Elbasan Tava Tarifi

Elbasan Tava

Elbasan tava haşlanmış kuzu etinin yoğurtlu bir sosla fırınlanmasıyla yapılan, geleneksel bir Arnavut yemeği. Adını Arnavutluk Cumhuriyetine bağlı bir şehir olan Elbasan'dan alıyor. Elbasan tava, Osmanlı saray mutfağında da kendine özel bir yer bulmuş. Afiyet olsun!

Malzemeler:

4 kişilik
🕐 Hazırlık: 10 dk.      🕐 Pişirme: 30 dk.
Tava İçin:
Kuzu Eti (Tercihen Kuzu Kol) 1 Kilogram
Tereyağı 2 Yemek Kaşığı
Sıvı Yağ 1 Yemek Kaşığı
Arpacık Soğan 500 Gram
Sarımsak 2 Diş
Kekik 1 Çay Kaşığı
Kuru Reyhan 1 Çay Kaşığı
Toz Kırmızı Biber 1 Tatlı Kaşığı
Terbiye İçin:
Süzme Yoğurt 1 Su Bardağı
Yumurta Sarısı 3 Adet
Un 1 Su Bardağı
Tuz 2 Çay Kaşığı

Yapılışı:

  1. Kemiksiz kuzu kol etini kasabınızda iri parçalara ayırtın. Bir döküm tencerede 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve tereyağını ısıtıp etleri tencereye alın. Etlerin bir yüzleri kızarıp mühürlenince (yaklaşık 3-4 dakika) ters çevirip diğer taraflarını da mühürleyin.
  2. Arpacık soğanları etlere ilave edip 1-2 kez alt üst edip birlikte 2-3 dakika soteleyin. Üzerlerini 4-5 parmak geçecek kadar sıcak su ve tuzunu ekleyip kısık ateşte 45-50 dakika pişirin.
  3. Ayrı bir kaba yumurta sarılarını alıp yoğurdu ilave edin. Pişen etin suyundan 1 bardak alıp yoğurtlu sosa ekleyin ve iyice karıştırın. Et suyu ılık olmalıdır.
  4. Bir fırın kabına, tercihen metal bir tepsiye pişen etleri alın. Yoğurt karışımını etlerin üzerine dökün. 180 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
  5. Elbasan tavayı fırından alıp 5-6 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek ince kıyılmış maydanoz ile süsleyip pirinç pilavı ya da patates püresi eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
  6. Not: Arpacık soğan yerine irice doğranmış kuru soğan da kullanabilirsiniz.

Etli Yemek Tarifleri

Elinizdeki malzemeye göre tarif bulan yeni uygulamamız SmarDish'i denediniz mi? Buzdolabınızda ne varsa kaydedin, aklınıza gelmeyen tarifleri keşfedin!