gaz ve şişkinliği azaltmada etkilidir. Metabolizmayı hafifçe hızlandırıcı etkisi de bulunur. Kırmızı etlerden kümes hayvanlarına, sebze yemeklerinden çorbalara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Limon, sarımsak, kimyon ve kişniş gibi baharatlarla mükemmel uyum sağlar, yemeklere derinlik katar.
Ayçiçek Yağı:
Ayçiçek yağı, güçlü bir antioksidan olan E vitamini deposudur; hücreleri serbest radikal hasarına karşı korur. Doymamış yağ asitlerince zengin yapısıyla kalp sağlığını destekleyebilir ve kötü kolesterolün düşürülmesine yardımcı olabilir. Özellikle kızartmalar, salata sosları ve hamur işleri gibi geniş bir mutfak yelpazesinde tercih edilir.
Süzme Yoğurt:
Süzme Yoğurt, suyunun alınmasıyla elde edilen yoğun kıvamlı, protein açısından zengin bir süt ürünüdür. Yüksek protein içeriği sayesinde kas gelişimi ve uzun süreli tokluk hissi sağlar. Süzme işlemi, laktoz oranını düşürerek bazı kişiler için sindirimi kolaylaştırabilir. Bağırsak mikrobiyotasını destekleyen probiyotikler ve güçlü kemikler için kalsiyum deposudur. Sarımsak, zeytinyağı ve taze nane ile mezelerde, bal ve meyvelerle kahvaltılık veya tatlı olarak mükemmel uyum sağlar.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Sarımsak Tozu:
Sarımsak tozu, pratik ve lezzetli bir baharattır. İçerdiği alisin gibi kükürt bileşikleri sayesinde anti-inflamatuar özellikler gösterir ve bağışıklık sistemini destekler. Kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilecek kardiyovasküler faydaları vardır. Soğan tozu, kırmızı biber, kekik ve biberiye gibi baharatlarla uyumludur. Et, tavuk, sebze yemekleri, çorbalar ve soslarda kullanılarak derin bir aroma katar.
Dereotu:
Dereotu, ferahlatıcı aromasıyla mutfaklarda sıkça yer alan, A ve C vitaminleri ile mineraller açısından zengin bir bitkidir. Sindirimi destekleyici, gaz giderici ve antioksidan özellikleriyle bilinir. Ayrıca, kemik sağlığına katkıda bulunabilecek kalsiyum içerir. Salatalara, cacığa, zeytinyağlılara ve balık yemeklerine taze bir dokunuş katar.
Her ne kadar bir çok kaynakta Fransız Mutfağından doğduğu ve Dünya mutfaklarına yayıldığı söylense de, Krep, Türk Mutfağında yaygın bilinen adı ile akıtma veya cızlamadan başka bir şey değildir.…
Atıştırmalıkların prensesi, az malzeme çok lezzet. Evde de kolayca hazırlayacağınız bu çıtırları sevdiğiniz bir dip sosla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! Soğanları soyup 0,5 cm eninde halkalar…
Yoğurdun yumuşak dokusunu ve nanenin ferah aromasını taşıyan yayla çorbası, yumurta eklenmeden de klasik lezzetini koruyor. Hafif ve dengeli yapısıyla her öğüne uyum sağlayan bu tarif, sade malzemelerle…
Soğuk kış günlerinde hem hafif hem de besleyici bir başlangıç arıyorsanız, Mülayim çorbası tam size göre! Yoğurt, sarımsak ve tereyağının birleşimiyle elde edilen kremsi dokusu, hafif ekşimsi tadıyla…
40 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Dızmana özellikle Balkan ülkelerinden göçmüş muhacirler tarafından sıklıkla yapılan, basit malzemeli ve ekonomik bir hamur işi. Özeĺikle kahvaltılar ve çay saatlerinde tercih edebileceğiniz bu böreğin…
Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden olan kırmızı mercimek çorbası, orijinalinde süzülerek yapılıp emek ve zaman gerektirir. Bu tarifte ise, zamanı kısıtlı olanlar için çok daha pratik ve kısa…
4 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
20 DK
