Enginarlı Risotto Tarifi

Enginarlı Risotto

İtalyan mutfağının en önemli yemeklerinden biri olan risotto, et, tavuk veya sebze suyunda pişirilerek krema kıvamına getirilmiş İtalyan pirinç pilavı. Biraz zaman alsa da gösterdiğiniz zahmete değecek bir baş yapıt. Enginar ve risotto pirincinin et suyu ile sıcacık buluşmasına parmesan lezzet veriyor. Afiyet olsun!

Malzemeler:

4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 40 DK
Tavuk Suyu İçin için Malzemeler:
Tavuk But (Kalçalı) 2   Adet
Kuru Soğan 1   Adet
Defne Yaprağı (Kuru) 4   Adet
Karanfil 6   Adet
Tuz 1   Tatlı Kaşığı
Tane Karabiber 1   Çay Kaşığı
Su 5   Su Bardağı
Risotto için Malzemeler:
Arborio Pirinci (Nişastalı) 1.5   Su Bardağı
Tavuk Suyu (Sebzeli Ev Yapımı) 5   Su Bardağı
Enginar (Soyulup Temizlenmiş) 4   Adet
Zeytinyağı 2   Yemek Kaşığı
Sarımsak 2   Diş
Limon 1   Adet
Kuru Soğan (Orta Boy) 1   Adet
Beyaz Şarap 1   Çay Bardağı
Parmesan 3   Yemek Kaşığı
Tereyağı 2   Yemek Kaşığı
Karabiber 1/2   Çay Kaşığı
Tuz 1   Çay Kaşığı
Dereotu 1/2   Demet

Yapılışı:

  1. Tavuk suyu için derin bir tencerede 1 adet kuru soğanı soyup karanfilleri üzerine saplayın. Tavuk butlarını yıkayın, tencereye alın. Defne yaprağı, tuz, sarımsak, kuru biberiye ve 4-5 adet tane karabiberi ekleyip ortaateşte haşlanmaya alın.
  2. Pirinci tel bir süzgeçle bol soğuk sudan geçirin.
  3. 2 adet soğanı çok ince ve minik küpler halinde yemeklik doğrayın ve yayvan bir pilav tenceresinde kızdırdığınız yağa ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
  4. Pirinçleri kavrulan soğanlara ilave ederek 3-4 dakika beraber çevirin.
  5. Enginarları 1cmx1cm küpler halinde doğrayıp pirince ilave edin, kavurmaya 5 dakika kadar daha devam edin.
  6. Tavuklar iyice pişince malzemeleri ince bir tel süzgeçten geçirip süzülmüş tavuk suyunu yeniden ocağa alın. Rizotto pişene kadar kaynar olması için kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
  7. Kavrulan pirince bu aşamada dilerseniz beyaz şarabı ekleyip beş dakika kadar çevirin ve alkolün uçmasını sağlayın.
  8. Kaynamakta olan tavuk suyundan bir kepçe pirince ilave ederek aynı yönde karıştırarak çektirin. Suyunu çektikçe birer kepçe tavuk suyu ilave edip pirinçler yumuşayana ve kremamsı bir kıvama gelinceye dek tavuk suyu eklemeye devam edin.
  9. Bu aşamada iyice yıkanmış 1 limonun kabuğunun sarı kısmını ince ince rendeleyip risottoya ekleyin. Bir tatlı kaşığı kadar da limon suyu ilave edin.
  10. Pirinçler nişastasını iyice salıp kremamsı bir hal alınca iki kaşık tereyağ ve ince rendelenmiş parmesan peyniri (yoksa taze kaşar) ekleyip karıştırarak bağlayın.
  11. Servis aşamasında tuzunu kontrol edin. İnce doğranmış dereotu, limon dilimleri ve parmesan peyniri ile süsleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Piliç Topkapı; Osmanlı Saray Mutfağının bilinen ve halen uygulanan en meşhur tariflerinden birisi. Tavuk but eti, incecik dövülerek içi zengin bir iç pilav ile doldurulup fırınlanıyor. Tam bir lezzet…
50 DK
Zorluk seviyesi
Mahluta çorbası, sıcak ve besleyici bir başlangıç olarak sofralarda yerini alır. Mercimek ve pirincin buluştuğu bu nefis çorba, geleneksel baharatlarla zenginleştirilir ve kıvamı ile damaklarda iz bırakır.…
55 DK
Zorluk seviyesi
Beden sağlığına faydaları yüz yıllardır bilinen enginarın evde yapılmış sebze garnitürlü klasik zeytinyağlı tarifi, enginarı sevmeyenlere dahi sevdirecek. Fit ve vejeteryan beslenenler için ise başlı…
70 DK
Zorluk seviyesi
Klasik temel tarifi ile pirinç pilavı sofralarımızın yüz akı. Her tür ızgaralara, kebaplara, sulu bakliyat ve sebze yemeklerine eşlik eden bu beyaz melek övgüyü hak ediyor. Ufak tefek bir kaç teknik…
35 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Pirinçli yayla çorbası, yoğurdun ve pirincin mütevazı birleşimiyle ortaya çıkan, sade ama bir o kadar doyurucu bir lezzettir. Pratikliği ve doyuruculuğuyla sofralara farklı bir tat katan bu çorbanın her…
30 DK
Zorluk seviyesi
Türk mutfağında asıl malzemesi bol soğan olan sulu yemeklerin genel adı "yahni" dir. Arpacık soğanın lezzet kattığı tavuklu yahni, beyaz etle yapılan sağlıklı, besleyici ve doyurucu bir ana yemek olarak…
60 DK
Zorluk seviyesi