Elbasan Tava Tarifi
Elbasan tava haşlanmış kuzu etinin yoğurtlu bir sosla fırınlanmasıyla yapılan, geleneksel bir Arnavut yemeği. Adını Arnavutluk Cumhuriyetine bağlı bir şehir olan Elbasan'dan alıyor. Elbasan tava, Osmanlı saray mutfağında da kendine özel bir yer bulmuş. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 10 DK
Pişirme: 30 DK
| Tava için Malzemeler: | |||
| Kuzu Eti (Tercihen Kuzu Kol) | 1 Kilogram | ||
| Tereyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Sıvı Yağ | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Arpacık Soğan | 500 Gram | ||
| Sarımsak | 2 Diş | ||
| Kekik | 1 Çay Kaşığı | ||
| Kuru Reyhan | 1 Çay Kaşığı | ||
| Toz Kırmızı Biber | 1 Tatlı Kaşığı | ||
| Terbiye için Malzemeler: | |||
| Süzme Yoğurt | 1 Su Bardağı | ||
| Yumurta Sarısı | 3 Adet | ||
| Un | 1 Su Bardağı | ||
| Tuz | 2 Çay Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Kemiksiz kuzu kol etini kasabınızda iri parçalara ayırtın. Bir döküm tencerede 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve tereyağını ısıtıp etleri tencereye alın. Etlerin bir yüzleri kızarıp mühürlenince (yaklaşık 3-4 dakika) ters çevirip diğer taraflarını da mühürleyin.
-
Arpacık soğanları etlere ilave edip 1-2 kez alt üst edip birlikte 2-3 dakika soteleyin. Üzerlerini 4-5 parmak geçecek kadar sıcak su ve tuzunu ekleyip kısık ateşte 45-50 dakika pişirin.
-
Ayrı bir kaba yumurta sarılarını alıp yoğurdu ilave edin. Pişen etin suyundan 1 bardak alıp yoğurtlu sosa ekleyin ve iyice karıştırın. Et suyu ılık olmalıdır.
-
Bir fırın kabına, tercihen metal bir tepsiye pişen etleri alın. Yoğurt karışımını etlerin üzerine dökün. 180 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
-
Elbasan tavayı fırından alıp 5-6 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek ince kıyılmış maydanoz ile süsleyip pirinç pilavı ya da patates püresi eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
-
Not: Arpacık soğan yerine irice doğranmış kuru soğan da kullanabilirsiniz.
15 DK
